Prednosti sadja gloga za krepitev krvnih žil in srca, normaliziranje krvnega tlaka pri hipertenziji, ohranjanje živčnega sistema in imuniteto, so mnogi znani. Gomolja jam ima skoraj vse te lastnosti in je zaradi svoje visoke vsebnosti pektina v gljuhu debela in zelo okusna. Iz tega razloga ne škoduje pripravi na zimo nekaj kozarcev takšnih dragocenih posegov.
Funkcije kuhanja
Drevesni gomol bo izpolnil pričakovanja gostiteljice, če pozna značilnosti svoje priprave.
- Vsako sadje je primerno za marmelado, če so le zrele, a od velikih se izkaže za najbolj slastno in lepo. To je pomembno upoštevati, ko se sladica pripravi iz celih jagod.
- Grotorn lahko obarva kožo rdečih rok, zato je priporočljivo uporabljati rokavice pri marmeladi.
- Veliko sladkorja za izdelavo marmelade iz gloga ni potrebno, ker se še vedno izkaže, da je precej debel in ne preveč kisel. Vendar pa za zmanjšanje količine sladkorja v primerjavi s tistim, ki je naveden v receptu, ni vredno, ker je sladkor naravni konzervans in zagotavlja varnost sladic.
- Drevesni gomol bo okusnejši, če mu dodate kiselino. Da bi to naredili, jo lahko kuhamo z ribezi ali jabolkami. Druga možnost je dodajanje citronske kisline. Poleg tega bo omogočil, da se zdravilo drži pri sobni temperaturi za dolgo časa, saj ima tudi zaščitne lastnosti.
- Shranjevanje končnega marmelade naj bo v steriliziranih kozarcih. Pokrovi morajo tudi vreti.
Pomembno je vedeti, da ne glede na to, kako okusno je gobec, ne morete jesti veliko. Največji delež za zdravo osebo je 150 ml. V tem primeru je bolje, da odklanjate majhne otroke, nosečnice in ljudi z nizkim krvnim tlakom.
Celulutni marmelad: klasičen recept
Sestava (2,5 litra):
- glog - 2 kg;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Razvrstite skozi, temeljito sperite jagode in pustite, da se posušijo. Hitro se posušijo, če se polijejo na brisačo, ki absorbira prekomerno vlago.
- Preklopite glog v enamelno posodo, ga prekrijte s sladkorjem, premešajte in pustite 8-10 ur, prekrijete medenico s krpo, da zaščitite bodoči zamašek žuželk.
- Postavite bazenu v tihi ogenj in postopoma povečajte intenzivnost ognja vsake nekaj minut, dokler se ne zmeša jam.
- Po vrenju marmelade močno obrnite vročino in kuhajte, ne pozabite, da se premešamo, dokler ni debel. Mamica je pripravljena, če se kapljica ne razširi na krožnik.
- Razmaknite marmelado čez kozarce in jih položite v veliko ponev, položite brisačo na dno in nalijte v toplo vodo, da doseže ramena kozarca.
- Lonec postavite na nizko temperaturo in sterilizirajte kozarce 10 minut. Čas je označen za pol litrov pločevinke; če imajo drugačno kapaciteto, je treba ustrezno zmanjšati ali povečati čas.
- Po odstranitvi pločevink iz vode jih tesno zaprite s pripravljenimi pokrovi, jih obrnite in pustite, da se ohladijo v tej obliki.
- Po hlajenju odstranite kozarce v omari - jam, pripravljen po klasičnem receptu, je vreden pri sobni temperaturi.
Mamica, izdelana po tej recepturi, bo zelo gosta, prijetna je, da jo pojedo s čajem in jo uporabite za izdelavo sladic.
Odličen jamski jam
Sestava (2 litra):
- glog - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- citronska kislina - 2 g;
- vanilin - 1 g;
- voda - 0,25 l.
Metoda priprave:
- Izperite in ponovno sestavite sadje, odstranite steblo od njih.
- Iz sladkorja in vode zavrite sirup.
- Preklopite glog v bazenu in ga napolnite z vročim sirupom.
- Pokrijte in pustite, da piha 8-10 ur.
- Dodajte vanilin in citronsko kislino, premešajte in postavite posodo na ogenj.
- Simmer, stalno mešanje, 40 minut.
- Na bregove nalijemo že pripravljeno debelo marmelado, ki je pred tem potrebno sterilizirati. Zaprite tesno s kovinskimi pokrovi, obrnite.
- Ko se kozarci ohladijo, jih prenesite v kraj trajnega skladiščenja.
Miren drozglavec s toplimi vanilinimi notami in prijetnim sladkim kiselim okusom nikomur ne pusti ravnodušnega.
Jam od glute brez sadja
Sestava (2 litra):
- glog - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- sladkor - 1 kg;
- citronska kislina - 2 g
Metoda priprave:
- Pour čist glog z vodo, dal na srednji vročini in zavrite, dokler sadje ni mehko.
- Počakajte, da se decoction ohladi. Odcedite in napolnite.
- Obrišite glog skozi sito, poskušajte dobiti čim več pepelovega semena.
- Vrzite kamne in zmešajte, dajte v skledo in prelijte juho.
- Dodajte sladkor, premešajte.
- Vstavite peč in kuhajte v tihem ognju, pogosto mešajte, dokler se marmelada ne zleže do dna.
- Dodajte citronsko kislino, dobro premešajte.
- Razširite pripravljen marmelad v steriliziranih kozarcih. Pokrijte z vreli pokrovi, ne pa z valjanjem.
- Nalijte toplo vodo v ponev, postavite leseno ploščo ali brisačo na dno. Na njem položite kozarce. Lonec postavite na nizko temperaturo in sterilizirajte obdelovanec 5-10 minut po vreli vodi.
- Odstranite kozarce, jih zvijte in počakajte, da se ohladijo, da se čiščenje zimo.
Brezmadežni marmelado ima zelo občutljivo in debelo teksturo, ki spominja na konfekcijo. Odlično je za izdelavo slastnih sendvičev.
Gomolj gomolja s piščali iz črnega ribeza
Sestava (3,5 litra):
- glog - 1 kg;
- črni ribezni pire - 0,25 kg;
- sladkor - 2 kg;
- voda - 1 l.
Metoda priprave:
- Pripravljeni plodovi iz gloga polijejo 0,5 kg sladkorja, naj se ohladi 24 ur na hladnem.
- Nalijte se v vodo, prelijete preostanek sladkorja in postavite skodelico marmelade na nizko temperaturo.
- Ko marmelada zavre, dodajte mu karanteno pire in počakajte 30 do 40 minut, dokler marmelada ni dovolj debela.
- Nalijte pripravljene banke in jih zvijte. Po hlajenju odstranite pozimi.
Dama, pripravljena v skladu s tem receptom, ima prijeten sladek kisel okus. Poleg tega je dvostransko koristen zaradi vključitve črnega ribeza v njegovo sestavo.
Gobasti gomol ni samo okusna sladica, temveč tudi koristno zdravilo, ki pomaga pri boju proti hipertenziji in stresu. Pripravljena je relativno kratka življenjska doba, stopnja s sterilizacijo, ki jo zagotavljajo nekateri recepti, lahko preskočite, če je marmelado shranjeno v hladnem prostoru.
