Jesen je čas za spravilo buč. Zato je njen trg najbolj v tem trenutku. Okrogle, sploščene, hruške oblike sadja privlači pogled kupcev z oranžno barvo in pogosto impresivno velikost.
Ljudje, ki vedo veliko o zdravi prehrani, ne obidejo bučke.
- Buča, kot nobena druga zelenjava, je bogata z minerali, beljakovinami, pektini, vlakninami. Vsebuje vitamine: C, B1, B2, PP, A. Poleg tega je v nekaterih bučnih sortah vsebnost karotena višja kot pri korenčkih.
- Poleg kalcija, železa in kalija ima baker, magnezij, kobalt.
- Pumpkin je priporočljivo, da v prehrano vključite bolezni ledvic, jeter, srca, pa tudi kršitev črevesja.
- Ena od prvih zelenjadnic, vključenih v otroški meni, je buča. Ne povzroča alergijskih reakcij in telo dobro absorbira.
Bučna kaša, manti, jedi, palačinke, zelenjavna obara - to je le majhen seznam jedi, ki vključujejo to oranžno zelenjavo.
Mnoge gospodinje so postavile bučno sadje za skladiščenje, da bi jih po zimskem času lahko uporabile. Poleg tega, bučke, soljene, kuhani džem od njega. Izkazalo se je, da se buč lahko ohrani v obliki sokov.
Seveda ima bučen sok poseben okus in aromo, ki je ni mogoče zamenjati z drugimi rastlinami. Toda kakšno količino vitaminov in drugih hranil je mogoče pridobiti s pitjem kozarec bučnega soka! Njen okus se lahko enostavno popravi z dodajanjem sokova vseh jagod. Potem pa celo prefinjen gurman ni takoj ugotovil, kakšno pijačo mu je bil vročen.
Toda bučni sok ima eno glavnih pomanjkljivosti. Zaradi pomanjkanja kisline v njegovi sestavi je slabo shranjena tudi v hladilniku. Zato ga naredite v majhni količini, da lahko pijete, kot pravijo, hkrati.
Za ohranitev bučnega soka do zime ali celo do naslednje sezone je treba pasterizirati ali sterilizirati, čemur sledi tesno tesnjenje.
Toda to ni vse. Kakovostni sok lahko dobite samo iz pravilno izbrane buče.
Bučev sok: podrobnosti kuhanja
- Bučna mora biti popolnoma zrela. Šele potem bo sladka in sočna.
- Najboljši sok se dobi iz butternut bučne ali španske sorte - zaradi velike količine sladkorja v njem.
- Če želite narediti sok, morate vzeti bučo, ki je bila odtrgana s trepalnice, ker z dolgim skladiščenjem celo tako trdovratno sadje postopoma izgubi svojo sočnost.
- Jagode ali sadje, ki se bodo uporabljali v mešanici, morajo biti zrel, zdrav in okusen. Najpogosteje se bučni sok izdeluje z dodatkom limone ali pomaranče, katerih citrusne note znatno bogatijo okus sokov in služijo kot neke vrste konzervans. Za isti namen lahko dodate citronsko kislino v sok.
Kako narediti bučno sok
Izdelava bučnega soka je hitra. Če imate sokovnik ali sokovnik, se bo njegova priprava znatno zmanjšala.
Ampak ne obupajte, če nimate teh kuhinjskih enot. Sok lahko pripravite s pomočjo mešalnika, mesne mlinice ali običajnega telesa, ki ga ima praktično vsaka gostiteljica v arzenalu.
Potrebovali boste tudi velik kos gaze, sito z majhnimi celicami, cedilo, oster nož, debelo steno za pasteriziranje ali kuhanje sokov ter sterilne kozarce s pokrovi kositra. Tukaj, morda, to je vse. Ostanek je samo, da zavihamo rokave in začnemo pripravljati sok.
Metoda 1
Sestavine:
- bučna - koliko je na zalogi;
- limonin sok - po okusu;
- sladkor - približno 100 g na 1 liter sok;
- voda
Način kuhanja
- Operite bučno. Kljub temu, da boste skrili skorjo, lahko mikrobi iz njega dobijo celulozo.In vse mora biti sterilno. Sadež cut na polovico, strgajte semena z vlaknatimi celulozo, ki obkroža njih. Bumpi bučo na rezine, odrežite lupino.
- Če uporabite meso za mletje buče, meso mesite na koščke, tako da se prosto preidejo v vtičnico. Skozi mlin za meso z velikimi celicami.
- Če nimate posebnega stiskalnice, zložite gazo v štiri plasti, dajte mu maso bučke, zberemo tkanino v vozelu.
- Vrečka, ki je nastala, dajte v cedilo, ki je nastavljeno na posodo. Na gazi z bučo postavite jaram. Počakajte, da se sok izteče v ponev. Pomagate si lahko z majhnimi rokami in stiskanjem vrečke na obeh straneh. Ne poskušajte povečati tlaka, sicer bo bučna kaša dosegla gazo in sok se bo ustavil. Dobili boste sok prvega spina.
- Preostalo celulozo dajte v posodo, dodajte malo vode v razmerju 1:10, kjer je enota količina vode, segrevajte na vrenje, vendar ne vre. Pritisnite nastalo maso. S sokom prve ekstrakcije ne smete mešati nastalega soka. Uporabite ga za žele. Ali pa dodate sladkor z citronsko kislino, da ga okusite in uživate z užitkom.
- In kaj storiti s sokom prvega spina? Odcedite ga v čisto emajlirano posodo, dodajte še sladkor in citronsko kislino. Ogrevanje na 90 ° (sok mora biti na robu vrenja), pasterizirajte 5-10 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Vročo vlijemo v sterilne suhe kozarce, segreto v pečici, hermetično pluto. Obrnite jih po vratu, zavite v odejo, pustite, da se ohladi.
Metoda 2
Sestavine:
- olupljena buča - 2,5 kg;
- sladkor - približno 300 g;
- limona - 0,5 kosov;
- voda - okoli 0,5-1 l.
Način kuhanja
- Operite celo bučo, ga narežite na polovico, odstranite semena in vlaknene celuloze, v kateri so bili nameščeni. Odrežite na rezine, odrežite lupino.
- Olupljeno bučo razrežite na majhne koščke, zložite v široko posodo ali bazenu. Pour dovolj vode, tako da pokriva dno 2 cm.
- Ponovite ognjišče s počasnim ognjem, nežno premešajte, kuhajte, dokler buča ni mehka. Za vas bo trajalo približno štirideset minut.
- Nato prenašajte vsebino posode v posodo, sesajte z mešalnikom za potapljanje. Ali pa bučo postavite v običajen mešalnik in mletite v stanje pire krompirja.
- Dodajte sladkor, vlijete v limonin sok, iztisnite iz limone, zmešajte, da raztopite sladkor. Če je meso debelo, dodajte nekaj vroče vode.
- Pripravite sito, ki je nameščena na ponev. Razpršite bučo pireja v majhnih delih z žlico, jo obrišite skozi sito v ponev.
- Prinesite sok na nizko vročino skoraj do vrenja. Sok se lahko rahlo premika, vendar ne vre. Ogrevajte ga 10-15 minut.
- Pripravite sterilne, dobro segretirane kozarce s pokrovi. Vroči jim sok. Zapri takoj.
- Obrnite jih na glavo, jih zavite z odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Metoda 3
Sestavine:
- buča - 1 kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 0,25 kg;
- limonin sok ene limone.
Način kuhanja
- Operite bučo, ga narežite na polovico, odstranite semena in celulozo, ki je na sredini. Pustite bučo na rezine, lupino. Utrljajte na sredino. Zložite v lonček.
- V drugem loncu z vodo in sladkorjem zavrite sirup. Napolnite jih z naribano bučo. Kuhajte na nizki temperaturi 15-20 minut, tako da se masa ne zgori.
- Obrišite ga skozi sito. Sok prelijte v ponev, dodajte sok ene limone in po potrebi razredčite z vročo vodo do želene konsistence. Pri temperaturi 90 ° segrevamo sok 10-15 minut.
- Vroče, nalijte bučno sok v sterilne suhe kozarce, plutovino hermetično. Obrnite kozarec na glavo, zaviti odejo. Pusti, da se ohladi.
Opomba: če nimate sita, bučko mletite v mešalniku. Prilagodite debelino sokov z dodajanjem vroče vode. Pasterizirajte na enak način, kot je opisano zgoraj.
Gospodarki note
Kot lahko vidite, pri pripravi soka ni nič zapletena.
Veliko receptov ne določa določene količine sladkorja. Dejstvo je, da je vse odvisno od sladkosti buče in okusov hostesa (in gospodinjstva, seveda). Citronska kislina se doda tudi po okusu. V soku je treba dobro počutiti, saj ne le izboljša njen okus, temveč služi tudi kot konzervans.
V končani obliki je sok lahko debel, skoraj viskozen in voden. Prav tako je odvisno od količine vode, dodane bučnemu pireju.
Predpogoj je segrevanje sokov pred polnjenjem v pločevinke in hermetično tesnjenje. Le takrat bo sok ohranil skladiščenje in ne bo postal kisel.
