Chokeberry je zelo koristen, vendar niso počaščene vse hostese. Dejstvo je, da imajo ta jagodičja tart, rahlo grenak okus in se vsi ne zdijo primerni za izdelavo sladic. Pravzaprav je črna čarovnica marmelada, če je pravilno kuhana, izkaže, da je zelo okusna, in tartness ji daje poseben "luska".
Funkcije kuhanja
Skladnost s tehnologijo izdelave marmelade čoka je zagotovilo njegovega prijetnega okusa in dolgega roka uporabnosti.
- Za izdelavo marmelade izberite zimski gorski pepel. To je potrebno razvrstiti, da se znebite razvajenih jagod in istočasno odstranite listje. Rowan je treba dobro sprati, tudi pod vodo - ne škoduje jagodam.
- Koža črne čokolade je precej gosta, zato je pred nanosom zagozdila, jo nekaj časa naliješ v vrelo vodo ali celo nekaj minut vrela v vreli vodi. To je potrebno, da se jagod lahko namočimo z sirupom.
- Chokeberry ima grenak okus, tako da pri izdelavi marmelade sladkorja ne bi smeli prihraniti: vsaj 1,5 krat več kot jagode mora biti najmanj.
- V steriliziranih kozarcih so pripravljeni črni džemi. Le v tem primeru lahko računate na dejstvo, da se ne slabi dovolj dolgo, stoji celo zimo.
Mnogi združujejo čokoladni jabolk z jabolkami, pomarančami in drugimi sadeži. Gurmani pravijo, da se v tem primeru marmelada izkaže za bolj okusno.
Preprost recept za črno drozge
Sestava (2,5 litra):
- črna bela - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 0,25 l.
Metoda priprave:
- Pripravite jagode: razvrstite, dobro sperite, odstranite steblo.
- Gorni pepel postavite v cedilo in ga potopite v vrelo vodo.
- Po 5-7 minutah odstranite cedilo z jagodami, pustite, da se odteče.
- Vreli kozarec vode in dodajte še malo sladkorja, zavrite debele sirupe.
- Pipeti gorski pepel v vrelem sirupu in kuhamo na nizki vročini, mešamo 12 minut.
- Izklopite vročino in pustite, da se jagodo ohladi 3 ure.
- Spet damo marmelado v vrenje in kuhamo 10 minut, spet pustimo, da se ohladi 3 ure.
- Prinesite džem, da se znova vreti in vreti 15 minut.
- Mast namestite v sterilizirane kozarce, jih tesno zategnite s pokrovi.
- Ko je marmelado hladno, ga shranite v shrambo ali drug kraj, kjer hranite zaloge za zimo.
Enostavno džem od čokolade se lahko shranjuje pri sobni temperaturi, po odprtju kozarca ga je potrebno premakniti v hladilnik.
Chokeberry Jam z jabolkami
Sestava (3 litre):
- črna bela - 1 kg;
- jabolka - 0,4 kg;
- voda - 0,5 l;
- sladkor - 1,5 kg;
- citronska kislina - 5 g;
- Cimet - 5 g.
Metoda priprave:
- Razvrsti skozi, sperite jagodičja. Dip v vrelo vodo in blanš 5 minut. Odstranite jagode in 5 minut v hladni vodi. Ponovno odstranite in spraznite.
- Vreli sirup od 0,5 l vode in 0,5 kg sladkorja.
- V sirup vržite črno čokolado, jo zavrite 5 minut po vrenju in pustite 6 ur.
- Izperite jabolka, izrežite semenski škatl iz njih. Jase narežite na majhne rezine in jih potapljajte v vrelo vodo. Vreli jabolko rezine v njej, dokler niso mehke, nato pa odstranite in postavite v cedilo, da odtečejo presežne vode.
- V posodi, kjer je črna chokeberry v sirupu, je, dodamo preostali sladkor.
- Polno uro napolnite črno čokolado.
- Dodajte jabolčne rezine, kuhajte še 25 minut.
- V marmelado dodajte citronsko kislino in cimet, premešajte.
- Zmešajte marmelado še 5 minut in ga razprostrite na bankah, ki jih je potrebno sterilizirati vnaprej.
- Tesno zaprite kovinske pokrove (za običajno uporabo lahko uporabljate vijak).
- Po hlajenju odstranite marmelado za zimo.
Črni krompirček z jabolkami je sladek in kisel s prijetnim kiselim okusom. Druga prednost je zapeljiva aroma z notami jabolk in cimeta.
Chokeberry Jam z pomarančami
Sestava (3,5 litra):
- črna bela - 1 kg;
- pomaranče - 0,5 kg;
- limone - 0,3 kg;
- sladkor - 2 kg;
- orehove jedrca - 0,2 kg.
Metoda priprave:
- Izbrane jagode, sperite in posušite, se pomaknite po mletju mesa.
- Operite pomarance in limone, jih položite v vrelo vodo 10 minut, jih odstranite in jih poškodujte.
- Rezance in limone odrežite na velike rezine, odstranite kosti in se brez luščenja vrtite skozi brusilnik mesa.
- Zmešajte orehova jedrca. Če želite to narediti, lahko uporabite tudi mlin za meso.
- Združite pireve robide, agrumov in oreške mase. Dobro premešajte.
- Zmes prelijete s sladkorjem in pustite tihi ogenj.Po zmesi zavre, jo segrevamo 5-7 minut, odstranite s toplote.
- Brez hlajenja, širjenje na steriliziranih bankah, plute jih.
- Obrnite kozarce marmelade, jih zavite z odejo in jih pustite čez noč.
- Zjutraj odstranite marmelado za shranjevanje. Lahko ga položite v shrambo, vendar je bolje, da jo hranite na hladnem mestu, na primer v kleti ali v hladilniku.
Črni marmelada z pomarančami, limonami in orehi ni samo okusno zdravilo, temveč tudi zelo zdrav izdelek. Krepi imunski sistem, pomaga pri boju proti anemiji.
Jam iz čokolade "Pyatiminutka"
Sestava (3 litre):
- črna bela - 1 kg;
- sladkor - 2 kg.
Metoda priprave:
- Razvrsti in opere jagode. Pustite jih v vrelo vodo 5 minut, jo odstranite in posušite ter položite na papirnato brisačo.
- Na kakršen koli način mletite rowan. Najlažji način za to je s pomikanjem jagod v meso mlin, vendar lahko uporabite mešalnik.
- Zmešan gorski pepel nalijemo s sladkorjem, premešamo in damo nizko toploto.
- Kuhamo pri nizki vročini, mešamo, dokler ne vrenemo.
- Po vrenju naredimo ogenj močnejši in segrejemo na visoki vročini in mešamo 5 minut.
- Razmnožite na steriliziranih kozarcih, pokrijte jih s pokrovi, dokler ne zavrtite.
- V velikem loncu položite kos krpe (lahko uporabite kuhinjsko brisačo). Postavite kozarce marmelada. Vpišite v vodo, tako da so banke "za ramena".
- Lonec položite s pločevinami na ogenj. Po vreli vodi v ponvi sterilizirajte kozarce za 20 minut, če so pol litra, 30 minut, če so liter, 15 minut, če je njihova zmogljivost manjša od pol litra.
- Ko odstranite kozarce iz posode, jih zvijte navzgor. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Petminutni marmelada je bolj uporabna kot običajno, saj se manj toplotno obdeluje in prihrani več vitaminov. Toda, če je temperatura v sobi visoka (nad 18 stopinj), je ta slabost slaba, lahko se poslabša, zato je bolje, da jo hranite v hladilniku ali kleti.
Jam iz čokolade se izkaže za zelo dišečega, še posebej, če ga naredite z pomarančami ali jabolkami, ima edinstven okus kurjenja. To je zelo koristen sladica, ki bo pritožil tudi otrokom. Za pripravo takšnega zdravljenja je vredno porabiti malo časa in truda - prizadevanja bodo gotovo izplačana.
