Kumin - začimba

Verjetno ni več znanih začimb kot kumina. Čeprav jih mnogi zamenjujejo z koperjem, ker kum, kot koper, pripada krovnim rastlinam in imajo zelo podobne liste in semena. Toda koper je letna rastlina in semena kumine zorijo v dveh letih. Na koncu tega obdobja se pojavijo dišeča semena, katerih aroma res spominja na vonj kopra v cvetočem stadiju.

Kumina lahko raste skoraj povsod z zmernim podnebjem, zato ga gojijo v mnogih državah.

Koristne lastnosti kumina

• Seme kumina so bogate z eteričnimi olji, zaradi česar imajo začinjen okus podoben kopru. Toda za razliko od kopra ima kumar ostrejši in grenak okus.
• Kumin vsebuje uporabne elemente v sledovih: cink, železo, baker, molibden, stroncij, mangan, nikelj.
• V svojem zelenju je veliko vitamina C.
• Seme kumina so tonik.
• Izboljšajo apetit.
• Obvladujejo fermentacijo v črevesju.
• Seme kumina imajo karminativen, odvajalni, holeretski učinek.
• Priporočljivo je za razjede na želodcu, pa tudi za izboljšanje ločevanja žolča.
• Odlomek semena kumina poveča laktacijo pri doječih materah.
• Poleg zdravilnih lastnosti kumina ima odličen okus, zato se uspešno uporablja v živilski industriji.
• To je zaželen dodatek k drugim živilom v prehrani.

Kumin v kuhanju

Kumin v jedi, ki jih uporabljajo kuharji iz celega sveta. Ta začimba je priljubljena v azijskih, indijskih, sredozemskih, mehiških kuhinjah. Čeprav druge etnične skupine z užitkom dodajajo kumine v svoje nacionalne jedi.

On lahko izboljša okus katere koli hrane.

Za razliko od drugih začimb, ki so dobre samo v nekaterih jedeh, lahko kumino dodate v jedi iz mesa, zelenjave, pa tudi v peciva in kisle piščance. In povsod bo primerno.

Kumin je razdeljen na belo in črno. V posodah je najpogosteje uporabljala belo kumino. Ima bolj občutljiv okus in ne tako močan vonj kot črni. Semena črnega kumina so veliko manjše in temnejše. Imajo pikanten vonj in grenak okus.

Črna kumina se uporablja v sredozemski in indijski kuhinji, saj so ljudje teh držav navajeni na več pikantnih in začinjenih jedi kot Evropejci, ki bodo verjetno jedli belo kumino.

Kumin v konzervi

Najpogosteje se kumina uporablja za pridelavo zelenjave v prihodnosti. Zeleni in kumino semena se v marinade dajo, ko konzervirajo paradižnike, kumare, squash in drugo zelenjavo.

Kumina je nepogrešljiva začimba za soljenje in luženje zelja.

Gobe ​​z dodatkom semen kumina pridobijo začinjen in začinjen okus.

Kumin se uporablja pri pripravi pijač in kvasa.

Ta semena v obliki olja iz krompirjevega semena se uporabljajo v industriji alkoholnih pijač in dodajajo, na primer, vodku "Kumin".

Kumin v rastlinskih jedi

• Kumina je ena izmed glavnih začimb v jedeh iz kupusov. Zamašeno zelje s kumino je zelo okusno in juha iz kisle kisline z dodatkom te začimbe postane zelo dišeča in dobi povsem drugačen okus.
• Kumin je idealen za krompir. In ni važno, ali je kuhano ali ocvrto. Zelo okusen krompir, parjen, če ga pred kuhanjem potresemo s kumino, pomešamo s soljo in sončničnim oljem.
• Kumina izboljša okus parjenega korenja. In korenje, ocvrte z medom in kumino, lahko služi kot sladica.
• Kumina se doda vsem vrstam obarj, pečenk, sladoledov.
• Seme kumina - dober dodatek k sušenemu in praženi pedi,in tudi na juho iz pese.
• Kumina daje poseben okus jedem iz fižola, graha, leče. Z rižem in ajdo je dobro.
• Kumin v kombinaciji z drugimi začimbami naredi vsako paradižnikovo omako podobno kot kečap.

Kumina v mesnih jedeh

Kumina dobro prehaja z govedino, jagnjetino, divjim mesom. On prekinja poseben vonj tega mesa in izboljša njen okus.

In priporočamo, da ga dodate v zelo maščobne jedi. Zahvaljujoč njegovi sposobnosti, da vplivajo na prebavo, se takšna hrana bolje absorbira v telesu, ne da bi pri tem negativne posledice.

Seme kumina se uporabljajo pri soljenju masti.

Ta začimba se dovaja v meso klobas.

V skladu z nekaterimi recepti se pilu dodaja kumina.

Kumina v majhni količini lahko damo v perutninske jedi, medtem ko poskuša ne ubiti naravnega "ptičjega" vonja.

Kumin v ribjih posodah

Kumina se uporablja za luženje in soljenje sleda in drugih podobnih rib.

Kumina v slaščicah

Kumino dodamo k testu kruha, še posebej iz rajske moke.

So aromatizirane pecivo, se uporablja pri pečenju pite. In oba v testo sami, in v polnjenje - mesa, zelenjave ali skuta.

Dodajo se skupaj z drugimi začimbami za testo za medenjake in piškotke.

Slaščeni piškoti iz kumina so zelo priljubljeni med ljubitelji piva.

Kumin daje osvežujoč okus sirupom, skorjim kremam, omleti, palačinam.

Katere začimbe združuje kumina

Kumina se lahko pomeša s koriandrom, kardamom, cimetom, klinčki, poprom, zira, žafranom, kurkumom.

Kumin je v harmoniji s česnom, čebulo, koperjem.

Dodaja se jedem skupaj s peteršiljem, papriko, zvezdastim janežem, komarjem, muškatnim oreščkom.

Prav tako je mogoče kombinirati z ingverjem, lovorom, baziliko.

Kumin je priljubljena začimba v indijski kuhinji. Hindus jih dodamo v številne jedi iz zelenjave, mesa, skute v kombinaciji z drugimi začimbami. Ta začimba je ena od sestavin v znameniti pikantni mešanici Garam Masale, pa tudi v začinjeni mešanici curry.

Gospodarki note

• V juhah in obihah se kumina doda 15 minut pred koncem kuhanja.
• Količina kumina v posodah, vsaka gostiteljica določi svoje, glede na želje po okusu. Najpogosteje pa je hitrost polaganja kumina v razponu 0,1-0,2 g na porcijo.
• Seme kumina se lahko ocvrti v suhem ponvi, zdrobijo v prašek in dodajo v posodo na koncu kuhanja ali se dajo neposredno v ploščo, npr. V solato.
• Toda kumina v prahu hitro izgubi okus, zato jo hranite v tesno zaprti embalaži, poskuša čim prej uporabiti. Toda vso kumino seme lahko dolgo časa hranite v ugodnih pogojih.
• Nekatere ljubice zamenjajo semena kumina z zira. Toda to so popolnoma drugačne začimbe. Dovolj, da jih okusite, saj bo razlika postala očitna.
• Če nekdo iz gospodinjske kumine povzroči negativen občutek ali alergijsko reakcijo, potem je bolje, da ga zavrne, saj je treba prehranjevanje spremljati samo pozitivna čustva.