Ponavadi se testo za fritters naredi na mleku ali fermentiranih mlečnih izdelkih, vendar so na vodi prijetne in puhaste. Zato testo za palačinke na vodi ne samo za gospodarstvo. Gurmani, ki želijo zmanjšati vnos kalorij, bodo cenili tudi takšne recepte. V tem primeru bo gospodinja, ki nima veliko kulinaričnih izkušenj, lahko spopadala z nalogo.
Funkcije kuhanja
Če želite, da palačinke postanejo puhasto, ko kuhate testo na vodi, morate poznati nekaj skrivnosti:
- V hladni vodi se dobro testo ne naredi, še posebej, če je na kvasu. Torej je treba vodo za testo segreti na najmanj 25 stopinj za pripravo testa brez kvasa, na kvasovkano testo do 35 stopinj. Vroča voda se ne uporablja.
- Če vam ni všeč preveč sladke palačinke ali sladkorja, je kontraindicirano za vas, lahko količino, navedeno v receptu, zmanjšate, ali pa lahko nadomestite sladkor z ustrezno količino sladila. Toda sol ni mogoče izključiti iz sestave. Brez nje bodo palačinke okusne.
- Frite iz testa na vodi do vročega ponve z vrelnim oljem. V nasprotnem primeru se ne bodo dvignili in se bodo spali.
- Za boljše frittere je treba moko presejati. S to manipulacijo se znebite tudi nevarnosti gnetenja testa z ličinkami molznice moke.
- Testo lahko vsebuje koščke sadja, jagodičevja, rozin. V tem primeru je treba testo narediti malo manj sladko.
Palačinke na vodi lahko služijo s kondenziranim mlekom, marmelado, kislo smetano, marmelado.
Palačinke na vodo z jajci in kvasom
Sestava:
- voda - 0,5 l;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 0,5 kg;
- stisnjeni kvas - 15 g;
- rastlinsko olje (za cvrtje) - koliko bo šlo;
- sladkor - 40 g;
- sol - 5 g
Metoda priprave:
- Ogrevajte vodo, v njem raztopite kvas.
- Dodajte sladkor in sol, premijete jajce in temeljito premešajte z mešalcem.
- Dodamo moko v porcije in mešamo, pripravimo testo. Moralo bi biti precej debelejše od običajnega testa za palačinke.
- Posodo posodite s testo eno uro na toplem mestu.
- Mešajte testo in pustite stati še 45 minut.
- Olje segrejte v ponvi.
- Med rezanjem kosov iz testa in jim dajte želeno obliko, pražite palačinke na obeh straneh: 2-3 minute na vsaki strani. Ne bodi v naglici, da bi se obrnil: to lahko storite le, če so robovi palačinke dobro obarvani.
Palačinke po tej recepturi so puhasto in zračno. Res je, da med postom ni takega. Če ste post, vzemite še en recept za oskrbo na vodi.
Palačinko testo na vodi z jajcem brez kvasa
Sestava:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- voda - 0,5 l;
- sladkor - 40 g;
- sol - 5 g;
- citronska kislina - 2-2,5 g;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Kreti vodo in se ohladi na približno 30 stopinj.
- Nalijte vodo v skledo, malo prelijte, da raztopite citronsko kislino.
- Zmešajte vodo z jajcem, soljo in sladkorjem, dodajte citronsko kislino, premrežite do gladkega.
- Nalijte predhodno premešano moko in mešajte testo. Beat z mešalnikom.
- Testo prelijete na vročo posodo z maslom z žlico, pražite palačinke.
Vsakdo, ki je okusil takšne palačinke na vodi, označuje njihov odličen okus. Nekateri celo verjamejo, da je ta recept za palačinke najboljši.
Testo za palačinke s kvasom brez jajc
Sestava:
- pšenična moka - 0,3 kg;
- voda - 0,3 l;
- suh kvas - 5 g (ali v skladu z navodili na embalaži);
- sladkor - 30 g;
- sol je odličen tresenje;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Odstranite moko.
- Voda malo segreje (do 25-28 stopinj).
- V vodo dodajte moko, sladkor, kvas in sol. Z mešalcem pripravite testo.
- Pustite testo na toplem mestu eno uro, da se prilega.
- Olje segrevajte do vrenja.
- Spustite kose iz testa in jih položite na maslo.
- Frite na obeh straneh, dokler ne dobite zlate barve.
Te palačinke so okusne same, vendar bo sladica od njih boljša, če dodate malo marmelado, marmelado, sladko omako. Po želji se lahko testu dodamo malo vanilije (na konici noža).
Palačinke na vodo brez kvasa in jajc
Sestava:
- moke - 0,3 kg;
- voda - 0,4 l;
- sol - ščepec;
- sladkor - 30 g;
- med - 20 ml;
- pecilni prašek za testo - v skladu z navodili za pakiranje;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Odstranite moko, dodajte prašek za peko in sol, mešajte.
- Rahlo segrejemo vodo, jo zmešamo z medom in sladkorjem.
- Združite moko in vodo, tako da gnetite testo z mešalcem.
- Testo položite v žlico v vrelem maslu, na obeh straneh pržite palačinke, pri čemer vsaka stran od 3 do 5 minut.
Maščobi v tem receptu bodo še bolj bujni, če se na njih ne pripravi testo, ne na kuhani vodi, temveč na mineralni vodi. Te palačinke bodo privlačne za vegetarijance. V postu so lahko tudi kuhani.
Testo za palačinke na vodi je mogoče izdelati po različnih receptih. Niso vsi vitki ali vegetarijanski, saj lahko vključujejo jajca in kvas. Vendar pa so zelo pusti fritters, testo, ki se zmeša v vodi brez jajc in celo brez kvasa, izkaže, da je bujna. Prednost palačink na vodi ni le ekonomičen. Imajo nižjo energijsko vrednost kot tradicionalne, zato jim ne ogrožajo preveč.
