Ohranjanje zelenjave, sadja in jagodičja je odličen način za ohranitev okusa poletja več mesecev. Na dolgem jesenskem ali zimskem večeru je še posebej prijetno odpreti kozarec dišečega marmeliranega češnjevega drevesa in po tem, ko pojedo nekaj žlic, počivajte vroči julij ali avgust.
Sestavine:
Da bi se razvejana jagnjica med kuhanjem ne sme zdrobiti, je najbolje, da jih večkrat pripeljemo k vrenju in jih ohladimo. Tako se v češnje s sladkorjem postopoma nadomesti vlaga. Jam lahko uporabite za izdelavo sokov. Za to je dovolj, da med kuhanjem dodate malo vode (ne 100 ml, vendar 250). Potem, da dobite osvežilno pijačo, se tekočina iz marmelade lahko izsuši in razredči z vodo.
1. Za kuhanje češnjevega marmelado morate izbrati zrele, ne črvaste, gosto jagode. Brezsnažna različica je bolj okusna in za ohranitev določenega okusa lahko uporabite odvajanje oddaljenih kosti namesto vode.
Torej, morate pereš češnje pod hladno vodo.
2. Potem odstranite steblo in poškodovane jagode.Tudi če je češnja zdravo, ko pa se prevaža koža na njej, je bolje, da ga odložite in ne uporabite za marmelado.
3. Odstranite kosti. To lahko storite z novim zatičem ali ročajem, ročno ali mehansko napravo.
4. Pripravite jagode s sladkorjem in pustite stati 2 uri.
5. V vmesnem času prelijejte češnjevo seme s hladno vodo in zavrite 20 minut. Juha napolnite in jih zalijte češnje. Posodo pustite z jagodami na počasnem ognju in premešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Prinesite sirup do vrenja, kuhajte še 5 minut in ga odstranite s pečice. Peno, ki tvori na površini, je treba previdno zbrati z žlico. Naj bo jagode stale 6-8 ur.
6. Ponovite postopek vrenja in vztrajate še dvakrat. V tem času se bodo češnje zmanjšale po velikosti in sirup bo večji. Jam bo dobil barvno barvo. Na koncu kuhanja lahko v okus dodate 2 g vanilije.
7. Končnega marmelada iz brezševnih češenj vlijte v sterilizirane kozarce in zavite ali zaprite pokrove.
8. Počakajte, da se počasi ohladi pod odejo in jo shranite v temno omarico. V tej obliki se marmelada lahko shrani do 1 leta.
