Piščančje obara

Perutninske jedi so vedno priljubljene. Najpogosteje za pripravo ne potrebujejo nedostopnih sestavin, proces samega kuhanja ne traja veliko časa in truda, rezultat pa je vedno prijeten. Obstaja veliko načinov za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovina piščanca, gosi ali purana. Lahko jih pecete v celoti ali v koščkih, popržite ali obarvate. Slednja metoda velja za najpreprostejšo in najprimernejšo za pusto perutninsko meso, saj se izkaže za sočno, ne glede na to, kateri recept je izbran. Zato je piščančje obarjanje pogosto prisotno na mizi naših rojakov, toda, če ga naredite po istem receptu, lahko postane dolgočasno. Zato vsaka gospodinja ne boli, da bi vedela več možnosti kuhanja za to okusno in zadovoljivo jed.

Funkcije kuhanja

Dušenje piščanca ni težak proces. Z znanjem o številnih odtenkih se lahko celo neizkušena gospodinja z lahkoto spopade z nalogo.

• Vsaka piščanka je primerna za čiščenje, če je le ne pokvarjena. Izjema je kokoš nesnice, ki je bil v celoti razvit za druge namene. Pri nakupu perutnine v trgovini je nemogoče kupiti eno, toda na trgu ta možnost ni izključena.Toda domača piščanca, pridelana na kmetijah, je bolj okusna in zdrava od tistih na velikih perutninskih farmah. In takšne kokoši se pogosteje prodajajo na trgu.
• Zamrznjena perutnina je vedno kakovostna na sveže ali ohlajene, ker se med odmrzovanjem struktura mesa spreminja in postane suha. Vendar pa pri ugasnitvi razlike težko opazite, tako da lahko kupite za ta in zamrznjen izdelek, ki pogosto stane manj kot svež ali ohlajen. Toda za odmrzovanje v tem primeru mora biti ptica še vedno pravilna. To je treba odmrzniti v hladilniku, brez nenadne spremembe temperature. V tem primeru se vam ni treba bati, da bo pripravljeno meso suho.
• Polnjeni piščanci se izkažejo bolj nežno in manj časa je potrebno za njihovo pripravo. Piščančja odrasla oseba se dolgo ohladi do popolnega mehčanja. To je bolje storiti v posodah z debelim dnom in enakimi debelimi stenami - bolje je, da je toplo. Vendar pa je bolje izbrati isti pripomoček za gašenje piščancev. Lahko je kotlina, gosja, ponev z debelim dnom, globoko ponev s težkim dnom.
• Pred piščancem je treba piščanco razrezati na koščke.Možno je kupiti piščančje noge ali prsi, piščančji file posebej za peko.
• Piščanec iz piščanca se izkaže, da je okusnejši, če ga kuhamo z zelenjavo ali v precej maščobni omaki. Za nekatere recepte pa se omako pripravi posebej.
• Če želite dobiti dieto, morate dati prednost prsi ali fileti. V tem primeru je treba kožo iz piščanca pred kuhanjem odstraniti - vsebuje najbolj maščobni in škodljivi holesterol.

Piščanec piščanca je dober, ker je kombiniran s skoraj vsako stransko krožnico. In če jo kuhate takoj s krompirjem ali rižem, bo izginilo potrebo po izumljanju, s čimer bi ga služili.

Piščanec je bil v paradižnikovi omaki

Sestava:

• piščanec - 1,5 kg;
• paradižnik - 0,3 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• grenak poper - 50 g;
• čebula - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• svež peteršilj - 50 g;
• sveža bazilika - 20 g;
• rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
• sol, lovorjev list, poper koze - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite piščančje trupce, ga razrežite na dele.
• Izperite zelenjavo in brisačo.
• Obe vrsti popra odstranite iz semen in stebel. Odrezano ločeno.Paprike narežemo na kvadrate boljši od povprečne velikosti, in grenko - zelo majhne koščke.
• Rezite paradižnike v srednje rezine. Po želji jih lahko predhodno očistiti kože, predkuhan. V tem primeru bo omaka bolj okusne.
• Čebula, piling, razrezane na majhne kocke.
• Česen odrezajte z nožem.
• Olje segrejte v globokem loncu ali gozdu. Daj v kose perutnine in prepražimo na srednje močnem ognju, dokler zlato rjave barve.
• Zmanjšajte ogenj, dal paradižnik na piščanca, pour kozarec vode. Če so mesnate, lahko voda pour več - kozarec ali pol steklo.
• Prepražimo kokoš z paradižnika 5 minut, tip papriko, česen in čebulo, dodamo začimbe, podsolite. Še naprej potopite na nizko temperaturo še 15 minut.
• Dodaj na krožnik vroče poprom in drobno sesekljano zelenice z nožem.
• Piščančja piščanca v paradižnikovi omaki še 5 minut.

Piščanec v paradižnikovi omaki obrne dovolj ostri, tako da ne bi bilo treba hraniti brez okras. Služijo jed prelijemo z malo paradižnikove omake. Prav tako lahko kečap ali paradižnikova omaka predložijo ločeno.

Piščančje obara z omako

Sestava:

• piščanec - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• čebula - 100 g;
• korenje - 150 g;
• česen - 2 stroka;
• moko - 30 g;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• peteršilj - 25 g;
• bazilika - 25 g;
• rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
• črni poper grah - 5 kosov;
• lovorjev list - 2 kosi;
• sol - 5 g

Metoda priprave:

• Operite piščanca, ga posušite z brisačo in ga razrežite na porcije.
• Piščanca položite v ponev, pokrijte z vodo in jo zavrite.
• Zmanjšajte toploto, dodajte sol, spravite lovorjev list in poper vanj.
• Piščanca pelite 20 minut, nato odstranite kosi piščanca in napolnite juho.
• Operite, očistite vodo iz zelenice in ga fino zmešajte z nožem.
• Izperite korenje, strgajte z nožem in pokažite na fino rezilo.
• Odstranite lupine s čebule, ga razrežite na majhne koščke.
• Česen odrezajte z nožem.
• Olje segrejte v ponvi in ​​jukajte do zlate rjave čebule.
• Dodajte korenje in popražite še 5 minut.
• Paradižnikovo maslo položite v ponev in počakajte še 5 minut.
• Zalijte moko, dobro premešajte.
• V majhnih delih, z nenehnim mešanjem omaka, vnesite litrček juhe. Kuhajte malo, da bo omako postalo debelejše.
• Piščancu prepognite v kotel in ga prelijte s sokovi. Dodajte zelenjavo in česen.Po 5 minutah se ohladi, nato pa izklopite vročino in držite posodo četrto uro pod pokrovom, tako da je perutninsko meso namočeno z aromo zelenja in začimb ter omaka absorbira vonj mesa.

Pri služenju piščanca, ki je v skladu s tem receptom, na mizo, ne obžalite niti, saj bo posoda precej pomirjujoča in bolj dišeča.

Piščanec je zamazan s kislo smetano

Sestava:

• piščančje meso (lahko vzamete file) - 1 kg;
• kisla smetana - 0,5 l;
• voda - 0,2 l;
• korenje - 0,2 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• sol, poper, kurkuma - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo šlo.

Metoda priprave:

• Operite perutninsko meso, razrežite s prtičkom, razrežite na majhne koščke.
• Olupljeno čebulo, rezano na tanke polovice obročev.
• Rešite naribano korenje za korejske solate. Če ni tako močnejšega, lahko uporabite običajno z izbiro strani z velikimi luknjami.
• Razredčite kislo smetano s kuhano vodo, dodajte sol, poper in kurkuma, premešajte.
• Segrejte olje v praženem ali kotelu, v njej dodajte sesekljano zelenjavo in jih ogrejte do zlate rjave barve na srednji vročini.
• Piščančje koščke položite v gumijaste čaše, jih pet minut z žganjem poparite.
• Napolnite s kislo smetano in zavrzite ogenj, dokler ne razložite.Ponavadi traja 35-45 minut, če pa so vaši kosi veliki, lahko povečate čas za 5-10 minut.

Piščanca v omaki s kislo smetano je nežna, mehka in sočno. To lahko služi s katero koli stransko krožnico, vendar je še posebej dobro kombinirana s krompirjem in rižem.

Preprost recept za piščanec

Sestava:

• piščančji file - 0,7 kg;
• kisla smetana - 0,2 l;
• majoneza - 0,2 l;
• sol, začimbe - po okusu.

Način priprave:

• Piščančji file, speremo in posušimo, razrežemo na majhne koščke.
• Sol in poper, pokrij s kislo smetano in majonezo. Dobro premešajte, tako da omaka zajame vsak kos.
• Dajte vročino in ugasnite 30-40 minut.

Kljub temu, da je piščanec za ta recept zelo pripravljen, je okus jedi čudovit. In to je popolnoma univerzalno, to je, da se lahko služi z žitaricami, zelenjavo in testeninami. Po želji se lahko omako ločeno pospravi v posodo.

Piščanec zamrznjen v smetanovi omaki

Sestava:

• piščančji file - 0,8 kg;
• smetana - 0,3 l;
• čebula - 100 g;
• posušena zelišča - 20 g;
• paprika - 5 g;
• muškatni orešček - ščepec;
• sol - po okusu;
• moko - koliko bo odšlo;
• rastlinsko olje - koliko bo šlo.

Metoda priprave:

• Piščančji file operite in pelete s prtiči. Rezani na velike, ravne kose in jih rahlo premagati.Da preprečite, da bi se mesna vlakna držala kulinaričnega kladiva, postavite piščančje kose v vrečko. Prav tako preprečuje pršenje sokov.
• Odlite čebulo in jo rezite na tanke obroče ali pol obročev, če je čebula velika.
• V rastlinskem olju, rjavi čebuli do zlate rjave barve, začasno odstranite iz posode.
• Premešamo moko z papriko in majhno količino soli.
• Puhajte s piščanjo nad moko in ocvrtite v vrelnem olju, dokler ne zavrtite.
• Piščancu prepognite v kotel, dodajte ji ocvrto čebulo, posušena zelišča in muškatni oreh, pokrijemo s smetano.
• Vžigajte in ugasnite 20-25 minut, ko krema začne vreti.

Piščanec zamrznjen v smetano, ima prijeten in občutljiv okus, odlično aromo. To ni sramota, da se predajo tudi praznični mizi. Jedka bo še bolj okusna, če se piščanca in čebula ne ocvrtijo v rastlinskem olju, ampak v smetano.

Piščanec, ki je v vinu zamazan z zelenjavo

Sestava:

• piščančji file - 1 kg;
• buča - 0,3 kg;
• bučke - 0,3 kg;
• por - 0,2 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• korenje - 0,2 kg;
• zelena stebla - 100 g;
• suho belo vino - 0,4 l;
• rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščancem razrežemo na majhne koščke, popržimo v rastlinskem olju do zlate rjave barve, položimo na ploščo.
• Odlepite čebulo, cutite polovico v tanke polovice obročkov, preostalo čebulo odrežite v veliko ponev z debelim dnom.
• Naredite isto s korenčkom, siri polovico na rdečo, siri polovico in ga pošljite v ponev.
• Odlepite in razrežite bučo in bučke na velikih kockah, jih položite v ponev z drugo zelenjavo.
• Z zelenjavo nalijte zelenjavo v posodo, tako da jih popolnoma pokrije. Gašenje jih dokler ne pripravite, odcedite in napolnite juho.
• V istem olju, kjer je bila ocvrta piščanec, pokažite narezano por, mešanico sesekljanih čebule in korenja.
• Povežite zelenjavo, piščanca položite z njimi, nalijte vino in obara 15 minut.
• Dodajte juho, pustite še 15 minut.
• Za okus združite zelenjavo s piščancem, mešanico, soljo in sezono. Nato segrejte še 10-15 minut in segrejte na mizo.

Ta recept za piščančje obiranje je dober, ker ne zahteva priprave stranske krožnika. Vendar, če dodate krompir v posodo, bo to koristilo samo.

Lončeno piščanec

Sestava:

• piščanec - 1,5 kg;
• krompir - 0,75 kg;
• čebula - 0,25 kg;
• korenje - 0,25 kg;
• squash - 0,2 kg;
• zelje - 0,2 kg;
• rastlinsko olje, česen - koliko bo odšlo;
• kisla smetana - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščanca razdelite na srednje velike koščke in jih zrgnite do zlate rjavega rastlinskega olja, razdelite na 2 približno enake dele.
• Olupljeni krompir in bučke, razrezane na kocke.
• Zrnje zelja.
• Grobo prežvečite korenje.
• Čebulo na majhne kocke.
• Popij čebulo s korenjem do zlate rjave barve.
• Maslo, v katerem so bile ocvrtane zelenjava, pomešajte s kislo smetano, razredčite z vodo.
• Česen zmešajte z ročno stiskalnico (potrebujete 3-5 nageljnovih klinčic).
• Grelajte lončke z rastlinskim oljem in jih prekrižite s krompirjem.
• Postavite polovico piščanca na vrh.
• Nato položite zelje, preostanek piščanca, ocvrto zelenjavo, bučke.
• Nalijte z majhno količino smetanove omake, na vrhu namazite česen.
• Piščanca kuhajte z zelenjavo v pečici eno uro pri temperaturi 180-200 stopinj.

Piščanec, posušen v lončkih, je popolna jed, ki ne zahteva dodatkov, okusnih in zadovoljnih.

Stew piščanec je poceni, kuhar enostavno in hkrati, kot mnogi. Prisotnost velikega števila receptov omogoča vsakomur, da izbere ustrezno možnost.