Dogwood Jam

To je majhno drevo z razpršeno krošnjo v avgustu in septembru, vse je prekrito z majhnimi podolgovatimi rdečimi jagodami. Ti sladki in kisli, s prijetnim vonjem, so plodovi dobro znani na Kavkazu, na Krimu, na Daljnem vzhodu, na Japonskem, v Kitajskem in v azijskih državah.

Cornel popolnoma usklajeno združuje odlične okuse in zdravilne lastnosti. Sadje vsebuje glukozo, fruktozo, jabolčno, citronsko, jantarno kislino, barvanje in tanine. Vsebuje eterična olja, vitamine C, E, rutin, phitoncides.

Sadje drevesa imajo protimikrobne, analgetične, tonikalne, antioksorične lastnosti. Zaradi taninov drva ima adstrigentni učinek pri driski.

Kornelih jagod se priporoča za uporabo pri tuberkulozi, tinitusu, pogostem uriniranju, kožnih boleznih, protinu. Debela sadja v obliki losjonov pomaga pri glavobolih.

Drevje marmelade z mrazom ima enak učinek kot malina. Ima antipiretične, antimalarijske in antifebrilne lastnosti.

Iz komposta, ki se pripravljajo v kornelu, džemi, kisseli. Dodana je v obliki začimb v različne jedi. Na Kavkazu, iz celuloze plodov drevesa naredite pito.

Dogwood Jam: podrobnosti kuhanja

• Priprava jagod za marmelado je zmanjšana na dejstvo, da so sortirani, odstranjujejo nezrelo in pokvarjeno sadje, odtrgajo steblo. Potem so jagode dobro oprane.
• Pred kuhanjem je priporočljivo, da jih segrejete v vroči vodi 5 minut, da se med nadaljnjo toplotno obdelavo ne zgubijo.
• Količina sladkorja mora biti najmanj 1 kg na 1 kg jagodičja. Če je sadje kislo, potem potrebujete več sladkorja - 1,5 kg.
• Da se jagode ne vrenijo v marmelado in ostanejo nepoškodovane, jih nekateri gospodinjci namočijo pred kuhanjem v raztopini sode (vzemite 1 žličko žlička sode za peko 1 l vode). Nato dobro sperite v čisti vodi.

Drevje marmelade s kamni: prvi recept

Sestavine:

• korn - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 300 ml.

Način kuhanja

• Pojdite na jagode, odstranite steblo. Operite v več vodah.
• Z brusilko spodnjega drevja spustite v lončke z vrelo vodo in blanš pet minut pri 80 °. Pustite, da se tekočina izprazni.
• Nalijte sladkor v kuhalno posodo, prelijte vodo. Kuhajte sirup. Če se je izkazalo, da je motno, filtriramo skozi več plasti gaze. Privedite do vrenja.
• Dip jagode v sirupu.Na srednji vročini jih pripeljemo do vrenja in odstranimo obilno peno.
• Odstranite medenico s pečice in pustite, da sedi 15 minut. Ponovno spustite ogenj in jo znova sperite. Ta postopek ponovite še dvakrat. Ogreje marmelado, kaplja sirup na hladni plošči. Če se ne razširi, je marmelado mogoče šteti kot kuhano.
• Ohladi.
• Prenesite v čiste, suhe kozarce. Zaprite pergament.

Korenski jam z jamami: drugi recept

Sestavine:

• korn - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

Način kuhanja

• Pojdite po drobirju, odstranite nezrele ali pokvarjene jagode. Odrežite pecelj. Operite v hladni vodi.
• Pripravite sirup iz enega kilograma sladkorja in vso vodo.
• Nalijte v jagode v vrelo sirupu. Privedite do vrenja, odstranite obilno peno. Kuhajte z zmerno toploto 20 minut.
• Odstranite marmelado s pečice in stojite 8 ur.
• Daj še en funt sladkorja, nežno premešajte. Daj zmerno toploto in ponovno spet zopet, odstranite peno.
• Vreti še 20 minut.
• V celoti ohladi. V hladni obliki poskrbite, da bo drsnik za drsenje v čistih, suhih kozarcih. Zaprite pergament.

Drobljenec z kamni: tretji recept

Sestavine:

• korn - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 100-120 ml.

Način kuhanja

• Razvrsti skozi jagode, odstranite nezrelo ali zdrobljeno sadje. Odrežite pecelj. Operite v hladni vodi.
• Postavite jagode v kuhalno posodo. Nalijte sladkor. Nežno premešajte z leseno lopatico, pazite, da ne poškodujete sadja. Pustite 8 ur, da bi sok jagod.
• Umaknite bazen na majhen ogenj. Dodajte vodo v jagode. Zmešajte marmelado in odstranite peno, ki se pojavi. Ko se sladkor popolnoma raztopi, upoštevajte čas in kuhajte 15 minut, nežno premešajte, tako da se jagode ne držijo dna.
• Odstranite medenico s pečice in pustite, da se piha 8 ur. V tem času se marmelada ohladi, drobir pa se namoči s sirupom.
• Ponovno postavite skledo na marmelado in znova kuhajte še 15 minut od trenutka vrenja.
• Odstranite marmelado od vročine in se ohladi. Če dobi gostoto, ki jo potrebujete, se lahko na tej stopnji šteje za varjeno. V nasprotnem primeru morate posodo marmelade postaviti na ogenj in jo zavrite z zelo šibkim curkom, dokler ni pripravljen.
• Mleto marmelado namestite v čiste, suhe kozarce. Zaprite pergament.

Drobir z kamni: četrti recept

Sestavine:

• korn - 1 kg;
• sladkor - 1,2 kg;
• voda - 500 ml;
• soda - 1 tsp. za 1 liter vode.

Način kuhanja

• Jagode rešite, odstranite zmečkano in zeleno sadje. Odrežite pecelj. Operite drva v hladni vodi.
• Zalijemo jagode v skledo. V posodo nalijte vodo in jo raztopite v njem. Jajca prelijemo z raztopino in pustimo 3 ure. Nato temeljito sperite pod tekočo vodo.
• Nalijte sladkor v kuhalno posodo, prelijte vodo. Kuhajte sladkorni sirup z vrenjem 5 minut.
• Stavite jagode v vreli sirup, jih odstranite iz peči. Pustite, da marmelada stoji 4 ure. V tem času se ohladi, jagode pa se hranijo s sirupom.
• Ponovno zavarujte požar in ga zavrite z zmerno toploto. Vreli 10 minut.
• Pustite, da se ohladi rahlo. Prepack v čistih, suhih kozarcih. Pokrijte s pokrovi iz kositra ali zaprite z navojnimi pokrovi.
• Obrnite se navzdol, zavite v odejo in ohladite v tem položaju.

Drobir z kamni: peti recept

Sestavine:

• korn - 1 kg;
• voda - 250 ml;
• sladkor - 1,2 kg.

Način kuhanja

• Pojdi skozi jagode. Odstranite gnilobe, zelene ali, nasprotno, prezrelega sadja. Odrežite pecelj. Operite jagode, pustite vodo odtekati.
• Če želite, da jagode ne vrenete mehko med vrenjem, se obrnite z zobotrebcem ali iglo in sekate vsako sadje v 2-3 mestih.
• Nalijte sladkor v kuhalno posodo, prelijte vodo.Vrenite sirup z vrenjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Odstranite s plošče. Zalijemo jagode v sirup. Pustite, da namakate 8 ur.
• Nežno prelijete sirup v drugo posodo, ga položite na ogenj in ga zavrite, odstranite peno. Pour drvenast sirup. Pustite še 8 ur.
• Spet postavite skodelico marmelade na peč. Vreti 10 minut po vrenju.
• Vročo vlijemo v čiste, suhe kozarce in navijamo s čisti pokrovi.

Opomba: če želite, da dobite debelejši marmelado, potem ko nalijete sirup v drugo posodo, jo zavrite malo dlje in vre do debeline, ki jo potrebujete. Nato jih napolnite z jagodami, jih zavrite, kuhajte 5-10 minut in jih nato odstranite s pečice.

Drevja marmelade "Pet minut"

Sestavine:

• korn - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 100 ml.

Način kuhanja

• Pojdi skozi jagode. Odstranite pecelj. Operite v hladni vodi.
• Položite v kuhalno posodo. Nalijte sladkor. Nalijte vodo. Nežno premešajte z lopatico.
• Na peč, na zmerno toploto, dajte na vrenje in odstranite peno.
• Zavrtite vročino. Mamico segrevajte pri nizkem vrenju 5 minut, še naprej odstranjujte peno.
• Pripravite sterilne kozarce. Ogreje jih v pečici.Morajo biti popolnoma suhi, v nasprotnem primeru marmelada lahko kislo. Odstranite marmelado s pečice in vročega pakiranja v kozarcih. Takoj pokrijte s sterilnimi kape in hermetično zapečatite.
• Obrnite pločevinke na glavo, pokrijte s pokrivalo. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ohladi.

Dozirni koren iz jam: prvi recept

Sestavine:

• korn - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 300 ml.

Način kuhanja

• Navedite jagode, pri čemer so samo zreli in mehki. Odstranite pecelj.
• Sadite v hladni vodi. Počakajte, da se odteče.
• Odstranite kamenje iz dlani. To lahko storite ročno s pritiskom na prste na jagodičju. Ali pa na pladenj postavite nekaj jagod in potiskate na vsako dno stekla, odstranite kosti. Namesto tega bo sama kostela skočila. Sok, ki istočasno izstopa, nalijemo v kuhalno posodo. Tudi tam pošljite jagode.
• Nalijte sladkor iz drva. Pustite v medenico 3 ure, da dobite jagodičja sok in sladkor delno raztopite. Dopolnite z vodo.
• Na peč se postavite na vrenje z zmerno toploto in odstranite peno, ki se pojavi. Vreti 5 minut.
• Medenico postavite na hladno mesto in pustite, da stoji 12 ur.
• Prinesite džem, da ponovno vreti. Spet vztrajati 12 ur.
• Po 5 minutah kuhanja z zmerno toploto, damo marmelado v suho, sterilizirano posodo in takoj zapečatite marmelado. Če ne želite zapreti pokrovov, najprej ohladite marmelado v medenico in jo nato postavite v čiste, suhe kozarce. Zaprite papir za pergament.

Drog iz korena iz jame: recept dva

Sestavine:

• korn - 1 kg;
• sladkor - 1,2 kg.

Način kuhanja

• Za marmelado vzemite zrele, mehke jagode. Odstranite pecelj.
• Operite jagode v hladni vodi. Postavite na sito in posušite.
• Odstranite kosti iz jagod. Če želite to narediti, jih postavite na nekaj kosov na sito, nameščeno na posodo in zdrobite piščanca za kuhanje.
• Drsnik, ki se sprosti iz kamnov, se postavi v kuhalno posodo. Nalijte sladkor. Tukaj nalijte sok. Pustite 8 ur.
• Stavite jagode na zmerno toploto in jih zavrite. Pazite, da odstranite obilno peno. Vreti 5 minut. Medenico postavite na stran in ohladite marmelado. Ta postopek ponovite trikrat.
• Vroči marmelir postavite v sterilne kozarce in tesno zatesnite plutovino.
• V tem položaju obrnite navzdol in se ohladite.

Gospodarki note

Za dodajanje okusnega okusa v marmelado lahko namesto vode uporabimo belo vino.

Drevje jam je shranjeno na hladnem mestu brez dostopa do svetlobe.

Če je zastoj tekoč, ga je mogoče enostavno popraviti. Dovolj je, da sok ločimo od jagod in ga zmanjšamo do želene debeline. Potem združite jagode z sirupom in vse skupaj zavrite.