Borovnica pobira za prihodnost, ne veliko. Stvar je v tem, da ne rastejo na postelji, ga je treba zbrati v gozdu. Ampak, če ste še vedno uspeli pobrati to jagodičje veliko, ne samo, da uživate v svežem, ampak tudi, da iz nje prazne za zimo, je smiselno, da borovnice marmelado. Izkazalo se je, da je nežno in okusno, poleg zelo koristnega. Konec koncev, borovnice ne le krepijo imunski sistem, ampak tudi pozitivno vplivajo na presnovo, kardiovaskularni sistem, antioksidativni in protivnetni učinek, znižuje telesno temperaturo med boleznijo.
Funkcije kuhanja
Kuhanje borovničevega marmelada ima svoje značilnosti.
- Za kuhanje marmelade ni treba izbrati prevelikih jagod. Navsezadnje so borovnice že precej mehke in krhke, če pa so preveč zrele, se bodo v najboljših minutah kuhanja v najboljšem primeru spremenile v brezoblično maso.
- Čiščenje borovnice mora biti previdno, vendar previdno, da ne bi poškodovali jagod. Pred pranjem je bolje razvrstiti, da se odstranijo listi, pire jagode, spravijo gozdne stelje. Po tem je treba izbrano jagodo postaviti v cedilo in ga večkrat potopiti v čisto vodo.Možno je tudi, da ga opere s tekočo vodo, vendar je nevarnost poškodbe borovnice s tokom vode precej velika.
- Da bi dobro zašćitili džemi borovnice je potrebno pred pripravo dobrote temeljito posušiti jagode. Tudi banke, ki so pod njim, je treba sterilizirati in po čakanju, da se posušijo. Če damo marmelado v mokrih kozarcih, bo hitro postal plesen.
- Za izdelavo marmelada je najbolj primeren enamelni bazen. Emajl se ne odzove z jagodičastim sokom, zato ne naredi strupene snovi in ne daje kovinskega okusa. Oblika medenice pomaga hitro segrevati celotno jagodičje, s čimer skrajša čas kuhanja in posledično ohranja uporabnost borovnice. Poleg tega veliko območje medenice omogoča zmanjšanje intenzivnosti tlaka zgornjega jagodičja na spodnje, zaradi česar imajo boljšo obliko.
- Zmanjšati je mogoče čas toplotne obdelave in zmanjšati pritisk zgornjih plasti jagod na spodnjih, če naredite marmelado v majhnih delih, iz enega kilograma jagod (to je približno 6 kozarcev).
Okusno in zdravo marmelado drevo dobimo, če ga kombinirate z drugimi jagodami.Najpogosteje je borovnica, ki jo preprosto nadomešča del borovnice iz recepta. Za okus in aromo lahko dodate tudi cimet, klinčki in nekatere druge začimbe.
Preprost jelenov recept za borovnico
Sestava (1,5-1,75 l):
- borovnice - 1 kg;
- sladkor - 0,8 kg;
- voda - 0, 2 litra.
Metoda priprave:
- Izberite borovnice, primerne za izdelavo marmelade: zrelo, čvrsto, nedotaknjeno. Očistite ga iz razbitin, nežno sperite, pustite, da se izpere in položi v skledo za vrelišče.
- V ponvi segrejte vodo in sipajte sladkor v koščke, zavrite debel sirup.
- Napolnite borovnico v medenico z vrelim sirupom in pustite, da se piha vsaj četrt ure (pol ure je možno).
- Medtem ko so borovnice infused, sterilizirajte kozarce in jih zavrite z ustreznimi pokrovi.
- Postavite trenutno jagodičje na peč, vrenite na vrelo vročino in nato vreti, nežno, vendar pogosto, mešanje in odstranjevanje pene 20 minut.
- Vroče marmelado prelijemo po pripravljenih kozarcih in jih tesno zaprite. Obrnite plošče na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladijo pod njim za dodatno ohranitev.
- Na policah shrambe odstranite kozarce iz borovnice.
Priprava džema po tem preprostem receptu vzame od gostiteljice skupno skupno največ eno uro in pol. Za marmelado je zelo malo.
Petminutni džem od borovnice
Sestava (1,5-1,75 l):
- borovnice - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Razvrsti, opereš jagodo, posuši, prelijem na brisačo.
- Stavite jagod v skledo, dodajte sladkor in ga pustite na hladnem mestu za noč. V tem času bo jagodica dala veliko sokov in potopila v sirup, jih namočila.
- Stavite bobič na ogenj. Po zaklanjanju marmelade jo segrevajte 5 minut. Po določenem času odstranite medenico in marmelado pred toploto.
- Razpršite marmelado v steriliziranih kozarcih, tesno zaprite pokrove in pustite, da se ohladi.
- Hlajene banke čistijo v kraju trajnega skladiščenja. Bolje je, če je dovolj kul (do 20 stopinj).
Ker imajo borovnice čas za namakanje v sirupu, potrebuje le pet minut kuhanja. To vam omogoča, da shranite največje koristne lastnosti borovnic.
Debeli borovnica Jam
Sestava (1 l):
- borovnice - 0,5 kg;
- limona - 1 kos;
- sladkor - 0,8 kg;
- želatina - 25 g
Metoda priprave:
- Pripravljene borovnice (jih je mogoče uporabiti, zdrobiti in zamrzniti), postavite v bazenu in pokrijte z vodo, tako da popolnoma pokrijejo jagode.
- Vročino segrevajte 10 minut po vreli vodi.
- Nalijte kozarec juhe in jo ohladite na 60-80 stopinj.
- Operite jagodo skozi sito, vrnite se v medenico, da se zapre.
- Nalijte pire piščančji sladkor, jih segrejte in kuhajte 5 minut.
- V bujonu raztopite želatino in ga napolnite skozi sito. Nalijte se v skledo z jagodami, premešajte.
- Limone narežite na polovico ali v 4 dele, iztisnite sok iz njega. Dodajte limonin sok do borovnic.
- Kuhajte borovnice še nekaj minut in jih odstranite iz vročine.
- Razprite marmelado na pripravljenih majhnih volumnih.
- Postavitev kozarcev v velikih kanticah z vodo, sterilizirajte 5 minut, če njihova prostornina ne presega četrtine litra, 10 minut, če so pol litra ali 15-20 minut, če ste se odločili, da vso marmelado položite v eno posodo.
- Odstranite kozarce, jih pokrijte s čisti pokrovi in počakajte, da se marmelir ohladi.
- Privijte pokrove tako, da so kozarci zamašeni in čistijo pozimi. Bolje je, da se marmelada obdrži na hladnem, čeprav praksa kaže, da se tudi pri sobni temperaturi ne poslabša.
Debelega marmelada, izdelanega po tem receptu, se lahko uporablja namesto marmelade ali konfekcije za izdelavo sendvičev in različnih sladic.
Jagode s čebulo z medom
Sestava (1 l):
- borovnice - 1 kg;
- med - 0,2 l;
- rum - 40 ml.
Metoda priprave:
- Pripravljene borovnice damo na srednjo vročino in toplo, dokler se jagode ne razpadejo in ne pustite sokov.
- Melite medu, jo vlijemo v skledo z borovnicami in temeljito premešamo.
- Mešamo marmelado in kuhamo 5 minut.
- Polijemo v rum, mešamo, kuhamo pol ure in odstranimo skledo džema od vročine.
- Očistite zdravilno občutljivost na čistih pločevinkah, jih zapirajte s kovinskimi ali najlonskimi pokrovi. Po ohladitvi se pomaknite do hladilnika, kjer je marmelado in ga shranite tako, da se ne poslabša.
Ta recept proizvaja dišeč in zelo zdravo marmelado, ki jo lahko požene na žlici za preprečevanje ali zdravljenje prehladov, krepitev imunskega sistema.
Rdeče jurčke recepti so preprosti, kuhanje ne traja preveč časa, medtem ko je zelo okusna, aromatična in, kar je najpomembneje, zdrava sladica.
