Ni čudno, da je v folklorju različnih držav buča pripisala nenavadne, resnično čudovite lastnosti. Ne pozabite na Pepelko v bučnem vozičku ali Pumpkin house v pravljici "Chipollino". Da, na festivalu buče na Halloweenu je glavno mesto.
In v vseh teh primerih se bučka uporablja ne za predvideni namen, temveč v obliki posode, vozila, pokrivala.
Tudi naši predniki niso zamudili te priložnosti. Toda delovali so bolj racionalno in bučo pretvorili v posodo za kuhanje. Očitno je to metodo uporabe navdihnila velika podobnost te zelenjave z loncem ali litjem. Poleg tega je debelo lubje bučke tako močno, da zadrži toploto v peči. Zato so bile kuge kuhane v buči, ugasnile so se zelenjava in meso, izdelali pa so tudi kašare.
Zdaj skoraj vsaka kuhinja ima pečico. Njena prostorna notranjost vam omogoča, da v njej pecete celo bučo.
Podrobnosti kuhanja
- Če želite dobiti odlično kakovostno posodo, mora biti bučna zrel. Za posodo za sladico je bolje vzeti sladko bučo, v drugih primerih njegov okus pa ne igra posebno vlogo.
- Predvsem bodite pozorni na celovitost lupine. Ne sme biti kosov, udov. Bučna mora biti čvrsta, z elastičnim lubjem.Če je buča pritisnjena pod pritiskom, potem pomeni, da ni prva svežost, leži dolgo časa in se lahko suši ali trdi.
- Priprava cele buče za pečenje ne zahteva veliko napora. Bump dobro sperite, suho obrišite. Na vrhu buče v drva, ki je v obliki pokrova. Zaželeno je, da je buča z repom - s pomočjo tega lahko kasneje enostavno odprete pokrov.
- Odstranite seme iz buče skupaj s vlaknatimi celuloznimi vlakni, ki jih obdajajo. Ne žurite, da bi jih vrgli stran. Ko so svobodne, jih sperite v topli vodi, posušite in nato sprite. Ta delikat lahko nato dodate v katero koli solato, pecivo ali pa preprosto kliknete v svoj užitek.
- Če je mogoče, skrbno odrežite del celuloze, s čimer se razširi notranji prostor buče. Ampak ne pretiravajte: debelina stene mora biti najmanj 2,5-3 cm, sicer lahko v pečeni obliki bučka izgubi svojo obliko.
- Polnjenje za polnjenje se pripravi na vaš okus. Lahko je riž z jabolkami, rozinami in suhimi marelicami, aromatiziran s cimetom ali muškatnim oreščkom. Za mesarje bi bila dobra kombinacija mešano meso s čebulo in bučno kašo, razrezano z notranjih sten.Če vam je všeč sir, ga lahko uporabite tako, da dodate malo smetane in zelenice.
In zdaj - recepti.
Celotna pražena bučna: z rižem in jabolkami
Sestavine:
- majhna buča - 1 kos;
- riž - 0,5 tbsp;
- jabolka - 3 kosov;
- češnjeva sliva ali kisle slive - 1 žlica;
- rozine - 0,5 tbsp;
- maslo - 100 g;
- sol;
- cimet - 1 tsp;
- nageljni - 2 brsti;
- sladkor - po okusu.
Način kuhanja
- Operite majhno bučo, obrišite z brisačo. Odrežite vrh. Izvlecite seme skozi luknjo. Previdno odrežite kos mesa z ostrim nožem, da naredite lonec z gladkimi stenami debeline 2,5-3 cm.
- Operite riž, jo namočite v topli vodi eno uro. Prinesite veliko količino slane vode v vrenje, položite riž v to, vreti 5-10 minut. Spustite sito.
- Peel jabolka in semena, razrezane na velike kocke. Če je koža nežna, je ni mogoče odrezati.
- Slive na polovici, odstranite kosti.
- Dvignite rozine, umijte, namočite v topli vodi 15 minut. Spustite sito.
- Bučna kaša, razrezana s sten, razrezana na kocke. Zmešajte z rižem, slivami, rozinami, jabolkami, sladkorjem, cimetom, žbicami in maslom.
- Napolnite bučo.Za več sočnosti lahko vlijete 100 ml vode.
- Zapri bučo z odrezanim pokrovčkom. V pečico segrejte, segrejte na 180-190 ° in pecite 50-60 minut. Čas kuhanja je odvisen od velikosti buče in njegove sorte. Dobro kuhana buča se bo malo zbrala, rjavo in postala mehka. Zato je edini način, da poznate pripravljenost jedi je vzeti vzorec.
Pumpkin, pečen v pečici: s čebulo in jabolkami
Sestavine:
- majhna buča - 1 kos;
- 3-4 čebule čebule;
- olupljeni orehi - 1 žlica;
- rozine - 2 tbsp;
- barberry - 0,5 st .;
- maslo - 100 g;
- medu - 2 tbsp. l .;
- cimet - 1 tsp.
Način kuhanja
- Operite bučno, obrišite suho. Odrežite vrh v obliki kapice. Luknja mora biti takšna, da lahko žlica zlahka preide v to. Izvlecite seme, ohlapno meso. Z ostrim nožem odrežite del trdne celuloze, tako da so zidovi malo tanjši. Odrežite ga na majhne kocke.
- Operite rozine, namakajte v topli vodi 10 minut, zložite na sito. Barberry, razvrstite, odstranite stebla in veje, pranje. Orehov orešček.
- Sesajte čebulo, prihranite v maslu do zlate rjave barve.
- Mešajte vse sestavine v skledi. Napolnite bučo.Pokrij zgornji del. V pečico položite 50-60 minut. Po peki v bučo dodajte med.
Pumpkin, pečen v pečici: z mesom, gobami in krompirjem
Sestavine:
- povprečna bučna - 1 kos;
- piščančji file - 300 g;
- čebula - 200 g;
- sveži šampinjoni - 200 g;
- krompir - 300 g;
- kisla smetana - 200 g;
- sol;
- česen - 2 stroka;
- začimba za krompir - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 40 g;
- črni poper - 5 grah;
- zaliv - 1 kos.
Način kuhanja
- Operite bučno, obrišite suho. Odrežite vrh v obliki kapice. Izvlecite seme in vlaknate celuloze. Ker bo polnjenje sočno, lahko stene buče ostanejo debele.
- Piščancite na majhne koščke. Frite v maslu do zlate rjave barve. Vstavi tablico.
- Na preostalo olje rešite čebule in narezane šampinjone.
- Cut krompirja na kocke, kuhajte do polovice kuhane v vreli vodi 10 minut, zmešajte s krompirjevim začimbo in poprom.
- Na dnu bučke položite polovico krompirja. Daj meso na to. Pokrijte jo z ostalim krompirjem. S čebulo položite naslednjo plast gob. Nalijte dovolj vroče vode, da se rahlo prekrije spodnji sloj krompirja.
- Sesajte kislo smetano s soljo in sesekljanim česnom.Nalij gobe. Zaprite pokrov.
- Polnjeno bučo postavite v predhodno segreto pečico 180-190 °. Pecite 1 uro.
Celotna pražena bučna: s sirom
Sestavine:
- majhna buča - 1 kos;
- smetana - 0,5-0,6 l;
- sol;
- sir - 500 g;
- muškatni orešček - ščepec;
- maslo - 40 g
- Črn poper po okusu.
Način kuhanja
- Operite bučno, obrišite suho. Odrežite vrh v obliki kapice. Seme skupaj z vlakni strgamo. Odrežite nekaj celuloze, zaradi česar so zidovi malo tanjši. Cut meso na majhne kocke.
- Rešetke s sirom na srednji grlo. Mešamo s smetano in sesekljanimi bučami. Veliko receptov pravi, da morate dodati litre smetane. Dejansko je vse odvisno od volumna buče. Če je majhna, bo 500 ml dovolj (in še manj).
- Sol, dajte poper. Dodajte muškatni orešček. Ta začimba ima zelo izrazit vonj, zato ga ne pretiravajte.
- Daj kos masla. Zaprite pokrov.
- V predgreto pečico postavite na 180 stopinj. Pečemo 50-60 minut do mehke buče.
Gospodarki note
Mnoge gospodinje se pritožujejo, da imajo opekline s krpami. Zato, takoj ko je pokrov prekrit z rdečo skorjo, jo odstranite in na svojem mestu položite kos folije, ga upognite navzdol. 10-15 minut pred pripravljenostm zamenjajte pokrov.
Da ne bi zažgali dna bučke, nalijte nekaj vode na ponev.
Vsebina buče naj ne bi dosegla samega vrha, drugače med peko lahko tekočina prelije in opeče.
Za praženje buč, v celoti uporabite vsa polnila: tiste izdelke, ki jih položite v posodo za gline, da jih kuhate v peči.
