Strogo rečeno, suhe slive so suho slive sadje, z ali brez kamnov. Zaradi dejstva, da se za pripravo te vrste suhega sadja običajno uporablja sorta "madžarski", se v vsakdanjem življenju pogosto imenujejo tudi suhe slive. Sveže slive te sorte ne moremo le posušiti, temveč se tudi uporabljajo za pripravo različnih sladkih jedi. Priljubljeni drobljenec iz teh kulinaričnih sort sliv. In recepti te dobrote so mnogi, eno bolj zanimivo kot drugo. Torej je na izbiro nekaj.
Funkcije kuhanja
Če želite dražiti džem v izvrstno sladico, ne potrebujete le prvotnega recepta, temveč tudi poznati značilnosti njegove priprave.
- Za pripravo drevesne slive s pomočjo izključno svežih sadnih sliv "madžarski". Morajo biti zreli in ne pokvarjeni. Zato je treba pobrati posevek, ga je treba razvrstiti, zavreči gnilobo, plesen ali pokvarjen primerke ter odstraniti stebla z listi od drugih.
- Odkup pitov iz suhih sliv je odvisno od recepta, ki ga izberete. Če je to potrebno, je treba ta postopek začeti, potem ko so plodovi dobro oprali.Če želite to narediti, je dovolj, da naredite vzdolžno rez in odstranite kost skozi to. Popolnoma slive se običajno ne izrezujejo, poskušajo videti celoto in brez kamnov. Vendar, če ga še vedno morate zmleti s predpisovanjem, se ne morete bati, da se razrežete po celotnem obodu.
- Najbolje je, da se slane pene v topli vodi po eni strani.
- Pogoji shranjevanja drevesnih suhih slanic so odvisni od metode priprave. Najpogosteje je to vredno pri sobni temperaturi.
- Ne glede na izbrani recept in pogoje shranjevanja končnega marmelada, ga je treba položiti na predhodno sterilizirane kozarce, po možnosti v majhnem volumnu.
Recepti za kuhanje suhih sliv je preprost in zapleten, marmelada je mogoče izdelati z ali brez kamnov. In vsak recept vam omogoča, da dobite okusno poslastico, ki je malo ljudi brezbrižna.
Zunaj jam z jamami
Sestava (2,5 litra):
- slive s kamni - 2 kg;
- sladkor - 0,75 kg.
Metoda priprave:
- Operite suhe slive in posušite z brisačo.
- Vsako sliv obrišite s čisto iglo ali lesenim zobotrebcem.
- Sadje dajte v enamelno posodo, dodajte sladkor in pustite, da piha tri ure.
- Na šporec postavite skledo suhih sliv, kuhajte na vročini, dokler ne vre, nato povečate plamen in kuhate sadje 5 minut, mešate tako, da ne gorijo in odstranjujejo pene.
- Razmaknite marmelado nad pripravljene kozarce, jih zvite in jih hranite na hladnem.
Drobljenec s kamni ima edinstveno aromo s subtilnimi notesnimi mandlji. Za njega je najbolj cenjeno. Vendar pa lahko med dolgotrajnim skladiščenjem marmelada absorbira škodljive snovi iz kosti, ki jo mimogrede dajejo edinstven vonj. Zato je treba v dveh mesecih pojesti marmelado z jamami.
Pitted Prune Jam
Sestava:
- suhe slive (brez kamnov) - 1 kg;
- sladkor - 1,25 kg;
- voda - 0,4 l.
Metoda priprave:
- Iz čistih slivov odstranite kosti.
- V emajliranem bazenu vode in sladkorja, ki ga postopoma dodajamo, zavrite debel sirup.
- Napolnite sirup, jo prelijete nazaj v bazenu in ga zavrite.
- "Premešamo" v sirupe s slivom in odstranite medenico s pečice.
- Po 3 urah postavite posodo na ogenj in kuhajte suhe slive v sirupu 10 minut in po 3 urah ponovite postopek.
- Po čakanju še 2-3 uri, ponovno postavite skledo z marmelado na peč in kuhamo suhe slive 5 minut.
- Debele marmelado razpršite po pripravljenih kozarcih, jih zvite in jih položite v omari - ta marmelada ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja.
Ta recept povzroči precej debelo marmelado, ki jo je mogoče pretvoriti v marmelado, če je zdrobljen pred zadnjo stopnjo toplotne obdelave, čas kuhanja pa se poveča, tako da je džem debelejši.
Chocolate Prune Jam
Sestava (2 litra):
- slive (pitted) - 1,5 kg;
- sladkor - 0,4 kg;
- kakav v prahu - 50 g;
- maslo - 100 g
Metoda priprave:
- Po pranju suhih slivov in odstranjevanja kamnov, posušite svojo kašo z mešalnikom.
- Pour plodove pire s sladkorjem, pustite pol ure.
- Kuhajmo pire pire za pol ure.
- Dodajte maslo, kakav, razrežite na majhne koščke in dobro mešajte, premešajte še četrtino ure.
- Sladkorno slanino razrežite nad steriliziranimi pločevinami, tesno jih zapirajte. Shranjujte v temnem, hladnem prostoru.
Takšna poslastica se bo pritožila ne le za ženske in otroke, ampak za vse sladice brez izjeme.
Obrezovanje marmelade z orehi in žganje
Sestava (1,5 litra):
- suhe slive brez kamnov - 1 kg;
- sladkor - 0,75 kg;
- orehova zrna - 100 g;
- Konjak - 20 ml.
Metoda priprave:
- Pol žleze nalijemo pol kilogram sladkorja, pustimo, da se pripravijo eno uro.
- Fino sekanje z nožem in pokrov z maticami za toplo vodo, izpustite vodo v eni uri.
- V posodo položite posodo s suhimi slivami, jo vsebino segrejte in kuhajte 20 minut.
- Nalijte preostali sladkor in matico, kuhajte še pol ure, ne da bi se premešali.
- Dodajte konjak, premešajte in odstranite medenico in džem od vročine.
- Razprite marmelado na bregovih, jih zvijte. Shranjujte v omari na sobni temperaturi.
Ta nenavadna sladica zagotovo pritegne pozornost gostov in vzbudi njihovo občudovanje.
Prune Jam z bučno
Sestava (2 litra):
- bučna kaša - 1 kg;
- suhe slive (s kamni) - 1 kg;
- sladkor - 0,5-0,75 kg;
- muškatni orešček - 1 g;
- mleta cimet - 1 g;
- Vanilin - 1 leto
Metoda priprave:
- Bučna razrezana na kocke velikosti približno centimeter.
- Odstranite slive iz suhih sliv, cut meso v trakove.
- Sesek z bučo zmešajte, dodajte sladkor in pustite 3 ure.
- Bučo bučko z suhimi slanimi 10 minut, po 6-8 urah, zavrite za enako količino.
- Dodajte vanilijo, cimet in muškatni orešček. Po mešanju pustite eno uro.
- Odvedite do vrenja, kuhajte 5 minut in pomešajte na steriliziranih kozarcih. Privijte jih in jih shranite.
Pogoji shranjevanja so odvisni od količine uporabljenega sladkorja, če je bilo veliko, potem ga lahko shranite pri sobni temperaturi, če je majhna, je bolje, da jo vstavite v hladilnik. Pri dodajanju začimb v marmelado lahko hkrati dodate oranžno valjčko skozi mlin za mletje - to bo prijeten vonj in izboljšalo njegovo varnost.
Mravljinčenje v vsakem letnem času bo vredno mesto na mizi.
