Slava ena od najbolj uporabnih jedi brusnice zasluženo že dolgo časa. Zdravilci so ga dolgo uporabljali, da bi preprečili beriberije, zdravili nalezljive bolezni, preprečili nastajanje krvnih strdkov in ohranili splošno zdravje. Zaradi tega se je smiselno pripraviti na zimski marmelado, ki bo pripomogel k okrepitvi telesne obrambe v hladni sezoni.
Funkcije kuhanja
Mletje brusnice bo okusno in bolj zdravo, če upoštevate nekaj pomembnih trenutkov pri pripravi.
- Ko berete brusnice, morate skrbno izbrati jagode, ne da bi jih stisnili s prsti, da jih ne poškodujete.
- Po spravilu brusnic je treba očistiti iz razbitin, lepljivih listov in sprati s tekočo vodo, saj poskrbite, da vodni curek ne bo preveč močan, sicer bo med pranjem motena celovitost jagod.
- Izprte brusnice, preden nadaljujete neposredno s pripravo marmelade, morate posušiti, vliti na papirne brisače, ki hitro absorbirajo prekomerno vlago.
- Glavna vrednost brusnic v visoki vsebnosti vitamina C, ki se med procesom toplotne obdelave lahko uniči. Iz tega razloga se brusnični marmelon skuha relativno kratko.Za shranjevanje takega obdelovanca je lahko le na hladnem, idealno v hladilniku. Zato je treba položiti brusnice iz brusnice za majhne banke.
- Kljub temu, da je mrzli marmelad shranjen pri nizki temperaturi, je treba banke za to sterilizirati. Prav tako je treba sterilizirati pokrove, s katerimi bodo te pločevinke zaprto. Za to je dovolj pet minutnega vretja.
- Brusnice - jagode so zelo kisle, zato morate vzeti veliko sladkorja za izdelavo marmelade.
Da bi izboljšali okus brusnice in dobili dobrote, bogate z še večjo količino koristnih vitaminov in mineralov, lahko naredite marmelado, ki vključuje tudi druge jagode in sadje.
Preprost recept za brusnice brusnice
Sestava (1,5 litra):
- brusnice - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Razvrstite, sperite in posušite brusnice, jih posujte z mešalnikom, brusilcem ali predelovalnikom hrane.
- Prigriznik iz brusnic, pomešan s sladkorjem, pokrij posodo s krpo in pustite pri sobni temperaturi nekaj ur.
- Postavite skledo z jagodami iz piškotov na nizko temperaturo in jo zavrite.Vreti 10 minut, odstranite peno (ne smete ga zavreči: zelo je okusen in ga lahko pojeste s čajem, potem ko ste pripravili marmelado, da se nagradite za svoje delo).
- Vroče marmelado vlijemo po pripravljenih kozarcih, jih zapremo s plastičnimi ali plastičnimi pokrovi, jih postavimo v hladilnik, ko postanejo komaj tople.
To je najlažji recept za kuhanje brusnice, v katerem sta le dve sestavini - brusnica in sladkor.
Brusnica marmelada "Pet minut"
Sestava (2,5 litra):
- brusnice - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 0,5 l.
Metoda priprave:
- Brusne pločevine sperite v skledo in nalijte pol litra vode. Privedite do vrenja in kuhajte na tihem ognju 5 minut. Cool, nalijte juho v ločeno posodo.
- Vrejo juho, prelijemo v sladkor in kuhamo debele sirupe.
- Brusnice napolnite z vročim sirupom in pustite, da se namakate 2 uri.
- Stavite brusnico brusnic v ogenj. Po vrenju marmelade, zasekite 5 minut - prav tako toliko, da kuhamo marmelado za ta recept. V postopku kuhanja zmešajte vsebino medenice in odstranite peno, ki tvori površino.
- Vroči marmelin prelijete čez sterilizirane kozarce, jih zvijte navzgor.Počakajte, da se banke ohladijo, nato pa jih premaknite na polico hladilnika.
Priprava petmminutnega marmelade ni enostavnejša od drobljenja s preprostim receptom. V marmeladi, pripravljeni v skladu s tem receptom, brusnice ostanejo cele, zaradi česar je zelo apetiranje.
Fragrant Jam brusnice
Sestava (2,5 litra):
- brusnice - 1 kg;
- sladkor - 2 kg;
- voda - 0,25 l;
- limonina lupina - 10-15 g;
- Vanilin - 1-2 g
Metoda priprave:
- Pripravljene brusnice s kozarcem vode vlijemo in ga položimo na ogenj.
- Ko voda vre, začnite dodati sladkor, vsakič dobro mešati vse in čakati, da se kristali raztopijo.
- Dodajte lupino in vanilijo, zavrite, odstranite peno, 20 minut, odstranite s toplote.
- Pustite, da marmelada stoji približno pol ure, nato jo razprostrite nad steriliziranimi kozarci. Zapri kozarec tesno in shranite na hladnem.
Kuhano iz tega preprostega recepta brusnice je sladko in aromatično.
Brusnični marmelad z pomarančami v počasnem kuhalniku
Sestava (2 litra):
- brusnice - 1 kg;
- sladkor - 1,25 kg;
- pomaranče - 0,5 kg.
Metoda priprave:
- Operite jagode in pomaranče.
- V jajčevem krompirju prelijte jagode z mešalnikom ali mesnimi mlinčki.
- Rezanke pomarjati, ne luščiti, v velike koščke in odstraniti kosti iz njih, preostanek preglejte skozi meso za mletje in premešajte z brusničnim pirejem.
- Pire v skledo počasi kuhajte, dodajte sladkor in pustite pol ure.
- Mešajte, zaprite pokrov in vklopite 15 minut. Če takega načina ni, ga lahko uporabljate za 20 minut.
- Razmaknite marmelado nad pripravljene kozarce in jih zvijte s kovinskimi pokrovi. Obrnite pločevinke in zaviti z odejo. Ko se ohladijo, jih položite v hladilnik ali v omari za zimo - jam, pripravljen v skladu s tem receptom, je vreden pri sobni temperaturi.
Kuhanje v skladu z določenim receptom ne traja veliko časa od gostiteljice. V tej delikatesi bo zelo dišeča. Na doslednost ne spominja preveč gostega marmelade.
Brusnica Jam z jabolkami in oreščki
Sestava (2,5 litra):
- brusnice - 0,5 kg;
- jabolka - 0,5 kg;
- med - 1 žlica;
- orehova zrna - 100 g.
Metoda priprave:
- Razvrstite skozi, brusite brusnice. Položite v bazenu, napolnite s kozarcem vode in počakajte 5 minut.
- Odcedite odvečno vodo, obrišite jagode skozi sito.
- Operite jabolka, izrežite jedro in meso razrežite na majhne kocke.
- Orehove oreščke z nožem.
- Medu v skledo za kuhanje marmelade in segrevanje na majhnem ognju, dokler ne postane tekočina.
- Put jabolk v medu, vreti 5 minut.
- Dodajte brusnice in kuhajte za isto količino.
- Postavite matico in kuhajte še 5 minut.
- Razmaknite končni marmelad na kozarcih, jih zaprite in po ohladitvi ohladite v hladilniku.
Ta recept je odlična in zelo zdrava sladica. Če jej malo vsak dan, potem pomanjkanje anemije in vitamina ne ogroža vas.
Upoštevati je treba, da lahko sladkor nadomestite z medom pri pripravi brusnice iz brusnice po katerem koli od zgornjih receptov. V tem primeru se medu vzamemo v količini enega stekla namesto na vsakih 250 gramov granuliranega sladkorja.
