Cod je žarek podobna riba, ki pripada družini trsk. Predstavniki tega rodu imajo vreteno oblikovano podolgovato telo z dvema analnima in tremi hrbtnimi plavutmi, veliko koničasto glavo s štrlečo zgornjo čeljustjo in mesnatimi brki na bradi. Zadnja trska je pokrita z množico rjavih pik, njegova barva pa se lahko spreminja od rumenkasto-olivnega do rjavega. Ribji trebuh je bel, včasih z rumenkastim odtenkom.
Rod trske vključuje več vrst: Atlantik (podvrsta - trska Atlantik, Kildin in Baltik), Grenlandija in Pacifik. Največji predstavniki teh vrst dosežejo 200 cm dolžine in pridobijo težo do 96 kg. Vendar pa v komercialnem ulovu posamezniki niso dolgi več kot 70 cm in tehtajo do 10 kg.
Trska je v večini držav sveta velikega gospodarskega pomena. Ta riba je cenjena zaradi okusnega prehranskega mesa in maščobnih jeter. Trska se prodaja v ohlajeni, zamrznjeni, soljeni suhi, prekajeni obliki ali v obliki konzervirane hrane. Pri kuhanju se ta riba uporablja za pripravo juh, vročih in hladnih prigrizkov, glavnih jedi.
Vitamini za koze in njeno hranilno vrednost
Hranilna vrednost trska (100 g):
- 15.781 g beljakovin;
- 0,588 g maščobe;
- 82.091 g vode;
- 1.211 g pepela;
- 39.516 mg holesterola;
- 0,168 g omega-3 maščob;
- 0,009 g omega-6 maščob.
Vitamini v trsku (v 100 g):
- 9,966 μg ekvivalenta retinola (A);
- 1.557 mcg kobalamina (B12);
- 0,165 mg piridoksina (B6);
- 0,877 mg ekvivalenta tokoferola (E);
- 0,088 mg tiamina (B1);
- 9.951 μg biotina (H);
- 11.277 μg folata (B9);
- 0,967 mg askorbinske kisline (C);
- 5.791 mg ekvivalenta niacina (PP);
- 0,067 mg riboflavina (B2).
Kalorijska trska
Kalorična vrednost 100 g surove trske je 68.908 kcal. Po kulinarični in toplotni obdelavi se energijska vrednost tega izdelka znatno poveča. Zlasti vsebnost kalorij kuhane trske doseže:
- konzervirano - 104.597 kcal;
- soljeni in posušeni - 289.446 kcal;
- dimljen - 114.984 kcal;
- ocvrti - 122.818 kcal;
- pečen - 89.736 kcal;
- kuhano - 78.644 kcal;
- sušen - 102.002 kcal.
Koristni elementi v sestavi trsk
Makronutrienti v trsku (v 100 g):
- 339.414 mg kalija;
- 199.672 mg žvepla;
- 24.681 mg kalcija;
- 209,814 mg fosforja;
- 29.618 mg magnezija;
- 164.773 mg klora;
- 54,488 mg natrija.
Elementi v sledovih v trsku (v 100 g):
- 0,488 mg železa;
- 149.883 μg bakra;
- 699.707 μg fluora;
- 134.709 mcg joda;
- 3.871 μg molibdena;
- 54,992 mcg kroma;
- 29.414 mcg kobalta;
- 8.974 μg niklja;
- 1,017 mg cinka;
- 0,077 mg mangana.
Koristne lastnosti trsk
- Cod je bogat vir beljakovinskih spojin z optimalno aminokislinsko strukturo. Nutricionisti svetujejo ljudem, ki se ukvarjajo s športom, da jedo ribe vsaj 2-krat na teden.
- Trska vsebuje vrsto mineralov in vitaminov, ki zagotavljajo normalno delovanje organov in sistemov človeškega telesa. Redna poraba jedi iz te ribe pomaga pri dopolnitvi zalog hranljivih snovi v telesu in zmanjša tveganje sezonske avitaminoze.
- V trupu trske ne vsebuje več kot 0,6% maščobe. Zato se lahko ljudje, ki se želijo znebiti prekomerne teže, varno vključijo te ribe v dietni meni.
- Vitamini skupine B, s katerimi je ta produkt bogat, aktivirajo metabolične procese v telesu.
- Snovi, ki jih vsebuje trska, prispevajo k znižanju krvnega tlaka. Ljudom s hipertenzijo je priporočljivo jesti do 200-300 g te ribe tedensko.
- Redno uživanje hrane iz tega izdelka pomaga okrepiti imunske sile telesa in zmanjšati tveganje za okužbo z infekcijskimi boleznimi.
- V letu 2007 so zaposleni na Norveškem inštitutu za zdravje izvedli študijo, ki je vzpostavila neposredno povezavo med porabo jedi trsk in upočasnitvijo kognitivne aktivnosti možganov v starosti.
- Spojine, ki jih najdemo v filetih te ribe, pomagajo telesu, da si opomore od intelektualnega in fizičnega napora, podaljšane bolezni.
- Kobalamin in železo, prisotni v sestavi trske, normalizirajo delo hematopoetskega sistema in urejajo procese, povezane z strjevanjem krvi. Ljudom, ki trpijo zaradi anemije, je priporočljivo, da jedi iz tega izdelka v meniju vsaj 6-krat na mesec.
- Vitamin E in drugi antioksidanti, ki vstopajo v človeško telo, ko trska jesti, upočasnijo postopke staranja tkiv, zaščitijo celice pred prostimi radikali in zmanjšajo tveganje za raka.
- Natrij, magnezij in kalij, ki jih vsebuje trska, okrepijo stene srčne mišice in stene, s čimer se zmanjša tveganje za nastanek srčne bolezni.
- Snovi, ki jih znanstveniki odkrijejo v sestavi tega izdelka, prispevajo k izločanju presežnega holesterola, s čimer se zmanjša verjetnost nastanka depozita holesterola v posodah in razvoj ateroskleroze.
- Trska vsebuje kompleks vitaminov in drugih uporabnih spojin, ki normalizirajo delovanje živčnega sistema.S povečano razdražljivostjo, brezobzirnimi in pogostimi spremembami razpoloženja, nevrozo, nespečnostjo in depresivnimi stanja, morate čez teden dni pojediti vsaj 300 g ribe.
- Jedi iz tega izdelka pomagajo zmanjšati škodljive učinke stresa na delovanje notranjih organov in sistemov.
- Fosfor, kalcij in druge snovi, ki so prisotni v tem izdelku, spodbujajo rast las in nohtov, krepijo tkiva v kosteh in hrustancah, preprečujejo razvoj rahitisa, osteohondrozo in drugih bolezni kosti.
- Z redno uživanjem trske znatno izboljša stanje in videz kože.
Kontraindikacije in trska trska
- Glavna kontraindikacija za uživanje trske je posamezna nestrpnost. Ljudje, ki trpijo zaradi alergij na druge morske sadeže, morajo biti pozorni tudi pri vključevanju te ribe v svojo prehrano.
- Nutricionisti priporočajo, da ljudje, ki jim je bilo ugotovljeno, da imajo žolčnik in bolezen ledvic, hipotenzijo in hiperkalcemijo, znatno omejujejo uživanje trske.
- Kontraindikacije za uživanje tega zdravila je presežek vitamina D v telesu.
- Zloraba trske lahko povzroči drisko ali bruhanje. Dnevni odmerek jedi iz te ribe za odrasle ne sme presegati 200 g.
- Cod je zelo pogosto okužen s paraziti. Da bi se izognili parazitskim okužbam, je treba ta izdelek podvržiti temeljitemu kuhanju in toplotni obdelavi.
