Pumpkin vsebuje veliko koristnih vitaminov in mineralov, izboljša metabolizem, pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa, krepi vid. Tradicionalno je zasedla vodilno mesto v prehrani naših prednikov, danes pa vsi ne vedo, kaj se lahko pripravi iz njega, razen prosa kaše. Bučna marmelada - ena izmed najboljših možnosti za žetev za zimo. Njen okus in nenavaden vonj se skoraj ne čutijo v njej, prijetna jantarna barva džema in skrivnostni začinjeni okus pa je zelo privlačna. Tudi tisti, ki niso navdušeni s bučnimi jedmi, bodo s to užitkom okusili to sladico.
Funkcije kuhanja
Recepti za kuhanje bučnega marmelade so precej preprosti in lahko naredijo okusno obravnavo tudi neizkušene hostese, še posebej, če ve nekaj skrivnosti.
- Za izdelavo marmelade bi morali izbrati zrelih bučk zgodnjih sort s svetlo celulozo. Slajše je in marmelada je bolje shranjena.
- Na marmeladi je samo bučna kaša, brez lupine in semen. Toda metanje semen ni vredno. Kje je bolje, da jih posuši, in potem jesti. Navsezadnje so bučna semena zelo koristna za zdravje žensk in moških.
- Bučna kaša se lahko razrežemo na majhne kocke ali kocke, lahko pa se rešite na grobem ali finem rezilu. Metoda brušenja je odvisna od debelosti marmelade, ki ga želite dobiti. Manjši bo bučen ali narezan na rezine, temnejši bo sladica.
- Od samega bučke se dobi džem za ljubiteljsko, okusni okus in aromo pa ji dajejo začimbe, jagode in sadje. Posebno priljubljeni so pomaranče, limone, mandarine, zaradi katerih poslastica postane ne le citrusna aroma, temveč tudi rahlo kislo mleko.
- Bučna marmelada je zaprta v steriliziranih kozarcih majhne količine. To zagotavlja dolgoročno shranjevanje pri sobni temperaturi.
Prav tako je treba opozoriti, da dolgotrajna toplotna obdelava ne koristi marmeladi, zato bo delikatesa bolj uporabna, če jo kuhamo v več fazah, hlajimo ga vsakič in jo pustimo, da namakamo v sirupu.
Enostaven recept iz buče
Sestava (2,5-3 litra):
- buča - 2 kg;
- sladkor - 2 kg.
Metoda priprave:
- Operite bučno, lupino in seme. Meso razrežite na velike koščke in ga potresite.
- Nalijte zdrobljeno bučo s sladkorjem in jo napolnite 2 uri.
- Na tišji ogenj postavite bazenu z bučnim pirejem in kuhamo eno uro in pol, občasno premešamo.
- Odstranite medenico od vročine in pustite eno uro.
- Kuhamo bučno marmelado za eno uro pri nizki vročini, pogosto mešamo tako, da ne gorijo.
- Odstranite medenico iz vročine, počakajte 2 uri.
- Spet postavite marmelado na nizek ogenj in nenehno mešamo tako, da se ne drži dna, kuhamo še pol ure.
- Razširite pripravljen marmelad v steriliziranih kozarcih, zavite. Ko se ohladi, ga dajte v shrambo za zimo.
Pumpkin džem, izdelan po tej recepturi, je debel kot marmelado. Uporablja se lahko kot polnjenje za peciva in pite, ki se širijo na sendvičih ali pa jedo z žlico.
Bučna marmelada v počasnem kuhalniku
Sestava (2 litra):
- buča (celuloza) - 1 kg;
- pomaranče - 0,25 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- citronska kislina - 4 g.
Metoda priprave:
- Mleto kašo pulpa v predelovalcu hrane ali kozarcu.
- Operite, olupljajte, pomaknite žito iz nje. Pustite celulozo na enak način kot bučo.
- Zmešajte bučno in pomarančno pire, dodajte sladkor in pustite stati nekaj ur.
- Postavite multicooker v skledo, pokrijte z vodo, mešajte in vključite način gašenja za 2 uri.
- Odprite pokrov, dodajte citronsko kislino, premešajte in kuhajte še 10-15 minut.
- Razpršite marmelado v vnaprej pripravljenih bankah, navijte. Pustite, dokler se kozarci marmelade ne ohladijo, nato jih položite v omarico.
Kuhano po tem receptu ima debelo marmelado prijetno teksturo in okusno aromo, različne sladke kisle okuse. V tem primeru lastnik priprave tovrstne bučne občutek ne povzroča veliko težav.
Bučna marmelada z jabolkami in matice
Sestava (2,5 litra):
- bučna kaša - 1 kg;
- jabolka - 0,6-0,7 kg;
- sladkor - 1 kg;
- orehova zrna - 0,2-0,25 kg;
- voda - 1 žlica;
- Cimet - 8-10 g.
Metoda priprave:
- Operite jabolka. Odstranite iz njih jedro, razrezane na kocke majhne velikosti.
- Pripravljeno bučno meso izrežite na majhne koščke.
- Bučo postavite v bazenu, jo pokrijte z vodo in nastavite na nizko temperaturo.
- Ko voda začne vreti, začnite dodajati sladkor v majhnih delcih in vsakič zagotoviti popolno raztapljanje.
- Dodajte jabolčne kocke, premešajte in kuhajte na tihem ognju 30 minut, tako da odstranite nastalo peno.
- Chop oreščki in jih rahlo popržite v posodi brez masla. S cimetom dodajte v marmelado.
- Kuhajte džem še 20 minut.
- Sterilizirajte kozarce in jih položite v bučo.
- Izrežite pergamentne kroge prave velikosti in jih položite na marmelado. Potrebno je, da ga popolnoma pokrijejo. Še bolje je, da pergament namočimo z alkoholom.
- Zaprite pločevinke s kovinskimi ali plastičnimi pokrovi. Po ohladitvi, dezerti postavite v hladilnik - lahko shranite samo delikateso s tem receptom na hladnem.
Tak marmelada je vrhunski sladica, ki nikomur ne bo pustila ravnodušnega. V zimskih dneh se bo topla aroma segrela. Poleg tega je ta marmelada zelo koristna za anemijo, za krepitev imunskega sistema.
Bučna marmelada z pomarančami
Sestava (2,5 litra):
- bučna kaša - 1 kg;
- pomaranče - 1 kg;
- limona - 1 kos;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Bučna kaša z lupinarjem, razrezane na tanke rezine.
- Operite citrusove sadeže, jih rezite v tanke polkroge ali celo v četrtine, brez luščenja. Odstranite zrna.
- Zmešajte bumpkin rezine z rezinami citrusov, dodajte sladkor in pustite 2 uri.
- V skledo položite skodelico s sladko palico in jo zavrite. Zmanjšajte intenziteto plamena in kuhajte 20 minut. Odstranite s toplote in pustite 3 ure.
- Zmešajte marmelado ponovno in zavrite, dokler se ne zgosti do želene stopnje.
- Razpršite na steriliziranih kozarcih, jih tesno zaprite.
- Po hlajenju premaknite banke v shrambo.
Pumpkin rezine v tem jamu spominjajo kandirano sadje. Brez vašega pojma gostje verjetno ne bodo uganili, iz česa je ta kraljevska aranžma.
Bučna marmelada z suhimi marelicami
Sestava (1,5 litra):
- bučna kaša - 1 kg;
- suhe marelice - 0,4 kg;
- sladkor - 0,6 kg;
- limona - 1 kos;
- Vanilin - 2-3 g
Metoda priprave:
- Bučna pulpa grobo rešetke.
- Nalijte suhe marelice s toplo vodo in pustite pol ure. Izvlecite, stisnite in razrežite na tanke trakove.
- Operite limono in brez lupine razrežite na majhne koščke. Kosti se vrzijo.
- Bučo zmešajte z limonino in suho marelico, dodajte sladkor in pustite pol ure.
- Maso dajte na kuhalno ploščo in jo zavrite na nizko temperaturo. Odstranite s toplote in pustite 4 ure.
- Ponovite postopek še 2-krat. Po zadnjem 4-urnem intervalu dodajte vaniljo v marmelado, jo zavrite in zavrite nekaj minut.
- Razpršite na pripravljene banke, jih plutajte tesno.
To koristno poslastico lahko shranite pri sobni temperaturi, vendar je še bolje, da se v hladilniku najde kraj. Vsebuje večino vitaminov in elementov v sledeh, za katere so tako cenjene buče in suhe marelice. Zlasti ta marmelada bo pripomogla k okrepitvi vida, srca in krvnih žil.
Pumpkin džem in morski buč
Sestava (2 litra):
- bučna pulpa - 1,5 kg;
- morski bučk - 1 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- pomarančna lupina - 10-15 g;
- muškatni orešček (tla) - 2-3 g
Metoda priprave:
- Chop morje bujona, sesalec, stisnite sok iz nastale mase.
- Rezano bučno kašo na majhne kocke.
- Vreli morski bukev sok, raztopite sladkor v njem.
- Buče kocke v vreli sirup in kuhamo na nizki vročini, mešamo in odstranjujemo peno, dokler kosi buče niso prozorni.
- Zalijte lupino in muškatni orešček, kuhajte še 5 minut.
- Razpršite marmelado na steriliziranih kozarcih, jih tesno zaprite s kovinskimi pokrovi, obrnite.
Po hlajenju se marmelado lahko shrani pri sobni temperaturi. Ima nenavaden okus in aromo, zaradi česar lahko okrasi celo praznično mizo. V tem primeru bo izvirna poslastica zelo koristna.
Bučna marmelada je okusna in zdrava sladica, ki jo odlikujejo različni okusi.Bučna marmelada tako rekoč, da bodo vsi zagotovo našli tistega, ki ga ljubi.
