Kljub dejstvu, da so češnje in češnje jagode ene družine, češnje pogosteje ohranjajo. Očitno zaradi svoje bogate barve in neprimerljive arome.
Češnje sadje nimajo močnega vonja, vendar tisti, ki so poskusili džem iz tega jagodičja vsaj enkrat, pravijo, da je zelo okusna. Češnjev marmelad je zmerno sladek, s prozornim sirupom čudovite barve. Pomanjkanje naravne kisline v jagodah, številne gospodinje dopolnjujejo dodajanje limoninega soka ali citronske kisline.
Poleg okusa imajo češnje tudi druge prednosti. Ta jagodičja je koristna, ker vsebuje veliko kalija, pa tudi druge elemente v sledeh: kalcij, železo, fosfor, magnezij, natrij in celo jod. Ima vitamine A, B1, B2, C, E, PP.
Ta jagodičja se priporoča ljudem s prekomerno kislostjo. In zaradi prisotnosti glukoze in fruktoze v sladki češnji, jo lahko jedo s sladkorno boleznijo.
Sladka češnja že prej zori. Z dobrimi vremenskimi razmerami že v juniju lahko z žetvijo spravite dobro žetev tega okusnega jagodičja - ko še ni nobenega drugega sadja. Zato izkušene gospodinje ne zamudijo te priložnosti in nadaljujejo priprave na prihodnost - kuhanje marmelade.
Podrobnosti kuhanja
- Jam je kuhano samo z zrelim sladkim češenj.Nerazporejeno je, da uporabite pokvarjeno jagode ali ptiči. Plodovi ne bi smeli prezreti, sicer bodo med toplotno obdelavo izgubili svojo obliko in se odprli.
- Da bi preprečili gubanje jagod med kuhanjem, se najprej priporoča, da se blanš v vreli vodi in nato hitro ohladi v hladni vodi. Nekatere gospodinje zamenjajo to tehniko tako, da se vsaka jagodica z iglo prilepi, vendar je ta postopek zelo dolgotrajen.
- Iz istega razloga, kuhanje je treba izvajati v dveh ali treh fazah, ki ohranja jagode v vročem sirupu. Če se to ne naredi, vendar je kuhano v enem, potem jagode zelo pogosto počutijo in se izogibajo.
- Ko kuhate marmelado iz višnje, je bogata pena, ki jo je treba odstraniti z žlebasto žlico, sicer izdelek ne bo dolgo shranjen.
- Zastekljena češnja se kuhata s kostmi ali brez njih. Če jih želite odstraniti iz jagod, uporabite posebno napravo ali običajen zatič. Kosti je treba zelo previdno odstraniti, da ne bi izravnali jagod.
- Da bi dodali okus in lahno kislost v marmelado, se na koncu kuhanja doda vanilin in citronska kislina.
- V velikem obsegu ni treba takoj zavreči marmelade, saj so jagode zdrobljene in izgubljajo svojo obliko.
- Končni marmelad se vlije v steklene kozarce, ki jih je treba predhodno oprati s sode, temeljito sprati z vročo vodo in posušiti.
Češnjev marmelad s kamni
Sestavine za dva litrska posoda ali štirih litrov:
- sladka češnja - 1 kg;
- sladkor - 1-1,2 kg;
- voda - 1,2 st .;
- vanilin - 0,5 pakiranja (5 g);
- citronska kislina - 2 g
Način kuhanja
- Razvrstite sladke češnje, odstranite vse pokvarjene, zorjene jagode, pa tudi ptice. Odrežite pecelj. Izpraznite jagode temeljito pod tekočo vodo.
- Tako se sadje med kuhanjem ne krči, zato jih priporočamo, da jih z iglo obrišete. Ampak to je zelo dolgo, še posebej, če je veliko jagod. Zato je najboljša možnost, to je: postavite sladko češnjo v majhnih delih v cedilo in potopite v lonec vrele vode. Pasteurize za 1-2 minut. Potem se ohladi hitro pod tekočo mrzlo vodo.
- Kuhajte sirup. Sladkor dajte v kuhalno posodo, prelijte v vodo. Pustite do vrenja in zavrite 5 minut. Če je sirup moten, se napolni skozi več slojev grenivke.
- Izlijejte sladko češnjo. Privedite do vrenja, odstranite peno.
- Odloži marmelado in pustite stati 4 ure. V tem času so jagode dobro hranjene s sirupom.
- Znova postavite na peč in segrejete na vročino. Potem vztrajati 4 ure. Postopek ponovite še dvakrat.
- Na koncu kuhanja dodajte citronsko kislino in vanilijo.
- V predalu umazanije pripravite hladno pripravljeno višnje in ga šele nato prenesite v čiste, suhe kozarce. Zaprite papir za pergament. Zastekljena češnja se lahko zapre. V tem primeru ga zapakirajte v sterilne posušene kozarce v vroči obliki, nato pa obrnite navzdol in ohladite v tej obliki.
Pitted Cherry Jam: Prvi recept
Sestavine za dva litrska posoda ali štirih litrov:
- sladka češnja - 1 kg;
- sladkor - 1,2 kg;
- voda - 250 ml.
Način kuhanja
- Potrebovali boste zrel, a močno jagode sladke češnje. Najprej jih sperite pod tekočo vodo. Pustite, da se tekočina izprazni. Odstranite pecelj.
- Potem, z uporabo posebne naprave, ki jo lahko kupite v trgovini, odstranite kosti iz jagodičja. Če ga nimate, lahko uporabite običajen pin ali pin.
- Nalijte sladkor v kuhalno posodo, nalijte vodo in postavite posodo na peč. Kuhajte sirup. Če se je izkazalo za motno, je priporočljivo, da ga napolnimo skozi več plasti gaze.
- Potegnite češnje v sirupu.Na srednji vročini segrejte na vrenje, odstranite peno, ki se pojavi na površini.
- Odstranite medenico s pečice in pustite česno pivo 10-12 ur.
- Ponovno namestite marmelado na peč. Po vrenju ponovno sperite 12 ur. Ta postopek ponovite še dvakrat.
- Damo marmelado hladno, nato pa v suhe, čiste kozarce. Zaprite papir za pergament.
Pitted Cherry Jam: Recipe Two
Sestavine za tri 0,5-litrske posode:
- sladka češnja - 1 kg;
- sladkor - 700 g;
- limonin sok - 50 ml.
Način kuhanja
- Razvrstite zrele jagode sladke češnje, odstranite črvice in razvajene. Izperite pod tekočo vodo. Odstranite vejice.
- Z uporabo pin ali posebnega orodja odstranite kosti iz jagodičja. Vso sok, ki se sprošča istočasno, vlijemo v kuhalno posodo.
- Zložite pripravljeno sladko češnjo v bazenu, prelijete sladkor v plasti. Pustite 12 ur na hladnem. V tem času bodo jagode dali sok, ki bo raztopil nekaj sladkorja.
- Naslednji dan, postavite bazenu na peč in nad srednjo toploto prinesite na vrenje. Da preprečite, da bi se jagode spali, morate nežno premešati marmelado. Snemite kožo, ki se pojavi.
- Po vrehu marmelade ga zavrite 30-40 minut.Na koncu kuhanja naredite požar manjši, tako da se marmelada ne zažge, v nasprotnem primeru bo prišlo do neprijetnega okusa karamele. Hkrati dodajte limonin sok.
- Jam ne sme biti tekoč. Njegova pripravljenost, da preveri, kaplja sirup na krožniku: ne sme se širiti.
- Vroče češnjevi marmelado, ki je pred pakiranim v sterilnih suhih kozarcih in zavite s kositrom.
- V tem položaju obrnite navzdol in se ohladite.
Jam iz petih minut sladke češnje z jarki
Sestavine za tri 0,5-litrske posode:
- sladka češnja - 1 kg;
- sladkor - 500 g;
- voda - 2 tbsp. l
Način kuhanja
- Za kuhanje tega marmelado, vzemite zrelo veliko sladko češnjo. Sprati z mrzlo vodo. Pustite, da se tekočina izprazni. Odstranite pecelj.
- Stavite jagode v široko skledo z debelim dnom (to je pomembno). Nalijte sladkor. Nalijte vodo. Nežno mešajte jagode.
- Postavite posodo češnje na peč in pustite, da se zavre ob nizki vročini. Za jagode se ne perejo, jih je treba skrbno pomešati.
- Od trenutka vretja zavrite marmelado 5-7 minut. Pena, ki se bo pojavila, odstranite skimmer ali žlico.
- Pripravite sterilne kozarce, ki morajo biti v času pakiranja popolnoma suhe.
- Ko je vroč, položite marmelado v njih. Takoj pokrijte pokrove kositra.
Debeli zastekljeni češnjev
Sestavine za dva litrska posoda ali štirih litrov:
- sladka češnja - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Način kuhanja
- Razvrstite sladko češnjo, odstranite jagode z črvino vrtino. Izperite pod tekočo vodo. Pustite, da se tekočina izprazni. Odrežite pecelj.
- Stavite jagode v kuhinjsko posodo, dodajte sladkor.
- Nežno premešajte in postavite na peč. Pri nizki vročini, zavrite. V tem času bo jagod dala sok in sladkor se mora raztopiti.
- Sipajte del sirupa v drugo posodo in kuhajte jagode na želeno debelino.
- Vroče pakiranje v sterilnih suhih kozarcih in zavite s kape. Preobrat popolnoma ohladi. Tako marmelado lahko zapremo s pergamentnim papirjem. Nato najprej ohladite in jo položite v suhe kozarce.
Gospodarki note
- Češnjev marmelad lahko pripravite z dodatkom češenj, limone, pomaranč in drugih jagod ali sadja.
- Količina sladkorja se lahko poveča ali zmanjša glede na raznolikost sladkih češenj in kislosti.
- Če so upoštevane vse sanitarne zahteve, se hermetično zaprte marmelade ne sterilizirajo, saj med hlajenjem pride do pasterizacije jagod in mikrobov, ki padejo v kozarec z zrakom.
- Zastekljena češnja je shranjena na suhem, temnem, hladnem mestu.
