Testo za cmoke

Nekatere gospodinje zavračajo domače žličke v korist shranjevanja udobnih živil samo zaradi skrbi, da jih ne bodo dobili dovolj okusne in lepe. In najpogosteje te strahove povzroča dejstvo, da vsi ne vedo, kako pripraviti nežno in elastično testo za cmoke, tako da je okusno in ne raztrgano. Na prvi pogled se lahko zdi, da ta naloga ni lahka in samo z izkušenim kuharjem se lahko spoprime z njo. Pravzaprav celo neizkušena hostesa lahko dobro testo za pelene. Ona mora izbrati samo enega izmed ustreznih receptov in strogo upoštevati navodila.

Funkcije kuhanja

Testo za cmoke se izkaže za mehko in elastično, če poznate nekaj malenkosti svoje priprave.

• Temperatura uporabljenih sestavin je pomembna. Najpogosteje je potrebno, da so vsi na sobni temperaturi, zato je treba mleko, kefir, jajca iz hladilnika predhodno odstraniti. Vendar pa obstajajo časi, ko mora biti voda ledena ali, nasprotno, vroča. V teh primerih ga je treba ohladiti, če ga nekaj časa dal v zamrzovalnik ali kuhamo, tako da se moko lahko pere.
• Testo za cmoke, za kateri koli recept, ki ga pripravite, mora biti mehko, nelepko in elastično. Za to je potrebno dolgo gnetenje, dodajanje moke v majhnih delih.
• Mleto testo je treba presejati, sicer se bo izteklo trdo in manj okusno.
• V testo se doda sol, ne glede na to, ali je polnjenje, gubo ali slano. Toda sladkor je treba dodati le, če kuhate cmoke za sladico.
• Nekateri recepti zahtevajo, da dodate soda v testo. Pri pripravi testa za cmoke soda ne ugasne.
• Testo za cmoki je mehko in bolj raztreseno, če ga kuhamo na kislo smetano, kefirju ali mleku. Vendar pa lahko naredite ne-togo in na vodi. V tem primeru, gnetenje testa, ga ni treba trdno stisniti in tamped.
• Izkušeni kuharji svetujejo, da testa ne bodo takoj uporabili takoj po kuhanju. On mora dati čas, da "počiva". Če želite to narediti, potrebujete 30-60 minut, največ - eno uro in pol. Testu v tem času ni preobremenjen, oljen ali prekrit s hrano ali vlažno krpo.

Obstaja veliko receptov za testo, ki je primeren za kuhanje cmokov, zato lahko izberete na podlagi izdelkov, ki so trenutno v hladilniku.To omogoča pogosto vključitev pepelov v prehrano.

Pecivo Choux za cmoke

Sestava:

• moke - 0,6 kg;
• voda - 0,25 l;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sol - 2-3 g

Metoda priprave:

• Mleto moko razdelite na dva dela, približno enaka prostornini.
• Zmešajte en del moke s soljo, predhodno posujte v globoko skledo.
• Vrelo vodo in brez ohlajanja zmešajte z oljem.
• Takoj vlijemo vrelo vodo v posodo iz moke in dobro zmešamo z žlico.
• Postopoma prelijte preostalo moko, gnetite testo. V zaključnih fazah se bo treba zateči roke. Testo mora biti elastično in plastično, vendar ne težko.
• Končano testo zavijte v skledo in pokrijte s folijo, pustite pol ure, po katerem ga lahko prevržete in odstranite vareniki.

Test Choux je univerzalen. Primeren je za cmoke s poljubnim polnjenjem. Krompir, ki je iz njega, lahko kuhamo v vodi ali paramo - rezultat bo enako dober.

Sveže testo za kumare

Sestava:

• moka - 0,32 kg;
• voda - 0,2 l;
• sol - ščepec.

Metoda priprave:

• Ohladi vodo - mora biti ledeno.
• Nalijte vodo v skledo, dodajte sol.
• Desno v vodi in pol skodelice moke. Mešajte z žlico.
• Preostalo moko presežite na rezalno ploščo.
• Postavite testo na krovu in ga z rokami zamenjajte 7-10 minut.
• Testo pokrijte z zavitkom, pustite, da se počiva 30 minut.

Tako testo je dobro shranjeno, zato ga lahko pripravite za nadaljnjo uporabo. Vareniki iz njega so primerni za pusto mizo. Testo pa se morda zdi suho, zato je polnjenje bolje, če je bolj jedrnato, pri čemer dodamo še več čebule, gob in zelenjave. Če kuhate sladke cmoke, potem ne smete skrbeti. Krompir, pripravljen iz jedi brez krušnega olja, je najbolje kuhano v veliki količini vrele vode - v parnih razmerah se lahko zdijo ostri.

Testo na vodi in jajcih

Sestava:

• moka - 0,35 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• voda - 120 ml;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol - ščepec.

Metoda priprave:

• Za pripravo testa za ta recept, morajo biti vsi izdelki pri sobni temperaturi. Zato je treba jajca iz hladilnika predhodno odstraniti, ohladiti kuhano vodo.
• Prebite moko, jo zmešajte s soljo.
• Nalijte vodo v skledo, dodajte olje in premešajte.
• Razbijte jajce v skledo in dodajte približno četrtino pripravljene moke.
• Premešajte.Nadaljujte dodajanje moke na žlico in premešajte, dokler ne zavedaš, da je postalo preveč težko delati z žlico.
• Testo položite na gumeno ploščo in ga še naprej gnetite z rokami in dodajte moko, dokler ni dovolj gosta in elastična. Testo bi moralo postati zmerno lepljivo, kar pomeni, da je enostavno zaostajati za roke.
• Dajte testu "počitek" približno eno uro, nato jo uporabite za pelene.

Krompir, izdelan iz takega testa, je precej mehak in hkrati močan. Uporabite jih lahko za cmoke s poljubnim polnjenjem, ne glede na to, ali so kuhani v vodi ali parom.

Testo za cmoke z mlekom

Sestava:

• mleko - 180 ml;
• moka - 0,4 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol - ščepec.

Metoda priprave:

• Odstranite moko v veliko skledo in dobro v središču.
• Jajca razrežite v ločeni skledi, premešajte z malo toplo mleko.
• Mleko z jajcem nalijte v vdolbino v moki, dobro premešajte.
• V testo naredite jarko, v njej prelijete olje.
• Z rokama gnetite testo.
• Pustite, da se testo poravnava, nato ga zvijemo v plast debeline 2 mm, ga razrežemo v kroge, napolnimo in zapečemo robove.

Ta recept za štruklji za testo velja za enega najboljših, saj se izkaže, da je mehak in mehak, vendar ne namoči, tako da se štruklji med kuhanjem ne razpadajo. Rastlinsko olje v receptu lahko nadomestimo z mehčano smetano ali margarino. Nekaj ​​mleka je mogoče zamenjati z vodo.

Testo za cmoke na kislo smetano

Sestava:

• moke - 0,7 kg;
• voda - 0,5 l;
• kisla smetana - 0,25 l;
• sol - po okusu;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• soda - ščepec.

Metoda priprave:

• Soda dodamo v kislo smetano, premešamo, pustimo stati 5-10 minut, nato pa jo razredčimo s kuhano vodo pri sobni temperaturi.
• Pobijte jajca, jim dodajte sol.
• Odstranite moko.
• Združite vse sestavine, ne uporabljajte pa približno pol skodelice moke in gnetite testo. Najprej se morate premešati z žlico, nato pa gnetite z rokami. Po potrebi potresemo roke in mokrirajte.
• Ko testo postane dovolj gosto in plastično, ga pokrij s skledo in pustite 30-40 minut.

Krompirji iz tega testa bodo zadovoljili tudi najbolj hiter gurmane, zato je smiselno, da jih naredimo več.

Testo za cmoke na kefirju

Sestava:

• kefir - 0,3 l;
• moke - 0,5 kg;
• soda - 3 g;
• sol - ščepec;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda priprave:

• Presejajte moko, jo zmešajte s soda in soljo.
• V moki naredite luknjo in jo prelijete v kefir. Zaželjeno je, da je pri sobni temperaturi.
• Mešajte testo.
• Dodamo maslo, premešamo in začnemo gnetenje, dokler testo ni dovolj elastično.

S tem receptom je testo zelo nežno. Bolje je, da ga ne zvijemo, ampak da iz nje izrežemo klobase, ga rezimo in z dlani zdrobimo vsak kos. Krompirjev iz tega testa je varnejši za kuhanje para.

Sirot testo

Sestava:

• moke - 0,5 kg;
• sirotka - 120 ml;
• topla kuhana voda - 120 ml;
• soda - 5 g;
• sol - ščepec.

Metoda priprave:

• Presejajte moko, jo zmešajte s soda in soljo.
• Po poglabljanju v moki, prelijte sirotko v to, mešajte.
• Med dodajanjem vode gnetite testo.
• Dajte testu počitek pol ure in nadaljujte z oblikovanjem cmokov.

Ni vredno kuhati izdelkov iz tega testa že dolgo, saj je preveč nežen in se lahko med dolgim ​​kuhanjem zlomi. Iz tega razloga, za cmoke, čeprav so videti kot cmoki, to testo ne bo delovalo.

Kvas za testenine

Sestava:

• moke - 0,5 kg;
• mleko - 0,25 l;
• suh kvas - 7-8 g;
• topla voda - 50 ml;
• maslo - 100 g;
• sladkor - 40 g;
• sol - 3 g

Metoda priprave:

• Kvas se raztopi s toplo vodo in se namesti na toplem mestu, dokler se na površini ne pojavi pena.
• Talite maslo, premešajte z mlekom.
• Dodajte sol in sladkor v mešanico mlečnega olja, premešajte.
• Nastali tekoči masi dodamo kvas, premešamo.
• Odstranite moko.
• Polijemo moko v posodo z ostalimi sestavinami, premešamo.
• Dodamo dele moke, gnetemo testo. Postavite ga na toplo mesto.
• Ko se testo dvigne, ga spet gnetemo, nekaj časa spet pustimo, nato pa spet gnetemo. Ponovite eno ali dvakrat, nato pa ga spustite in uporabite za kuhanje cmoki.

Takšno testo za cmoke se redko izvaja, saj za njegovo pripravo potrebujemo veliko časa in truda. Vendar pa so njeni kumice zelo okusni, zato si zasluži pozornost recept.

Obstaja veliko receptov za izdelavo testa za cmoke, tako da lahko vsaka gospodinja vedno najde pravo možnost.