Bučna je med najbolj dostopnimi zelenjavo, in mnogi menijo, da jedi iz njega vsak dan. Ideja o "kraljici zelenjavnega vrta" se bo obrnila, če bi kdaj poskusili bučno juho s kozicami. Ta izvrstna jed lahko okrasi ne samo družinski obrok, temveč tudi praznično mizo. V tem primeru njegova priprava ne zahteva veliko časa in truda.
Značilnosti priprav
Tehnološke kuhanje bučne juhe, pire krompir s kozicami ne moremo imenovati zapleteno. Če natančno sledite priporočilom v receptu, lahko odličen rezultat dobi tudi neizkušen kuhar. Poznavanje številnih plodov bo zmanjšalo tveganje za razkroj izdelkov na nič.
- Za pripravo kremne juhe izkušeni kuharji svetujejo, da vzamejo sorte bučnega muškatnega oreščka. Ima občutljivo celulozo, prijeten okus in aromo, hitro pripravljeno. Vendar pa je mogoče kuhati jed iz katere koli vrste buč, le dekorativni ne bo deloval.
- Če recept določi težo olupljene kozice in se vam ne zdrži, boste potrebovali približno 2,5-krat več.
- Odmrzne kozice je treba odtaliti v naravnih pogojih, ne da bi pri tem ostro padale temperature.Poskus, da jih odtalite z mikrovalovno pečico, jih bo težko.
- Ponavadi kuhamo zamrznjene kozice, ki so že bile toplotno obdelane. Za njihovo pripravo potrebuje zelo malo časa. Majhen vreti 5 minut, veliki - 10-12 minut. Za kuhanje v ponvi ni več časa. Zaradi predolgo kuhanja lahko kozice postanejo težke.
- Najpogosteje se kozice ne meljejo skupaj z ostalimi sestavinami, ampak jih v celoti spravijo v skupino, potem ko so ostale komponente že pretvorjene v pire.
- Izdelki, ki zahtevajo dolgotrajno kuhanje, so postavljeni najprej v juho. Lahko jih tudi kuhamo ali pečemo ločeno tako, da se kombinirajo z drugimi izdelki v fazi njihovega brušenja.
- Pri delu z mešalnikom za potapljanje upoštevajte pravila za njegovo delovanje. Če napravo ne izklopite, ko je potopljena v juho ali odstranjena iz nje, bodo vrtljivi noži povzročili, da se tekočina izlije.
Bučna juha, okrašena s kozicami, izgleda sam po sebi in ne potrebuje dodatnega dekorja, pšenični krutoni z nevtralnim okusom ali z okusom morskih sadežev pa ne bodo odveč.
Bučna kremna juha s kozicami in ingverjem
Sestava:
- bučna kaša - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- koren ingverja - 20 g;
- voda ali piščančja juha - 1,25 l;
- mleko ali smetana - 0,25 l;
- maslo - 50 g;
- kozice, kuhane in zamrznjene, olupljene - 100-150 g;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- V 5 minutah v slani vodi s papriramo kozice. Cool, čist.
- Odstranite lupine s čebule, rezano zelenjavo na majhne koščke.
- Peel bučo in celuloze s semeni, razrezane na majhne kocke.
- Olupljeni krompir razrežite na kocke enake velikosti.
- Strganje korenje, pranje, razrezane v kroge.
- Zelenjavo dajte v ponev, pokrijte z vodo in kuhajte, dokler niso vsi mehki.
- Vsebino posode zmešajte z mešalcem.
- Peel, mlet ingver, dajte v juho. Sol in sezono posodo. Razredčite z mlekom ali smetano.
- V lonec vrnite v ogenj in kuhajte juho z mešanjem, dokler ne začne vreti.
- Križa se prepražimo do rjave skorje v stopljenem maslu.
Razpršite juho na ploščah, razporedite na njih in ocvrto kozico. Poleg tega lahko juho posujemo s svežimi zelišči.
Bučna juha s kozicami in brokolijem
Sestava:
- bučna (celuloza) - 0,7 kg;
- brokoli - 0,3 kg;
- olupljeni kozice - 150 g;
- čebula - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- voda ali juha - 1 l;
- smetana - 100 ml;
- sol, žafran in kurkuma po okusu.
Metoda priprave:
- Rezano bučno kašo na majhne kocke, dajte v posodo.
- Brez lupine in fino posekati čebulo. Pošljite v bučo.
- Zalijemo z vodo ali juho. Kuhajte, dokler bučna čaša ni mehka.
- Operite brokoli, razstavljene v florets.
- Ločeno vrelo čisto vodo, potopite brokoli v njem, počakajte 10 minut in ga dajte v posodo s hladno vodo. Vrzi v cedilo, posuši.
- Olje segrejte v ponev, v njej pa brokoli, ga odstranite iz posode. Pokažite kozico, ki daje vsaki strani 2-3 minute.
- Chop kuhana bučo in čebulo z mešalnikom, razredčimo s smetano, dodamo sol in sezono. Pri nizki vročini, zavrite.
Poskrbite za brokoli in kozice v ploščah po razlitju juhe.
Bučna kremna juha s kozicami in paradižniki
Sestava:
- buča - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,2 kg;
- zelene stebla - 100 g;
- por - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- piščančja juha - 1-1,5 l;
- kozice - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, črni poper - po okusu;
- smetana - za dekoracijo.
Metoda priprave:
- Buco izrežite v majhne plošče.
- Operite zeleno, razrežite na koščke ne več kot centimeter.
- Parite paradižnik, lupite. Izrežite območja blizu stebla. Preostanek mesa razrežite na majhne kocke.
- Za rezanje čebule uporabite tanke kroge.
- Česen razrežite na plošče.
- Toplo olje v skledi, dajte čebulo in česen v njem. Fry za 5 minut.
- Dodajte bučo, po 5 minutah vstopite v paradižnik, prelijete v juho. Simmer, dodajte juho, če je potrebno, dokler zelenjava ni mehka.
- Prenesite v skledo mešalnika in se spremenite v pire, razredčite preostalo juho. Soljena, poper.
- Prinesite juho do vrenja, jo segrevajte 5 minut.
- Rože posebej kuhamo.
Ko služijo mizi, okrasite juho s stepeno smetano, širijo kozico.
Bučna juha z apetinskim videzom kozic in privlačnimi vonjavami. Tudi njen okus ne bo povzročil razočaranja vas in vaših gostov. Kuhanje ne traja veliko časa in truda, tudi od novice hostesa, in rezultat bo gotovo prosim.
