Spor o tem, ali je meso dobro ali ne, je dolg čas med vegetarijanci in mesnimi jedmi. Kdo je pravi, je težko reči. Toda, da kuhana hrana koristi, ne škoduje, morate pravilno združiti sestavine med seboj.
Meso, kuhano z zelenjavo, oskrbuje telo z živalskimi in rastlinskimi beljakovinami, ogljikovimi hidrati, maščobami, aminokislinami in koristnimi elementi v sledovih.
Če je meso maščoba, zelenjava pomaga izboljšati prebavo hrane. Imajo malo kalorij, tako da posoda ni tako težka za želodec in ves organizem.
Zamašena racka z zelenjavo: tanke kuhanje
- Mastno račeno meso je treba vročiti z zelenjavo in tistimi, ki se zlahka prebavijo in ne dodajajo kilogramov v obliki dodatnih centimetrov na pasu in bokih.
- Debelina raca je bolje, če se mučiš od praženja. Pred gašenjem se opere. Če je na njem veliko maščobe, se ga odreza, nato pa se namesto masla uporablja pri obuvanju zelenjave.
- Račo lahko zalijemo s katero koli zelenjavo: krompir, korenje, čebula, bučke, jajčevci, pa tudi zelje, zeleni grah, bob in paradižnik.
- Zaželeno je dodati veliko zelenic v končni jedi z račkom.Pikantna zelišča izboljšajo okus mesa, dišejo in hranijo.
- Z uporabo te ali druge zelenjave upoštevajte čas kuhanja in dodajte mesu v zameno. Če boste vse zelenjavo naenkrat stavili, se bodo na koncu nekateri prebavljali, drugi pa bodo ostali polpjeni.
- Kisla zelenjava - paradižnik ali kislo zelje - dobro zmehčajte meso, vendar upočasnite postopek kuhanja krompirja. Zato jih damo kmalu po krompirju ali dodamo v skoraj pripravljeno posodo po predhodni toplotni obdelavi v drugi posodi.
- Račo z zelenjavo se kuhajo na peč, pri tem pa izberejo debele stenske jedi: kotel, ponev, stewpan.
- Prav tako je mogoče kuhati v pečici, multi-kuhalniku, mikrovalovni pečici.
Raca z zelenjavo, zamrznjena v kotlu (z zelenim poprom in paradižniki)
Sestavine:
- raca - 1,5 kg;
- paradižnik - 3 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 5 stroka;
- Bolgarski zeleni poper - 1 kos;
- zemlja rdeča paprika - po okusu;
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Temeljito operite raco, jo obrišite s papirnato brisačo, odrežite maščobo. Odpnite trup v koščke.
- Odlepite čebulo in česen, sperite z vodo. Sesajte čebulo, česen zmečite z nožem.
- Paradižnik operite, rezite na rezine.Operite zeleno papriko, rezite steblo, odstranite seme. Izrežite trakove.
- Položite v mačji kokoši raco, jo raztopite pred ocvirki. Odstranite ocvirke in ocistite čebulo v maščobi do zlate rjave barve. Dodajte rdečega popra in sesekljanega česna.
- Postavite raco na zelenjavo. Izpolnite vročo vodo, tako da se rahlo prekrije meso. Zaprite kotel s pokrovom, 1 minuto kuhajte raco do mehkega. Sladi.
- Ko je racovo meso mehko, dajte paradižnike in paprike. Simmer še 15-20 minut.
Raca z zelenjavo, zamrznjena v počasnem kuhalniku (s kumarami iz kisle vode)
Sestavine:
- raca - 1 kg;
- 3 kisle kumarice;
- kumarica - 100 ml;
- paradižnik - 3 kosov;
- čebula - 1 kos;
- Bolga paprika - 2 kosi;
- rafinirano sončnično olje - 1 žlica. l .;
- moko - 1 tsp;
- sol - po okusu;
- poper - po okusu.
Način kuhanja
- Operite raco, obrišite s papirnato brisačo, razrežite na porcije.
- Dolge rezane kumare po dolžini na dve polovici, odstranite semena z čajno žličko. Preostalo meso izrežite na kocke. Položite v cedilo, vlijete vrelo vodo.
- Odlepite čebulo, umijte in drobite.
- Pepper sperite, odstranite steblo in semena. Izrežite trakove.
- Paradižnik operite, vlijte vrelo vodo, počakajte 2 minuti, nato sperite s hladno vodo. Odstranite kožo. Paradižnik odrežite na kocke.
- Vlijte olje v posodo multicookerja, jo segrevajte v načinu "Frying" ali "Baking". Postavite koščke raca, pržite do zlate rjave barve. Odstranite iz posode na ploščici.
- V preostalo maščobo, razen čebule z moko. Postavite paradižnik in papriko, premešajte. Nalijte se v pickle.
- Takoj, ko tekočina zavre, izklopite multicooker. Daj raca kosov in kumar. Spustite pokrov. Namestite program "Juha" in kuhajte meso 1,5 ure. Sredi kuhanja dajte sol in poper.
- Postrgamo račeno raco z zelenjavo in kisle kumare z drobljenim rižem, pire krompirjem in hominimi.
Zamašena racka z zelenjavo
Sestavine:
- raca - 0,8 kg;
- čebula - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosov;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- jajčevci - 1 kos;
- česen - 5 stroka;
- korenje - 1 kos;
- raca maščobe ali rastlinsko olje - 1 žlica. l .;
- sol - po okusu;
- mletega črnega popra - po okusu.
Način kuhanja
- Operite rac. Razrežite na koščke. Vložite na vroči ponvi, prepražite z vseh strani do zlate rjave barve. V stojalo. Dodamo kozarec vroče vode.Posodo pokrijte s folijo, postavite pečico, segreto na 200 °. Simmer za 1 uro.
- Pripravite zelenjavo, medtem ko raca kuhanje. Paradižnik operite, rezite na rezine. Pepper sperite, odrežite vrh stebla, odstranite semena. Narežite na kvadrate. Čebula, korenje in lupina česna, sperite, razrežite na trakove.
- Operite jajčevce, razrežite na kocke, dodajte jih. Pustite 20 minut. Potem stiskajte, prelijte sok.
- Popij čebulo in korenje v ponvi s preostalo maščobo. Dodajte papriko, jajčevca in paradižnike. Vsaj 10 minut jih sveže. Sol, dajte mletega popra.
- Odstranite iz pečice ponev z raco, odstranite folijo. Zelenjavo postavite na vrh mesa. Če je tekočina odcejena, nalijte še nekaj vode. Ponovno pokrijte posodo s folijo, jo vstavite v pečico. Pripravite raco z zelenjavo še pol ure.
- Dokončano posodo potresemo z zelenjavo.
Raca z zelenjavo in sojino omako, posajeno v ponev
Sestavine:
- raca - 0,8 kg;
- čebula - 3 kosov;
- korenje - 2 kosi;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- grenak poper - 1/3 majhnega poda;
- sojina omaka - 1 žlica. l .;
- česen - 3 stroka;
- sladkor - 1/2 tsp;
- Namizni kis - 1 tsp;
- sol - po okusu;
- svež sesekljan ingver - 1 žličko;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l (če je raca malo maščobe);
- cilantro zelenice.
Ta jed je zmerno začinjena in zelo dišeča zaradi ingverja in cilantra.
Način kuhanja
- Operite rac. Razrežite na porcije. Zložite ga v suho vročo ponev in se dobro zalepite, dokler ne pokažeta skorja. Meso prenesite na drugo skodelico z visokimi stranicami, dodajte malo vroče vode, pokrijte posodo s pokrovom in približno eno uro vlečite na nizko temperaturo.
- Peel čebulo in česen, pere, razrezane na trakove.
- Poproga očistite na pol, odstranite seme. Bodite prepričani, da to storite v vroči papriki, saj je seme, ki ji daje pekoč okus.
- Odlepite korenje, jih operejo in jih obrišite z dolgim slamom na korejski reji.
- Čebulo v ponev postavite s tekočo maščobo, prepražite do zlate rjave barve. Postanite korenje in toplo 2-3 minute. Dodajte papriko, vroči česen, nariban ingver, sol in sladkor. Premešajte.
- Po 2 minutah potresemo zelenjavo s kisom, prelijemo v sojino omako.
- Ko je raca mehka, dodajte zelenjavo k njej. Vžigajte pri nizki vročini še 20 minut. Potresite raco s sesekljanim cilantrom z zelenjavo, pustite pod pokrovom 5-10 minut.
Gospodarki note
Da je meso sočno in zelenjava ne prebavi, se raca najprej kuhata ločeno in šele po mehčanju se kombinira s praženo ali svežo zelenjavo.
Pri gašenju, cimetu, klinčkih, kurjih, pa tudi kavkaških začimbah lahko dodamo raco: hops-suneli, adjika, ucho-suneli.
Namesto vode lahko meso vlijemo z vinom, zelenjavno luknjico, paradižnikovim sokom.
