Alycha je srodnik slive, od katere se razlikuje samo glede velikosti plodov in kraja rasti. Kulture ne prenašajo zmrzali, zato rastejo na območjih s toplo ali zmerno podnebje: na Kavkazu, na Balkanu, v Iranu, v državah Srednje in Male Azije. Uspešno ga gojijo v mnogih regijah Rusije, Ukrajine, Zahodne Evrope.
Plodovi češnje so zelo majhni, okrogli, večinoma rumeni, lahko pa so zeleni, rožnati, rdeči in celo vijolični slivi.
Češnja šljiva, kot njegova relativna - sliva, vsebuje veliko sladkorjev, pektinov, organskih kislin, pa tudi vitaminov C in A.
Sladke in višnjeve slive so zelo okusne. So primerni za ohranjanje. Iz češnje šljive kuhajo kompote, marmelade, žele, marmelade, naredijo močvirje.
Zasteklitev češnje slive: podrobnosti o kuhanju
- Za marmelado so izbrane le zrelih sliv. Nezrelo sadje je zelo kislo, marmelada pa je pridobljena brez ustreznega vonja in okusa. Iz prevelikega sadja se lahko zgodi samo marmelada.
- Sladkor mora biti dovolj v marmeladi češnje slive - vsaj 60%, sicer lahko izdelek kislo. Dejstvo je, da nekateri mikroorganizmi nadaljujejo svoje vitalne funkcije z majhno količino sladkorja, kar poslabša kakovost džema.
- Da bi se sadje ohranilo v celoti, se slivu priporoča, da zaspi v sirupu in se drži vsaj 3-4 ure. V tem času je sliva enakomerno namočena z sirupom in sadje med kuhanjem ne segreva mehko. Brez predhodnega lahko vreli le rdeče slive. Takoj se potopi v vreli sirup in kuhamo, dokler ne kuhamo.
- Če kuhate slive s kamni, je priporočljivo, da ga pred kuhanjem prepustite. V ta namen se predhodno oprana češnja, doda v cedilo in potopi v vrelo vodo. Požar se zmanjša tako, da temperatura vode pade na 80 °. V vroči vodi se češnje slive obarvajo 5-8 minut. Vrelišče vode ni mogoče povečati, sicer se bo plod talil. Nato se češnja sliva takoj ohladi v ledeni vodi.
- Po hlajenju se plodovi prebodijo z zobotrebcem, zatičem ali domačim "krtačo". Če želite to narediti, se krom z debelino 0,5-1 cm izreza iz vinske plute in prebije skozi več igel.
Zastekljena češnja s kamni
Sestavine:
- češnja sliva - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 1,5 st.
Način kuhanja
- Vzemite češnje. Odstranite črvljavo, nezrelo in razbito sadje.
- Brezplačno češnjo slive iz stebla. Temeljito umijte pod tekočo vodo.
- V majhnih serijah posladi šljivko v vroči vodi in blanš 5 minut. Hitro se ohladi v ledeni vodi.
- Vsako sadje pokažite na več mestih. Zložite v kuhalniku.
- Nalijte sladkor v ponev, dodajte vodo. Stalno mešanje, zavrite na vročino. 5 minut zavrite sirup.
- Vroča sirupna sliva. Pustite 4 ure, da namakate sadje.
- Po tem času previdno sipajte sirup v ponev, jo zavrite in kuhajte 15 minut nad zmerno toploto.
- Cherry sliv prelijemo s kuhanim sirupom. Pustite ga spet 4 ure.
- Drugič, prelijte sirup v ponev in ponovno kuhajte 15 minut.
- Po izlivanju sirupa 20-minutno zmerno segrevamo češnje.
- Popolnoma ohladite marmelado. Razpršite v čiste, suhe majhne kozarce. Zaprite pergament. Če želite hermetično zapreti marmelado, jo položite v kozarce vroče. Takoj zaprite s sterilnimi kape.
Drevesa češnje slive s kamni: drugi recept
Sestavine:
- češnja sliva - 1 kg;
- sladkor - 700 g;
- voda - 100 ml.
Način kuhanja
- V zrelejšem češenjski slivi odtrgajte rep. Operite pod tekočo vodo.
- V majhnih serijah postavite v cedilo, potopite v vrelo vodo in blanš 5 minut. Nato se hitro ohladi v ledeni vodi.
- Z zobotrebcem, vilicami ali posebnim orodjem sekamo vsako sadje. Zložite v kuhalniku. Dodajte sladkor in pustite 5-6 ur.
- Po nekaj urah postavite bazena na počasen ogenj, dodajte vodo ob normalni hitrosti in segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Pazite, da odstranite peno, ki se bo pojavila na površini džema. Od trenutka vretja zavrite marmelado 20-30 minut.
- Odstranite s plošče. Ko je vroč, pospravite v čiste, suhe steklene kozarce, počakajte 5-10 minut, nato tesno zaprite s pločevinami.
Jamovi s češnjevimi slivami: prvi recept
Sestavine:
- češnja sliva - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Način kuhanja
- Sesajte česno slivo, pustite le zrelo, gosto jagodičje. Temeljito izpirajte pod tekočo vodo ali v bazenu, večkrat zamenjajte vodo.
- Ko se voda izsuši, skrbno odstranite kosti.
- Sesušo sliv prepognite v kuhinjsko posodo ali v široko posodo za emajl. Nalijte sladkor. Pokrijte posodo z brisačo in jo položite na hladen kraj 5-6 ur. V tem času bo sliv dala sok, sladkor pa se delno raztopi.
- Čez nekaj časa postavite bazenu na majhen ogenj. Zmešajte marmelado in odstranite peno.Če želite sladkor ali sliv obdržati na dnu, občasno premešajte vsebino medenice. Od vrenja kuhajte češnješane slive za 5 minut.
- Nato odstranite s toplote in pustite 6 ur.
- Ponovno spalite in kuhajte 5 minut. Potem še enkrat ponovite postopek s stoji in vrenjem.
- Pripravite čiste, suhe kozarce s steriliziranimi pokrovi. Vlečite vročo marmelado in takoj tesno zaprite pluto.
Podloga iz češnjevega sliva: drugi recept
Sestavine:
- češnja sliva - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 250 ml.
Način kuhanja
- Razvrstite zrelo slivnico, odstranite zeleno sadje. Odrežite pecelj.
- Sadite pod tekočo vodo. Odcedite, položite na sito ali brisačo.
- Položite v posodo za emajl, prelijte vodo. Kuhajte z zmerno toploto 5-10 minut. Poskrbite, da se sadje ne ohladi.
- Postavite češnje slive v cedilo. Obrišite ga v skledo.
- Drobno maso prenesite v široko posodo, dodajte sladkor.
- Masa mešati, ogenj. Pustite do vrenja, peno odstranite. Vreli 10 minut od trenutka vrenja.
- Odstranite s toplote in pustite, da se marmelad stoji 8 ur.
- Ponovite desetminutno pivo z deset urnim odmorom še dvakrat.
- Vroči marmelad v vroči obliki razporedite v čiste, suhe kozarce in hermetično zaprto s sterilnimi pokrovi iz kositra.
Podloga iz češnjevega sliva: tretji recept
Sestavine:
- češnja sliva - 2 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 120 ml.
Način kuhanja
- Kuhajte zrele češnje. Odstranite pecelj. Temeljito umijte pod tekočo vodo.
- Vsako sadje odrežite na sredino in odstranite kost. Pregrinjite češnje v kuhinjskem kotu ali v širokem košu.
- V drugem loncu nalijte polovico norme sladkorja, prelijte vodo. Med mešanjem počakajte, da se sladkor popolnoma namoči z vodo. Dodajte preostanek sladkorja. Mešajte znova. Na zelo majhen ogenj.
- Med mešanjem zavrite debel sirup.
- Napolnite jagode z vročim sirupom in pustite 6-8 ur. V tem času se del sladkorja karamelizira in postane trdna masa.
- Zberite ga in jo dajte v drugo posodo. Odcedite sirup iz te češnje. Na srednji vročini, zavrite.
- Ko se sladkor raztopi, jih napolnite z jagodami. Sliv pustite vztrajati še 8 ur.
- Nato damo marmelado v zmeren ogenj in kuhajte 5 minut.
- V sterilne, suhe kozarce in hermetično zatesnite s čisti, kuhani pokrovi.
Sesekljane češnje, brez kuhanja
Sestavine:
- češnja sliva - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Način kuhanja
- Razvrstite zrelo slivo, odstranite črvice, odtrgajte stebla.
- Česno slivo sperite v hladni vodi. Zmešajte vsako sadje in odstranite kost.
- Mleto posladkano češnjo v mešalcu. Dodajte sladkor in dobro premešajte.
- To maso prenesite na čiste in suhe kozarce. Zaprite pokrove kapronov.
Zastorček češnje slive z nagobčnikom
Sestavine:
- češnja sliva - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- nageljni - 2 brsti;
- limonin sok - 1 žlica. l .;
- Cimet - po okusu.
Način kuhanja
- Vzemite češnjo slive, odstranite črvljavo in nezrelo sadje. Dobro sperite pod tekočo vodo.
- Zložite v črnilo, potopite v vročo vodo in pustite 5 minut. Hitro hlajenje v hladni vodi.
- Ko je voda odcejena, z zobotrebcem zmešajte sadje. Zložite v kuhalniku.
- V ponvi, zavrite sirup iz vode in sladkorja. Napolnite jih s češnjo in pustite pet ur.
- Postavite bazenu na peč. Z nežnim mešanjem prinesite marmelado v vrenje in odstranite peno. Postavite klinčki, cimet, pour limonin sok. Kuhaj dokler ni končano. Takoj, ko kaplja ohlajenega sirupa iz marmelade preneha teči na krožniku, je marmelada pripravljena.
- Ko je vroč, ga postavite v sterilne kozarce in tesno zatesnite s pločevinami.
Zastekljena češnja s hruškami
Sestavine:
- češnja sliva - 1 kg;
- zrele hruške - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- vanilije in cimeta - po okusu.
Način kuhanja
- Za marmelado izberite zimsko slivovo sadje. Izperite jih pod tekočo vodo. Odrežite na sredino, odstranite kosti.
- Operite hruške, ga narežite na polovico, izrežite semenske komore. Razrežite na majhne kocke.
- Zložite češnje in hruške v kuhinjski kotli. Nalijte sladkor, dodajte vodo. Pustite 5-6 ur. V tem času bo sadje dalo sok, po katerem se lahko damo na peč.
- Dodajte cimet in vanilino v marmelado, nežno premešajte. Pri nizki toploti prinesite na vrenje, odstranite peno, ki se pojavi. Medtem ko občasno premešamo, počakajte, dokler ne kuhamo. Če se kapljica sirupa ne razreže v krožnik, se marmelada lahko odstrani iz vročine. V celoti ohladite.
- Razmaknite hladen marmelado v čistih, suhih kozarcih, pokrijte s pergamentom.
Gospodarki note
Drevesa češnje slive je shranjena na enak način kot katera koli druga - na suhem, temnem, hladnem mestu.
Jam z sladkorjem je shranjen samo v hladilniku.
