Armenska kuhinja je svetu dala veliko kulinaričnih mojstrovin. Najbolj znani med njimi - horovats (šiški kebab), basturma in tolma. Vendar armensko kuhanje ni omejeno na mesne jedi. Med tradicionalnimi recepti so prigrizki za vse priložnosti in za vse okuse. Na primer, marmelada. Narejen je tudi iz jajčevcev. Manj nenavaden, vendar nič manj okusen, je marmelada iz belih sladkih prašičjih češenj.
Sestavine:
1. Za razliko od češnje, se sladka češnja vedno izvaja brez kamnov. Včasih je za bolj eleganten vložek kosov orehov vstavljen. Za okrepitev okusa med kuhanjem uporabite vanilijeste palčke (jih položite na začetek toplotne obdelave) ali vanilin (dodano na koncu).
2. Močne, zrele jagode bele sladke češnje, ki se razvrstijo, ločujejo vse zatemnjeno sadje. Istočasno morate odtrgati zelene rep.
3. Potem sperite jagode pod hladno vodo.
4. Ko se vlaga izsuši, je treba kosti odstraniti iz češnje. To lahko storite s posebnim orodjem, strojnim ali običajnim zatičem. Glavna stvar je čim večje ohraniti sok in ne zmešati jagod.
5. V skledo emajla nalijemo 1 skodelico vode.Nalijte celoten sladkor. Če je sladka češnja sladka, bo dovolj za 1800 g.
6. Medenico postavite na počasen ogenj in jo zavrite. Do spodnjih slojev sladkorja se ne zgori, morate do takrat mešati debelo maso, dokler ne postane tekočina. V vrelnem sirupu prelite češnjo.
7. Vse jagode je treba potopiti v tekočino. Vreti jih potrebujejo 5 minut. Potem odstranite medenico iz vročine in pustite 8 ur.
8. Drugič, sladko češnje ponovno spet vreti 5 minut in se ohladi.
9. Tretje kuhanje traja dlje. Takoj, ko sirup vre v njej, morate dodati vanilin. Nato razrežite limono v majhnih kosih (odstranite samo kosti) in jih položite v marmelado.
10. Toplotno obdelavo nadaljujemo 15 minut, dokler se sirup ne zgosti. Kapljice, ki so padle na krožnik, morajo imeti kroglo obliko.
11. Nalijte marmelado v sterilizirane kozarce.
12. Skupna prostornina mora biti 2-2,5 litra. Banke se prevrnejo in ohladijo pod odejo. Shranjujte pripravljene brezšivne marmelade v temnem, hladnem prostoru. To lahko služi s čajem, palačinke, kot poseben sladica ali dodan sladkim pecivom.
