Med različnimi jagodami maline, verjetno najbolj koristno. Ni čudno, da se pri prvih znakih slabosti spomnite točno to.
Maline so bogate z vitamini C, PP, B1, B12. Ima elemente v sledovih, kot so železo, kalij, baker. Vsebuje organske kisline: jabolčna, citronska, folna, mravljična, salicilna. Pekine, vlakna, sladkorji, eterična olja, tanini so na voljo v malinjih.
Ta aromatična jagodičja je koristna za anemijo, aterosklerozo, hipertenzijo, bolezni prebavil. Sadje in malinov sok imajo antipiretične in diaphoretične učinke. Malina jagode so koristne za gripo, mraz, ošpice, vneto grlo, vnetje grla. Sok svežega jagodičja pije diabetes.
Malina zagotavlja terapevtski učinek tako v sveži obliki kot v pločevinkah. Torej, pozimi, ta okusna in zdravo poslastica je vedno pri roki, hostese kuhajo marmelado džem.
Podrobnosti kuhanja
- Za marmelado uporabljajte jagode katere koli velikosti, vendar jih ne smete zmečkati ali zlomiti.
- Maline so zelo razkošna jagodičja, zato jih pridelujejo v suhem vremenu in v majhne škatle ali druge posode ustvarijo ne več kot dve ali tri plasti, tako da jagode ne nagubajo pod svojo težo in ne pustite, da sok ven.
- Menijo, da ni treba umivati malin.Ampak to je slučaj, če so bile jagode zbrane v gozdu ali na vrtni parceli in niso bile prašne. Kupiti v trgovini ali na trgu je treba nujno umiti maline.
- Maline se razvrstijo, odstranjujejo pokvarjene jagode. Sepals se odrežejo šele po tem, ko je bila jagoda oprana, tako da sok pred tem ne izide iz njega.
- Maline se pogosto okužijo z ličinkami iz rdečih hroščev. V tem primeru so jagode potopljene v hladno vodo, v katero dodamo sol (20 g soli je treba vzeti za 1 l vode) in inkubiramo 15 minut. Potem se odstranijo ličinke, jagode pa se rahlo sperejo pod tušem ali pa se v česani večkrat spustijo v vodo.
- Mamice so kuhane na različne načine: jagode so pomešane z sladkorjem, da poudarijo sok, potopijo v že pripravljen sladkorni sirup, pobranega brez vrenja, zaradi gostote se v džem dodaja agar-agar.
Malina Jam: Recipe One
Sestavine:
- malina - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 1 žlica.
Način kuhanja
- Malina razvrstite, odstranite zmečkane in omamljene jagode. Če so maline umazane, jih nežno sperite. Odrežite pecelj.
- Nalijte vodo v kuhalno posodo, dodajte sladkor. Kuhajte sirup.
- Maline položite na koščke.Za jagode, ki se enakomerno porazdelijo v medenico, jih je treba rahlo pretresati in vrteti iz ene strani na drugo.
- Kuhajte marmelado na srednji vročini 10-15 minut. Pena, ki se bo nujno pojavila, skrbno odstranite. Preostala pena med skladiščenjem marmelade oksidira, kar vpliva na kakovost izdelka.
- Tako da marmelada ne gorijo, jo premešajte z žlico, poskuša ne poškodovati jagod.
- Jam se šteje pripravljen, ko pena preneha izstopati. Preverite njegovo pripravljenost, tako da kapljate malo sirupa na krožniku. Če se kapljica sirupa ne razširi, vendar ohrani svojo obliko, je marmelada pripravljena.
- Če želite ohraniti čudovito barvo marmelade, jo hitro ohladite.
- Prepakirajte marmelado v suhih čistih kozarcih, zaprite vrat s pergamentom in ga pritrdite s pletenicami.
Malina Jam: Recipe dva
Sestavine:
- malina - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 1 žlica.
Način kuhanja
- Pojdi skozi maline. Če je umazan, ga nežno sperite s potapljanjem v hladni vodi v cedilu. Pustite, da se voda odteče, vendar je ne pustite v cedilu dolgo časa, da se jagod ne okleva. Odstranite sepale.
- Nalijte sladkor v kuhalno posodo po normalni hitrosti, prelijte vodo. Vžigajte v ogenj in zavrite sirup.
- Odstranite medenico s pečice.V serijah prelijte maline v sirup, nežno tresite medenico, da enakomerno porazdelite jagode. Pustite na 4 ure, da maline namočijo v sirupu.
- Nato vreti pol ure z srednje vrenjem. Odstranite s toplote in se ohladi.
- Spet postavite marmelado na ogenj in jo kuhajte. Znak dobro kuhane marmelade: sirup se ne sme razširjati na krožniku.
- Ohladi marmelado. Nalijte v čiste, suhe kozarce. Zaprite pergament.
Malina Jam: tretji recept
Sestavine:
- malina - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg.
Način kuhanja
- Malina razredu. Izperite kontaminirane maline, ne smete čistiti čistih jagod. Odstranite sepale.
- Jagode nalijemo v ponev. Dodajte polovico količine sladkorja. Na hladnem mestu pustite nekaj ur.
- Ko malina daje sok, jo prelijemo v kuhalno posodo. Nalijte preostali sladkor, premešajte in ogenj. Vreli dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstranite s toplote in pustite, da se sirup rahlo ohladi.
- Zalijemo malino v sirup in pustimo, da namakamo 3 ure s sladkorjem.
- Nato namažite na srednji vročini in kuhajte dokler ni končano. Ko se kapljica sirupa na krožniku ne razširi, odstranite marmelado s pečice.
- Ohladite ga neposredno v medenico, nato ga prenesite na čiste, suhe kozarce. Zaprite papir za pergament.
Malina marmelada brez kuhanja
Sestavine:
- malina - 1 kg;
- sladkor - 1,5-2 kg.
Način kuhanja
- Malina razredu. Ker se jagod ne opere v skladu s pogoji recepta, je treba to narediti bolj previdno. Odstranite sepale.
- Postavite jagode v enamelni bazen. Postavite sladkor, tako da malo napolnite.
- Uporabite leseno malto, obrnite jagode v pire. Bolj enakomerno se izkaže, bolje bo marmelada.
- Pripravite sterilne suhe kozarce. V njih položite marmelado in pustite nekaj prostega prostora.
- Jam, prekrit s plastjo sladkorja. Pod vplivom vlage se bo sklopila, tako da bo oblikovala eno neprekinjeno plast sladkorja in tako zaščitila marmelado pred dotikom z zrakom.
- Zaprite pločevinke s pokrovom pergamenta ali kapruna. V hladilniku shranite surovi marmelad.
Piatiminutka marmelado džem
Sestavine:
- malina - 1 kg;
- sladkor - 500 g
Način kuhanja
- Malina razredu. Če je potrebno, sperite s potopitvijo v hladilnik v skledo vode. Odstranite sepale.
- Zložite jagode v kuhališče, dodajte sladkor. Pustite 4 ure.V tem času bo malina dala sok.
- Pripravite sterilne kozarce, ki jih lahko pečete ali žarite v pečici. Pokrij pokrov v ponvi z vodo 5 minut. Postavite kozarce in pokrove na brisačo in posušite. Jam ne morete vliti v mokro posodo, sicer lahko kislo.
- Postavite skledo malin na peč in prinesite vsebino k nizki vročini na vrenje, tako da odstranite peno. Nato povečajte ogenj in kuhajte marmelado 5-6 minut. Da bi preprečili izgubo oblike jagode, ne mešajte marmelade, ampak samo nežno stresajte posodo.
- Vroči prelijemo pločevinke in hermetično zapremo pokrove.
- Obrnite pločevinke na glavo in se ohladi v tem položaju.
Malina marmelada, mlet s sladkorjem
Sestavine:
- malina - 1 kg;
- sladkor - 300 g;
- voda - 150 g
Način kuhanja
- Malina razredu. Odstranite sepale.
- Zložite ga v široko posodo. Nalijte vodo. Pri nizki vročini segrejte in segrevajte 4 minute. Odstranite iz vročine.
- Vroči rub skozi sito. Vključite kuhalno posodo. Dodajte sladkor, premešajte in segrevajte pri 80 ° za nekaj minut.
- Vroče vlijemo v sterilne kozarce, pokrijemo s pokrovi.
- V posodo z vročo vodo sterilizirajte 15 minut pol litrovih kozarcev in 20 minut - litra.
- Takoj nemudoma zaprite.
- Ohladi na glavo.
Mamljiv marmelad z agar-agarjem
Sestavine:
- maline - 300 g;
- sladkor - 200 g;
- voda - 600 ml;
- agar-agar - 4 tsp.
Način kuhanja
- Malina razredu. Če je kontaminirana, sperite v hladni vodi. Odstranite sepale.
- V posodo dajte sladkor in prelijte vodo. Sirup segrejte in kuhajte 10 minut.
- Mleto malino nalijemo v vroči sirup in kuhamo 15 minut, s čimer odstranimo peno.
- V drugi skledi agar-agar namočite z 200 ml vode 20-25 minut. Nato postavite peč in prinesite na vrenje.
- Agar-agar vlijemo v marmelado in segrevamo 5 minut.
- Damo marmelado v pripravljene sterilne suhe kozarce, tesno zatesnite plutovino. Obrnite pločevinke na glavo in se ohladi v tem položaju.
Gospodarki note
Majaron z marmelado je shranjen v suhem, hladnem, temnem prostoru.
Kljub doslednemu izvajanju vseh pravil za kuhanje marmelade, včasih tudi sour.
Če se na površini džema pojavijo rahli plesni, se skrbno odstrani in kozarec ponovno pokrije s pergamentom. Najprej je treba zaužiti ta marmelad.
Če se je džem začel prelivati, ga dajte v kuhalno posodo, dodajte 200 g sladkorja za vsak kilogram marmelade in prebavite, peno odstranite.Nato je vroče pakirano v kozarcih. Compote se izkrivlja, žele, naredi mousse.
