Toplotna obdelava "ubija" veliko hranil. Če imate možnost zavrniti vrelišče in pečenje, potem morate izkoristiti to priložnost. Za pripravo marmelade iz vrtnic ne morete postaviti bakrenega bazena na peč. Ta metoda "surovih" praznih mest je bila znana že dolgo, vendar pred tem so cvetni lističi zmlete s sladkorjem, niso uporabljali citronske kisline. Zato je bil končni izdelek preveč cloying in grudast. Moderna različica recepta je znatno izboljšala okus džema. Po svoji doslednosti bo marmelada izgledala kot jagodičasto mousse, opojna aroma čaplja rose pa ne bo nikjer izginila.
Izdelki:
1. Otroke vrtnice so odrezane in takoj začnejo predelovati. V vročih dneh cvetni listi hitro odnehajo, v nekaj urah lahko izgubijo sokulnost.
2. Če so cvetni listi primerni za klasičen marmelado ali roza sirup, morajo biti surovine za surove pripravke strogo izbrane. Oprane cvetne lističe razrežejo in odrezajo belo zadebelitev rezila. Ta del cvetov lahko daje rahlo grenkobo rožnatem džemu.
3. Na papirni brisači so narejene lupine, tako da je odvečna vlaga izginila. Kadar cvetje pade v skledo za mletje, morajo biti suhe. V "surovem" marmeladi je samo "roza sok", ne bo samo en gram vode.
4. Vrtnice, vmešane s citronsko kislino.
5. Dajte celotno stopnjo sladkorja.
6. Cvetne liste zmešajte z mešalcem, nastavite ga na srednjo ali največjo hitrost. Najbolje je uporabiti šobo, ki je zasnovana za omake in paste. Nato dobite popolno homogeno konsistenco džema.
7. Končni džem bo svetel, v njej se pojavijo koralni odtenki. To je reakcija vrtnic na prisotnost citronske kisline.
8. Posoda in pokrov sta sterilizirana na standarden način. "Surova" marmelada je postavljena v kozarec, shranjena v hladilniku za mesec dni.
Jam je odlična sladica, ki ne potrebuje dodatkov. Izgleda lepo v belih keramičnih posodah ali v širokih prozornih očalih. "Surovi" marmelad ohranja vse koristne lastnosti cvetnih vrtnic, je dobro znano orodje za preprečevanje in zdravljenje začetne faze stomatitisa.
