V številnih vrtnih parcelih se vrti, saj ne sodi v mudljiva drevesa. Poleg tega dobro sadje sadje tudi v naravnih okoljih, brez človeškega varstva. Iz tega razloga so trni dostojno dostopni, v zelo ugodnem letu pa jih je toliko, da je težko upreti ideji, da bi se zimske rokavice drenirale. Obstaja veliko receptov za to, nekateri raje dajo trnati jam z kamni, drugi brez, in drugi obrišite sadje, da dobite debelo marmelado. Vsi ti recepti ne spadajo v kompleksne, vendar pa je zato, da bi džemi okusni in dišeči, je treba upoštevati nekatere odtenke.
Podrobnosti kuhanja
Obstaja veliko vrst trnja. Plodovi hibridnih sort so precej veliki, so relativno mehki in sladki. Nekateri jih pripravijo na enak način kot slive. Plodovi divjih trnov, nasprotno, so trdi in tart. Mamica od njih se bo izkazala za dobro samo, če veste, kako pravilno kuhati. Upoštevajte priporočila pomembnejših, kot kislo in težje plodovi trnje, ki jih je načrtovano, da bi džemi.
- Nezreli trni niso primerni za izdelavo marmelade.Potrebno je počakati, dokler ne postane modrikasto-črna, z bogato temno rožnato barvo, zmerno mehko na dotik. To je videti kot zrel turn.
- Pred pripravo repo je potrebno ne samo, da jih dobro speremo in posušimo, temveč jih tudi izpostavimo toplotni obdelavi. Potrebno je, da koža in celuloza postanejo mehkejši. To bo omogočilo, da se sadje bolje vpije s sirupom, pa tudi olajšati postopek ločevanja celuloze iz semena, če bi jih bilo treba brez marmelade. Toplotna obdelava vključuje vrenje na počasnem ognju nekaj minut. Lahko ga damo v vrelo vodo, potem ko jo postavite v cedilo in ga držite nekaj minut - rezultat bo enak.
- Da bi bili sadovi bolje napolni z sirupom, je treba vsakega od njih preboditi z lesenim zobotrebcem v 2-3 mestih.
- Postopek kuhanja mora biti dolg. Če želite skrajšati čas kuhanja, lahko peč vklopite le na en način - vztrajate pri več urah vklopa sirupa. Čim dlje sadje pride v sirupu, manj jih bo treba pozneje kuhati.
Odložite pripravljene marmelade na steriliziranih in ne samo opranih pločevinkah.Hermetično zaprti pločevinke shranjujemo v hladnem prostoru, ki je lahko ogrevana shramba. Čim hladnejši prostor, daljši bo zastoj. Če se hrani pri sobni temperaturi, ga je treba jesti v roku 9 mesecev, in če se hrani v hladni kleti, trzen džem zlahka stoji 2 leti.
Trnje s kostmi
Sestava (2,5 litra):
- zavoj - 1,25 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 0,25 l.
Metoda priprave:
- Pripravite sadje, jih razvrstite, sperite v tekočo vodo in pazite na vsako vilico ali zobotrebce.
- Izlijemo košček trnja v bazenu, tako da leži v eni plasti, pokrijemo s sladkorjem. Postavite drugi sloj in dodajte tudi sladkor. Odloži, dokler ne izteče sadje, poskuša enakomerno porazdeliti sladkor.
- Voda vse s toplo vodo. Veliko ni potrebno - ena skodelica je dovolj.
- Pokrij s krpo ali pokrovom, pustite nekaj ur.
- Postavite posodo trnja na peč, jo vklopite. Segrejemo na srednji vročini, dokler ne vrenemo in zavrite še 5 minut po vročini marmelade.
- Pustite, da se džem ohladi na sobno temperaturo in se razprostira na steriliziranih kozarcih. Pokrijte s plastičnimi kape in se skrijte v hladilniku.
Če je marmelado razkrojilo vroče in takoj potegnilo pločevinke s kovinskimi pokrovi, se bo celoten obrat osredotočil na zgornji del pločevine, toda marmelado lahko shranite v omari.
Črni trni Jam
Sestava (2,5 litra):
- zavoj - 1,5 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 0,5 l.
Metoda priprave:
- Po premikanju opranega obrata ga položite v bazenu in ga napolnite s toplo vodo. Namestite bazena na nizko temperaturo in jo hranite na peč, dokler ne zavijete mehko. Če se voda vreli v tem času - nič groznega, ker bo obrat še vedno izpostavljen nadaljnji toplotni obdelavi, zato vitamini, ki so uničeni zaradi visokih temperatur, se ne bodo rešili. Poleg tega še vedno ostaja veliko hranil.
- Sadje ohladimo in odstranimo iz vsake kosti.
- Obrnite se brez koščice v bazenu. V drugem vsebniku, na primer v ponvi za emajl, zavrite debel sirup in jih napolnite z vrtenjem.
- Postavite bazenov na nizko temperaturo in kuhajte 30 minut, neprestano mešate.
- Razmaknite se na steriliziranih kozarcih in jih tesno zaprite. Po hlajenju odstranite banke za zimo v kraju, kjer običajno shranite obdelovanec. Jam je vreden pri sobni temperaturi.
Pitane konzervi niso tako enostavno pripraviti kot z jami, vendar je njihovo prehranjevanje veliko bolj prijetno. Poleg tega trnje vsebujejo prussic kisline, ki deluje na človeško telo, ni najboljši način, čeprav v takih odmerkih, v katerih pade v marmelado, najverjetneje ne bo povzročil resne škode za zdravje.
Thick Thorn Jam
Sestava (2,5 litra):
- zavoj - 1,5 kg;
- sladkor - 2 kg;
- voda - 0,5 l.
Metoda priprave:
- Razvrsti, sperite zavoj, napolnite s kozarcem vode in ogenj.
- Po vreli vodi zavrite zavoj za 5 minut, ohladite in obrišite skozi sito z žlico ali lesenim prahom.
- Ne odstranite lupin, saj bo na kosteh še vedno veliko celuloze. Bolje je, da jih napolnite s kozarcem vode in ponovno kuhamo 5 minut. Spet obrišite sito.
- Čistilni sladkor iz celuloze.
- Namestite skodelico marmelade na nizko temperaturo in kuhajte, dokler marmelada ni debela. Ponavadi traja eno uro in pol.
- Zmešajte marmelado v kozarce in jih zvijte s kovinskimi pokrovi. Ko se ohladi, odstranite za zimo.
Po hlajenju se bo marmelada še bolj zgostila in podobno kot pri marmeladi.ki bo zelo primerna za širjenje na toast, za uporabo kot polnjenje pri kuhanju peciva in drugih peciva.
Zamrznjeni marmelad v počasnem kuhalniku
Sestava (2,5 litra):
- zavoj - 1 kg;
- sladkor - 1,25 kg;
- hruške ali jabolka - 0,2-0,3 kg;
- voda - 0,25 l.
Metoda priprave:
- Operite sadje, suho.
- Obrnite noht z zobotrebcem.
- Izrežite jedro iz jabolk ali hrušk. Odlepite jih. Meso odrežite na majhne koščke.
- V krušni lonec položite četrtino trnja, nekaj jabolk, nalijte v kozarec sladkorja. Torej postopoma položite preostanek sadja, ki preliva sladkor vsak sloj.
- Napolnite s kozarcem vode, pokrijte s pokrovom in pustite 6-8 ur.
- Vklopite ogenj 30 minut.
- Izklopite počasno kuhališče, odprite pokrov in postavite marmelado v kozarce, ki jih je treba predhodno sterilizirati.
- Zaprite pločevinke tesno in jih shranite, potem ko se popolnoma ohladijo.
Kuhanje trzen jamo v počasnem kuhalniku je odlična rešitev za zasedene gospodinje. Poleg tega, zaradi vključitve jabolk (ali hrušk) v recept, marmelada pridobi edinstvene note.
Tudi neizkušena hostesa lahko trnje, veliko ljudi, kot je ta sladica.Cenim njegovo debelo teksturo, svetlo aromo in slastni okus.
