To sončno sadje s svetlim rumenilom na žametno kožo, občutljivo aromo, sočno meso in sladkim kiselim okusom, kot mnogi. Pravzaprav breskve v dobrem letu niso poceni, če pa upoštevamo dejstvo, da rastejo le na ekološko čistem območju (na drugih mestih bodo plodovi majhni in brez okusa), potem je treba pozornost nameniti. Še posebej tiste, ki se držijo zdrave prehrane, saj breskve niso le okusne in lepe, ampak tudi koristne.
So bogati z vitamini A, C, P, B1, B2, pa tudi uporabnimi elementi v sledeh: fosfor, kalij, magnezij, natrij, žveplo, silicij, železo. Sadje vsebujejo fruktozo, saharozo, glukozo, pektine. Sestava vključuje organske kisline: citronsko, jabolčno, vinsko.
Ne le, da ima celuloza koristne lastnosti, ampak tudi breskev jedrca. Vsebujejo do 50% maščob in 25% beljakovin. Izdelujejo breskovo olje, ki se uporablja v kozmetologiji in medicini.
Sami nukleoti so lahko grenki ali sladki. Grenke jedrca se uporabljajo za pripravo likerjev, tinkture, vina in sladkih, ki lahko nadomestijo mandlje. Najdemo jih v nekaterih sortah nektarin - votlih breskev.Vendar se ne bi smeli vključiti vanje, ker vključujejo amygdalin, snov, ki s pomočjo želodčnih sokov začne proizvajati cianovodikovo kislino. Zato se breskve uporabljajo le v industrijskem obsegu.
Za terapevtske in profilaktične namene se breskve priporočajo ljudem z motnjami srčnega ritma, želodčne motnje, anemije, z nizko kislostjo in z zaprtostjo. Ljubitelji maščobnih živil bi morali vsekakor jedli breskve, saj prispevajo k hitri presnovi hrane.
Iz teh plodov so kuhani kompoti, džemi, marmelada, marmelada.
Peach jam: podrobnosti o kuhanju
- Zmešajte, vendar so čvrste breskve primerne za marmelado. Lahko jih kuhamo cele, prepolovljene ali rezane na rezine. Če so kuhani v celoti, ne smejo biti preveč zreli, drugače bo plod med toplotno obdelavo sproščen.
- Pred kuhanjem so trde breskeve sorte vroči vodi (pri 85 °) 3-4 minute, nato pa se hitro ohladijo v hladni vodi. Celotno sadje pred tem nujno krtačo, tako da ne pade.
- Pred kuhanjem so oluščene lupine pokrite s fuzo. Za to je plod potopljen v vrelo vodo.Da olupljeni plodovi ne zamrejo, se dajo v vodo s citronsko kislino (10 g citronske kisline se vzame za 1 l vode).
- Mnoge sorte breskevske kosti rastejo v celulozo in jih je težko odstraniti od tam. Če želite to narediti, uporabite posebno žlico, ki jo kosti lepo rezane. V nektarinah je kost pogosto zlahka ločena in koža se ne odstrani iz njih, ker je mehka.
- Peach marmelada se pripravi na enak način kot marmelada marmelada, vendar lahko dajo manj sladkorja, saj breskve so redko kisle.
Peach jam: prvi recept
Sestavine:
- breskve - 1 kg;
- sladkor - 1,2 kg;
- voda - 1 žlica;
- žafran - ščepec;
- citronska kislina - ščepec.
Način kuhanja
- Pražite breskve v hladni vodi.
- Kremo jih in jih olupite. Da jih ne temnejo, jih potopite 5 minut v vodo s citronsko kislino.
- Razdelite na dve polovici, odstranite kosti. Pregrinjati breskve v kuhališču.
- Sladkor dajte v ponev, prelijte vodo po normalni. Kuhajte sirup. Pour jih breskve. Pusti za en dan. V tem času se sadje namoči z sirupom.
- Naslednji dan, nalijte sirup v ponev in zavrite. Ponovno jih napolnite s breskvami. Pustite še en dan.
- Tretji dan postavite bazenu na peč, nad srednjo vročino, pripeljemo do vrenja in odstranimo peno. Potem zmanjšajte ogenj. Jermeno zavrite do razpisa. Na koncu kuhanja dodajte citronsko kislino in žafran. Dama bo dala lep naravni barvi. Kakovost marmelade se lahko preveri tako, da na drožniku kaplja malo sirupa. Če se ohlajeni sirup ne razširi, je marmelada pripravljena.
- Dremež pustite v medenici, dokler se ne ohladi.
- Razpršite v čiste, suhe kozarce. Zaprite vrat s pergamentom in ga pritrdite z vrvico.
Peach jam: recept dva
Sestavine:
- breskve - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 1,5 st .;
- citronska kislina - 3 g
Način kuhanja
- Breskve, odstranite nagubane. Operite pod tekočo vodo.
- Razpršite jih z vrelo vodo in odstranite kožo.
- Cut na polovico, odstranite kosti. Rezani na rezine. Če želite, da breskve zatemnejo, jih nekaj minut potopite v vodo, dodajte citronsko kislino (10 g kisline na 1 l vode).
- Postavite jih v cedilo in jih dajte v vroćo vodo, ki je skoraj vrela. Blanch za 5 minut. Hitro hlajenje.
- Nalijte sladkor v kuhalno posodo, prelijte vodo. Kuhajte sirup. Odstranite iz vročine.
- Daj v sirup breskev, citronska kislina.Na srednji vročini sperite vrenje in odstranite peno. Medenično postavite medenico in pustite, da marmelada stoji 8 ur.
- Spet postavite marmelado na ogenj in jo spet sperite.
- Ta postopek ponovite še enkrat.
- Ko ste že tretjič zagozdili pečico, ga kuhajte, dokler ne pripravite.
- Ohladite ga v medenico in jo nato prenesete na čiste kozarce. Zaprite pergament.
Peach jam "Pet minut"
Sestavine:
- breskve - 1 kg;
- voda - 1 žlica;
- sladkor - 6 tbsp.
Način kuhanja
- Razvrsti breskve, sperite pod tekočo vodo. Očistite z vrelo vodo, odstranite kožo.
- Izrežite na polovico, odstranite kosti. Če je veliko breskev in ste zaskrbljeni, da bodo zatemnili, jih potopite 5 minut v zakisano vodo (v 1 litru dajte 10 g citronske kisline).
- Očistite breskve na tanke rezine ali kocke.
- Zložite v kuhalniku. Napolnite s sladkorjem, tako da pustite kozarec sladkorja za sirup. Nežno mešajte sesekljane breskve in pustite poudariti sok.
- V ponvi premešajte preostali sladkor z vodo. Kuhajte sirup. Nalijte jo v skledo s sadjem. Mešajte in pustite, da piha 8-10 ur.
- Po tem času na peč postavite skodelico breskev.Pri nizki vročini segrejte do vrenja, odstranite peno iz skimera. 5 minut zavrite marmelado.
- Vročino vlijemo v sterilne suhe kozarce (jih morate vnaprej pripraviti). Takoj nemudoma zaprite. Zavijte se navzdol in ohladite.
Nectarine konzervira
Sestavine:
- nektarine - 1 kg;
- voda - 200 ml;
- sladkor - 1 kg;
- sok pol limone.
Način kuhanja
- Za marmelado, izberite zrele, vendar trdne nektarine. Operite jih pod tekočo vodo.
- Vsako sadje izrežite na polovico, odstranite kost. Polovite dele na majhne koščke.
- Nalijte vodo v ponev in dodajte sladkor. Kuhajte sirup. Pustite, da se ohladi in dodajte limonin sok.
- Nektarine dajte v sirup, nežno premešajte. Pustite jih, da namakate za en dan.
- Naslednji dan postavite bazenu na peč in prinesite njeno vsebino v vrenje, ne da bi pozabili odstraniti peno, ki se pojavi. Pustite marmelado za en dan.
- Nato damo mast na počasen ogenj in kuhamo približno 10 minut, dokler se ne zruši.
- Pustite, da se ohladi in ga nato položite v čiste sterilne kozarce.
Gospodarki note
Da bi džem postal bolj gosto, ko pakirate v kozarec, najprej dajte koščke sadja, nato jih prelijete s sirupom.Preostali sirup lahko vlijemo v katero koli posodo in uporabimo za sadne pijače ali kompote.
