Palačinko testo

Seznanjanje s fritterjem se skoraj vse začne v otroštvu, zato se mnogi ljudje povezujejo s svojim očim domov in njihovi sorodniki - mati in babica.

Ker so že odrasli, hostese napolnijo receptorje s prašičem za pripravo palačink, pridobivajo znanje iz kuharskih knjig, spletnih strani in se seznanijo z narodnimi kuhinjami drugih držav, saj imajo ljudje recepte za palačinke. Razen če bo ime te preproste kulinarične mojstrovine drugače. Zato lahko palačinke štejemo za resnično priljubljeno jed.

Trdnost kuhanja testa za palačinke

• Testo za fritters se gnetijo z mlekom, kefirjem, kislo smetano, majonezo. Lahko se proizvede z zelenjavno luknjico, mineralno vodo, mlečnimi nacionalnimi napitki - koumiss, tan, airan.
• Lahko varno dodate zelenjavo, sadje, jagode, oreške, rozine, makovo seme na palačinke. Odvisno od polnjenja so lahko sladke, srbske, z izrazitim pikantnim okusom.
• Lahko naredite rdeče palačinke tako, da dodate sladkorno pese ali sladkorno pese v testo, naribane na finem graterju. Korenje in buče bodo palačinke oranžne barve, sesekljano zelenjavo ali špinača bo dala zeleno in kurkuma ali žafrana bo dala rumeno barvo. Ljubitelji čokolade, ki dajejo kakav v testo, lahko uživajo v čokoladnih fritterjih.
• Fritters lahko izdelamo na brezkrvastem testu, dodamo soda v moko za ohlapnost, kefirsko testo ali kvas. Krilci na kvasu postanejo mehki. Lahko jih bogate z dajanjem jajc, sladkorja, kisle smetane, vanilina v testo.
• Govorimo o sladkorju. Zaželeno je, da se sladkorju dodaja v katero koli testo, tudi s tako polnilo kot čebula, tako da palačinke dobijo zlato odtenek in bogato okus. Vendar se moramo spomniti, da zaradi velike količine sladkorja palačinke spržijo, ko se pecijo, ne da bi imeli čas za pečenje.
• Nekatere gospodinje verjamejo, da je v testu za palačinke nujno treba položiti jajca. Pravzaprav veliko jajc naredi testo gosto, tako da bo 1-3 jajca na 400 g tekočine precej dovolj.
• Testo se lahko gnetemo tudi brez jajc, če je narejena s kvasom ali kefirjem, zaradi česar se odlično dvigne.
• Za pripravo palačink, se pogosto doda kruh. Toda v tem primeru mu je treba dati čas (ponavadi približno dvajset minut), tako da se lahko oslabi.
• Če se testo pripravi s kvasom, se hrani tudi na toplem mestu, da se poveča volumen za dva do trikrat. Pred pečenjem se tako testo ne premeša, da ne bi uničili zračnih mehurčkov,zahvaljujoč se, da se fritters izkažejo čudovito.
• Testo, pomešano z dodatkom sode, ne potrebuje dviganja. Nasprotno, po gnetenju je dovoljeno počivati ​​ne več kot 5-10 minut, nato pa nadaljuje s pečenjem.
• Včasih se gospodinje sprašujejo, zakaj se palačinke na sode med pečenjem ne dvignejo. Dejstvo je, da mnogi nepravilno ugasnejo sode. To delajo v žlici, kapljajo kis na sode. In vsi mehurčki, ki se pojavijo kot posledica reakcije, se počutijo, nimajo časa za povezavo s testom. Zato je treba sodo dati v moko in že tam ugasniti s kisom ali razredčeno citronsko kislino. Če kefir deluje kot tekočina, potem ne morete dodati kis: soda v tej fermentirani mlečni napitki je popolnoma ugasnjena.
• Mnoge gospodinje zanima vprašanje: kakšna temperatura bi morala biti tekočina za gnetenje testa? Če so palačinke narejene s kvasom, mora biti temperatura tekočine približno 28-30 ° C. V hladni vodi (mleku) se kvasovke ne aktivirajo in v vroči tekočini umrejo.
• Kefir se prednostno segreje pred uporabo, vendar se v tem trenutku ne nagiba.
• Gostota testa za palačinke mora biti takšna, da se testo, razporejeno na ponev, ne razširi, ohrani svojo obliko in mrlje rahlo.Palačinke so ravne in močno absorbirajo maščobe. Fritters prihajajo iz debelega testa debele, težke, slabo pečene.

Kako prst fritters

• V posodo nalijte dovolj olja, tako da pokriva dno. Dobro žarek. Zmanjšajte toploto do sredine.
• Žlindra, namočena v hladni vodi ali maslu, dajte dele testa in se razširijo v posodo med seboj, saj se bo testo rahlo razširilo in palačinke se bodo povečale pri pečenju.
• Pokrov pokrijte s pokrovom. V zaprtem prostoru so palačinke veliko bolj veličastne. Ko se ena stran ocvrsti, z lopatico ali dvema vilicama uporabite palačinke na drugo stran. Pod pokrovom prinesite pripravljenost.
• Da bi se znebili odvečne maščobe, pripravite palačinke na papirnate brisače.
• Postrezite s kislo smetano, kondenziranim mlekom ali marmelado.

Testo za fritters v mleku in kvasu

Sestavine:

• moko - 1,5 tbsp;
• mleko - 1 žlica;
• jajca - 1 kos;
• sladkor - 2 tsp;
• kvas - 1 vrečka (10 g);
• sol - 3 g;
• kuhinjsko olje za cvrtje.

Način kuhanja

• Polivajte kvas v toplo mleko, naj se raztopijo. Dodajte sol, sladkor. Premešajte.
• Dodajte moko. Z vdolbino premešajte, da se izognete grudicam.Vlečite v toplo mesto in pokrijte posodo s pokrovom ali debelim krpo.
• V ločeni skledi premijemo jajca, jih združimo z vino. Takoj določite njegovo debelino. Če morate dodati moko ali, nasprotno, prelijte v mleko, naredite to zdaj. Sekundarno dajte testo za dviganje.
• Brez mešanja nadaljujte s peko.

Testo za fritterje na kefirju

Sestavine:

• kefir - 230 g;
• moka - 150 g;
• jajca - 2 kosi;
• sladkor - 35 g;
• soda - 0,5 tsp;
• citronska kislina - 0,2 tsp;
• sol - 2 g;
• kuhinjsko olje za cvrtje.

Način kuhanja

• V skledo prelijte jajca, dajte sladkor in sol. Z vdolbino zlijemo mešanico do puhastega.
• Nalijte v rahlo segreti kefir, premešajte.
• Dodajte moko, soda in citronsko kislino. Dobro premešajte, da se izognete grudicam. Naj testo stoji 5 minut, da soda reagira s citronsko kislino.
• Začnite pečenja palačinke.

Testo za fritterje na kefirju s čebulo

Sestavine:

• moko - 1,2 tbsp;
• jajca - 2 kosi;
• kefir - 250 g;
• čebula - 1 kos;
• soda - 0,5 tsp;
• citronska kislina - 0,2 tsp;
• sol - 5 g;
• sladkor - 5 g;
• kuhinjsko olje za cvrtje.

Način kuhanja

• Čebulo na majhne kocke.
• V posodo položite jajca, sladkor in sol.Vdihnite do debele pene.
• Nalijte v rahlo segreti kefir in premešajte.
• Dodajte moko, soda in citronsko kislino. S pomočjo žganja gnetite homogeno testo.
• Dodajte čebulo in ponovno premešajte. Za razliko od klasičnega testa za palačinke, bi se to testo izkazalo za nekoliko debelejše. Med pečenjem se čebula zmehča, doda sok in s tem postane tanjša.
• Pustite, da testo stoji 5 minut in začnite pečenja palačinke.

Testo za frittere brez jajc na vodi (pusto)

Sestavine:

• moko - 2 tbsp .;
• kvas - 10 g;
• sladkor - 25 g;
• sol - 0,2 tsp;
• voda - 1,5 st .;
• kuhinjsko olje za cvrtje.

Način kuhanja

• Kvas se raztopi v topli vodi. Daj sladkor, sol in nekaj moke.
• Ko se testo začne mehurčati, dodajte preostanek moke in temeljito premešajte z žganjem. Postavite na toplo mesto, da podvojite maso.
• Ne mešajte, začnite pečenja palačinke.

Palačinko za jogurt s svežim zeljeh

Sestavine:

• jogurt - 1 žlica;
• jajca - 1 kos;
• moke - 3 tbsp. l (z diapozitivi);
• sol - 0,2 tsp;
• drobno sesekljano zelje - 200 g;
• kuhinjsko olje za cvrtje.

Način kuhanja

• Mešajte jajca v posodo, dodajte sol in sladkor. Vdihnite do puhastega.
• Nalijte kislo mleko pri sobni temperaturi. Dodajte moko, gnetite testo brez grudic.
• Dodamo sesekljano zelje, dobro premešajte.
• Začnite pečenja palačinke.

Testo za fritters na ryazhenki

Sestavine:

• Ryazhenka - 1 žlica;
• moko - 1 žlica;
• jajca - 2 kosi;
• pecilni prašek - 1 vrečka;
• sladkor - 75 g;
• kuhinjsko olje za cvrtje.

Način kuhanja

• V skledo prelijte jajca, dajte sol in sladkor. Z mešalcem premijemo mešanico jajc do puhastega.
• Nalijte sobno temperaturo ryazhenka.
• Dodajte moko, pomešano s praškom za pecenje. Dobro premešajte, dokler ne izginejo vsi komolci. Naj testo stoji 5 minut, dokler se ne pojavijo mehurčki.
• Začnite pečenja palačinke.

Testo za fritters na kislo smetano s cimetom

Sestavine:

• moke - 1,5-2 tbsp .;
• jajca - 3 kosi;
• kisla smetana - 160 g;
• pecilni prašek - 1 pakiranje;
• sladkor - 75 g;
• sol - ščepec;
• cimet - po okusu;
• kuhinjsko olje za cvrtje.

Način kuhanja

• V skledo prelijte jajca, dajte sladkor in sol. Zmešajte z mešalno posodo, dokler se ne poveča volumen.
• Daj kislo smetano. Dodajte moko, cimet in pecilni prašek. Gnetite debelo testo, ki se dobro prilepi na žlico.
• Naj testo stoji 5 minut, dokler se ne pojavijo majhni mehurčki.
• Začnite pečenja palačinke.

Testo za fritters v mleku na soda

Sestavine:

• moko - 1,5 tbsp;
• mleko - 400 ml;
• jajca - 2 kosi;
• sol - ščepec;
• sladkor - 45 g;
• soda - 0,5 tsp;
• kis - 1 tsp;
• vanilin - 1 vrečko;
• kuhinjsko olje za cvrtje.

Način kuhanja

• V globoki skledi združite jajca, sladkor in sol. Beat z mešalnikom do puhastega.
• Nalijte mleko pri sobni temperaturi. Premešajte.
• Dodajte moko in soda. Nalijte se v kis. Zamesimo debelo testo. Pustite, da stoji približno pet minut, dokler se ne pojavijo zračni mehurčki.
• Začnite pečenja palačinke.

Gospodarki note

Vsi recepti kažejo določeno količino moke. Ampak glede na debelino kefirja, kisle smetane, tudi velikosti jajc, morate v moko postopoma vstopiti. Če je testo tanek, dodajte še več moke. Debelo testo je enostavno popraviti in ga razredčiti z mlekom ali navadno vodo.

V testu po katerem koli receptu lahko dodate jabolka, sesekljano banano, korenje. Pri mešanju takega testa bodite prepričani, da bo zelenjava dala sok in testo postalo tanjše.

Če se testo izkaže za tekoče, lahko dodate zdrob. Absorbira nekaj tekočine, končne palačinke pa bodo bolj bujne in okusne.