Zlasti nežno drevo slive se pridobi iz sliv tako imenovane kitajske sorte - zaobljena oblika s temno rožnato kožo in sočno pulpo. Če želite, da je marmelada roza in enakomerna, morate vzeti zrelo sadje, ki ga je mogoče zlahka odstraniti iz kože in kosti ločiti.
Strogo rečeno, homogena masa, dobljena kot posledica vrenja sadja s sladkorjem, se ne imenuje marmelada, temveč marmelada, temveč pri vsakdanji uporabi domačih kuhinj teh dveh vrst sladic praktično ni deljena.
Obstaja več različnih načinov za to. V nedavni preteklosti, ko so bili konzervni kozarci redki, je bil marmelado pripravljen za zelo dolg čas na nizki stopnji toplote in se tako ohladi, da ga je mogoče hraniti več mesecev v nezaprti embalaži. Zdaj, ko je vakuumsko shranjevanje na voljo vsem gostiteljem, takšne potrebe ni, zato ga je mogoče omejiti na enostavnejšo toplotno obdelavo.
Recept za slive jam, ki ga ponujamo, je eden izmed najbolj preprostih in enostavnih za uporabo ter je podoben osamljenemu petminutnemu času, vendar pa je potrebno še nekaj časa, da se pripravi, zato se izkaže, da je debel in koncentriran.
Sestavine:
1. Temeljito operite slive.
2. Ločite meso iz kosti in lupino.
3. Odlepite in lupite oprane jabolka. Izbrati količino kosov po lastni presoji: če potrebujete homogeno konsistenco marmelade, jih fino sesajte. Če jabolka razrežete na velike koščke, nimajo dovolj časa, da se vreti mehko, vendar je to tudi zanimiva možnost.
4. Dodajte sladkor in maso prenesite na vrenje pri nizki toploti. Vreti 5-10 minut.
5. Pustite, da se marmelir popolnoma ohladi in še bolje pustite, da stoji 5-10 ur. Potem morate ponoviti cikel "vrelo-hlajenje." Da bi ohranili vdolbinico, je dovolj, da ga vreli le enkrat in jo prelijete v sterilizirane kozarce, vendar je več vreč, tam je debelejša in bolj dišeča končna marmelada. Glede na zrelost plodov in raznolikosti sliv lahko traja drugačno časovno obdobje, vendar po približno treh ciklih marmelade doseže konsistenco debele kreme.
6. Sterilizirajte kozarce in pokrove na kakršen koli način (nad pari, v pečici, z vrelo vodo).
7. Zmešajte marmelado v vrenje, odstranite s pečice, takoj vlijete v kozarce in jih takoj zvijte.
8. Tak marmelada je lahko samostojna sladica ali služi kot polnjenje za pite, peciva, pecivo, piškotke.
