Kosmiči

Juznat džem ni poskusil veliko. In to je velika opustitev. Ker je to jagodičje zelo dišeče in okusno. Ni čudno, da je kozjega jagoda že dolgo časa znano.

Kuhanje je nekoliko težavno, morda zato je bilo vroče na velikih počitnicah, in kraljevi ljudje so radi pili čaj z njim. In tudi postal slaven zahvaljujoč ... Puškin, ali še bolje, njegova medicinska sestra, Arina Rodionovna, ki je spretno pripravila marmelado drevesa in jih pripisala svojemu ljubljenemu učencu.

Zdaj se je število kosmičev se nekoliko zmanjšalo. In za to je kriva ameriška kosmulja, skupaj s katero so poslali knjižnico kroglic - praškasto plesen.

Ampak obstaja veliko sorte gooseberry, obstajajo precej plodno. Dobro raste na zasebnih parcelah, ki niso preveč zasenčene z drugimi nasadi.

Zberite jagode v enem koraku, ne glede na stopnjo zrelosti. Zrna iz koruze se pripeljejo do priprave sladic, sveže jo jedo. In iz nezrele kosmulje je marmelada.

In iz rdečega mazilnega kozjega izvira se bolj dišeče in okusno. Toda iz zelene piščančje gospe je nenavaden smaragdni džem, postopek kuhanja, ki bo opisan v nadaljevanju.

Podrobnosti kuhanja

• Za marmelado uporabite nezrelih jagod. Zato se pridelek kosmulje odstrani 10-12 dni pred zadnjim zorenjem. Potem jagode v marmeladi ne kuhajo mehko in ostanejo celo. Prav tako lahko naredite marmelado iz prezrelega kosmulja, vendar bo izgledal kot marmelada, saj se jagode med kuhanjem spreminjajo v eno maso.
• Zapletenost kuhanja jamičev z ognjiščem je v tem, da ima kosmičev zelo debela koža in skozi to slabo absorbiran sladkor. Zato jagode niso samo odrezane ostanke kroglice in stebla - na primer, kot ribez - ampak tudi zagotovo jim škripati.
• Ta postopek lahko izvedete z zobotrebcem. Toda lahko olajšate nalogo in naredite posebno napravo. Potrebno je izrezati krog z debelino 0,5-1 cm od pletastega zamaška in skozi njega preboditi več igel. Daj nekakšno krtačo. Tukaj je in moraš naložiti sadje.
• V mnogih receptih - mimogrede, in da je Arina Rodionovna kuhana, so jagode kosmulje osvobojene iz semen. Menimo, da je to najprimernejši marmelad. Čeprav številne gospodinje kuhajo kosmulje skupaj s semeni in to še ne poslabša džema.Zato so recepti zasnovani tako za prefinjene gurmane kot za povprečnega potrošnika, upoštevajo različne želje po okusu.
• Jam je v prijetnem vonju. Lahko pa ga spremenimo tudi z dodajanjem vanilinov ali sadnih esenc na koncu kuhanja.
• Aroma marmelada in češnjevih listov. To naredite tako, da jih izvlečete in že kuhate marmelado. Češnjevi listi spremenijo barvo marmelade. Zahvaljujoč češnji vodi z intenzivno zeleno barvo, marmelada pridobi malakitni ton.
• Jam je kuhan tako iz ene kosmulje kot tudi z drugimi jagodami in sadjem. Zelo okusno marmelado dobite, če dodate pomarančo ali limono v kosmulje.
• Pripravljen drobnjak iz grobe barve zahteva hitro hlajenje, sicer lahko postane rjavo-rjava. Zato je priporočljivo, da damo posodo z džemi takoj po kuhanju v skledi z mrzlo vodo ali jo ohladite v hladilniku.

Kosmiči Jam: Recipe One

Sestavine za pet vsebnikov po 0,5 litra:

• kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 2 tbsp.

Način kuhanja

• Zelena in gosta jagode rešite. Odstranite vse pokvarjene in prevelike. Temeljito umijte v tekoči vodi.
• Izrežite pecelj.
• Z ostrim nožem odrežite vrhove jagod in grizite semena z majhno žlico (ali nasprotnim koncem žlice).
• Potegnite jagode v skodelico hladne vode in počakajte 30 minut, da preostala semena plavajo.
• Pripravljeno kosmulje dajte v kuhinjsko posodo.
• Sladkor dajte v ponev in vlijte v vodo. Kuhajte sirup. Zalij jim jagode. Vztrajajte 3 ure.
• Pri zmernem segrevanju damo mazilo na vrenje in odstranite peno.
• Kuhajte, dokler ne kuhamo. Če se kapljica sirupa na hladni krožnici ne razširi, se marmelada lahko odstrani s pečice.
• Jam se hitro ohladi.
• Razpršite v čiste, suhe kozarce. Pokrijte s pergamentnim papirjem ali sledilnim papirjem.

Kašasti marmelad: recept dva

Sestavine za šest vsebnikov po 0,5 litra:

• kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• vanilin - po okusu.

Način kuhanja

• Izberite zeleno kosmulje za marmelado: jagode morajo biti čvrste in kisle. Operite pod tekočo vodo.
• Vsako jagodičje zmešajte s posebno napravo ali zobotrebcem.
• Pripravljeno kosmulje polnite uro v hladni vodi.
• V ponev, prelijemo v 900 g sladkorja, dodamo 2,5 skodelice vode. Kuhajte šibko sirup sirupa. Zalij jim jagode in namakate 2 uri.Medtem ko so jagode natopljene z sirupom, jih je treba občasno premešati, obrniti bazene z ene strani na drugo.
• Nato vzemite cedilo in skrbno ločite jagode iz sirupa, tako da jih položite v skledo.
• Sipanje sirupa zavrite in kuhajte zmerno toploto 5 minut.
• Vzemi kosmulje v to.
• V ponvi natrite debele sirupe s 600 g sladkorja in 200 g vode. Nalijte v marmelado. Odpnite, dokler ne odstranite pene, ki se pojavi. Na koncu kuhanja položite vanilin.
• Jam se hitro hitro ohladi na primeren način. Razpršite v pripravljene kozarce (čiste in posušene). Pokrijte s pergamentnim papirjem ali sledilnim papirjem.

Gooseberry Jam: tretji recept

Sestavine za šest vsebnikov po 0,5 litra:

• kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 1 žlica.

Način kuhanja

• Nezrele kosmulje so razvrščene. Operite pod tekočo vodo. Rezanje stebel in repov s škarjami. S pomočjo domačih "čopičev" posejate jagode.
• Napolnite hladno vodo 12 ur. Daj na sito.
• Nalijte sladkor v kuhalno posodo in prelijte vodo. Kuhajte sirup.
• Dip jagode v sirupu in pustite za 7-8 ur.
• Polagajte na srednji vročini in kuhajte, dokler ne pripravite.
• Hitro se ohladi. Pripravite se v pripravljene kozarce. Pokrijte s pergamentom ali papirjem za sledenje.

Tsarskoe carthage jam

Sestavine za šest vsebnikov po 0,5 litra:

• kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 1 žlica;
• češnjevi listi.

Način kuhanja

• Za ta marmelada uporabljajte močne, nezrele kosmulje. Zaželjeno je, da je bil velik. Izperite jagode, razrežite stebla in kroglice.
• Sesekljamo na polovico in odstranimo seme.
• Postavite kosmulje v ponev za emajl, posušite jagode s češnjimi lističi. Nalijte vrelo vodo in pustite 6 ur.
• Vreli sirup iz vode in sladkorja v kuhalniku.
• Voda iz možgana iz kosmulje, odstranite listje. Jagode dip v vreli sirup in simmer za zmerno toploto 10 minut.
• Odstranite s toplote in pustite 7 ur.
• Spet dajte na srednjo vročino in zavrite, dokler ni končano.
• Hitro se ohladi, sicer bo zatemnilo.
• Prepack v čistih, suhih kozarcih. Zaprite papir za pergament.

Malahitna jamica iz kosmulja

Sestavine za pet vsebnikov po 0,5 litra:

• kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 2 tbsp;
• češnjevi listi - 3 peščice.

Način kuhanja

• Odzračite zelene jagode, odstranite pokvarjene in zdrobljene. Operite pod tekočo mrzlo vodo. Škarje s stebla.
• Z ostrim nožem odrežite vrhove jagod in odstranite semena z majhno žlico.
• Pripravljene jagode prelijemo s hladno vodo in pol ure pustimo, da plavajo preostala zrna. Na sito položite vodo.
• Zalijte kosmulje v kuhinjski kotli.
• Postavite češnjev list v ponev, pokrijte z mrzlo vodo in ga vzemite malo več kot norma. Pri nizki toploti prinesite na vrenje. Voda (to bo postala zelena), ki se pretaka skozi več plasti gaze.
• Nalijte sladkor v ponev, dodajte 2 skodelice češnjevega ekstrakta. Kuhajte sirup. Zalij jim kosmulje. Počakajte 3 ure.
• Pri zmernem segrevanju damo mazilo na vrenje in odstranite peno. Kuhajte, dokler ne kuhamo.
• Hitro se ohladi.
• Prepack v čistih, suhih kozarcih. Zaprite pergament.

Kašasti marmelado z vodko

Sestavine za pet vsebnikov po 0,5 litra:

• kosmulje - 800 g;
• sladkor - 1,6 kg;
• voda - 2 tbsp;
• vodka - 200-300 ml (za pokrivanje jagod);
• češnjevi listi - 3 peščice.

Način kuhanja

• Vzemi nezrelo, močno kosmulje. Operite v tekočo vodo. Izrežite vejice.
• Od jagod, odrežite pokrovček in odstranite semena. Napolnite mrzlo vodo 20 minut. Drain.
• Daj v skledo. Napolnite vodko tako, da pokriva jagode. Pustite 1 uro.Potem zložite na sito.
• Postavite češnjev list v ponev, dodajte vodo in zavrite. Rahlo se ohladi in ponovno spet vre.
• Na sito prelijte s kremo juho. Po tem prelijemo hladno vodo, dokler se jagode ne ohladijo.
• Stavite jagode v kuhalno posodo, nalijte v sladkor in nalijte vodo po normi. Vrelimo nad srednjo toploto. Medenično postavite medenico 3 minute, nato pa ponovno zavrite. Ta postopek ponovite še 2-krat, medtem ko odstranite peno.
• Kuhajte po nizki toploti do želene debeline.
• Hitro hlajenje na kakršen koli način.
• Razpršite v čiste, suhe kozarce. Zaprite pergament.

Rdeči kozji jopič

Sestavine za štiri vsebnike po 0,5 litra:

• rdeča kosmulja - 800 g;
• sladkor - 1,2 kg;
• voda - 2 tbsp.

Način kuhanja

• Za marmelado v tem receptu je primerna velika rdeča kosmulja. V tekoči vodi operite rahlo nezrelo jagodičje. Izrežite vejice.
• Cut vretenca, zajemanje nekaterih celuloze. Sesanje strgajte skozi luknjo. Pripravljene jagode sperite s hladno vodo.
• Dodajte sladkor v kuhališče, dodajte vodo. Kuhajte sirup.
• V njej položite kosmulje. Z veliko toploto prinese vsebino medenice na vrenje, odstranjevanje pene.
• Zmanjšajte ogenj, pripnite marmelado do pripravljenosti. Da se ne zažge, se malo ohladi na koncu vrenja.
• Ko je marmelado pripravljeno, ga ohladite čim prej.
• Razpršite v čiste, suhe kozarce. Zaprite pergament.

Mlaka s kozicami z oranžno

Sestavine za štiri vsebnike po 0,5 litra:

• kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• pomaranče - 2 kos.

Način kuhanja

• Sesekljate, vendar močne jagode kosmulja izperite v hladni vodi. Cut z škarjami vejice in repi.
• Operite pomaranče. Brez lupine, rezite na rezine, odstranite semena.
• Kosmičevje s pomarančami se razrežemo v mesni brusilnik. Prenesite v kuhalno posodo ali široko posodo z debelim dnom. Dodajte sladkor. Pustite pol ure, občasno premešajte, da raztopite sladkor.
• Posode postavite v zmeren ogenj. Zmešajte marmelado in odstranite peno, ki se pojavi. Potem zmanjšajte ogenj in kuhajte marmelado 15-20 minut.
• Pripravite sterilne kozarce, jih segrejte v pečici. Vroče vlijemo v marmelado in jih napolnimo na vrh. Hermetično zatesnite s sterilnimi kape. V tem položaju obrnite navzdol in se ohladite.

Gospodarki note

Kaševje je mogoče kuhati ne le z pomarančami, temveč tudi s limono, češnjo, malino in drugimi jagodami. Glavna stvar je, da vam je všeč kombinacija sadja.

Srečno!