Eno ime tega jagodičevja je veliko viharjev. Kako dobri so cmoki in češnjeve pite, komotirajo iz nje! Po tem, ko gospodinjstvo uživa dovolj dišečega in okusnega jagodičja, se hostesa nadaljujejo z žetvijo za zimo.
Češnje niso le okusne, temveč tudi zdrave. Poleg vitaminov C, PP, A, B1 to jagodičje vsebuje jabolčne, citronske, jantarne, mravljične, folne kisline in uporabne elemente v sledovih: baker, magnezij, železo, kalij. Vsebuje sladkorje, tanine, vlakna, pektine.
Češnjo priporočamo za anemijo, bolezni ledvic, pljučne bolezni, artrozo, artritis, zaprtje. Poleg tega ima češnja pomirjujoč učinek na osrednji živčni sistem, zato se jagode uporabljajo pri zdravljenju in preprečevanju duševnih bolezni in epilepsije.
Iz sadja češenj pripravite tinkture, kompote, sadne pijače, sokove, likerje. Najbolj priljubljen pa je češnjev marmelad.
Podrobnosti kuhanja
- Cherry ni tako neškodljiv, kot se zdi na prvi pogled. Dejstvo je, da njene kosti vsebujejo glikozid amygdalin, ki pod določenimi pogoji začne proizvajati strupeno cianovodikovo kislino. Zato, čeprav je češnjev marmelad s kostmi, čeprav ima poseben okus in bogatejšo aromo, med dolgotrajnim shranjevanjem postane nezdrava.Zato ga ne smemo hraniti več kot eno leto.
- Za marmelado uporabite zrele, močne, ne črvaste jagode. Najbolj primerne sorte s svetlo rdečim ali skoraj črnim sadjem. Mala in manj zrela sadja se uporabljajo za izdelavo marmelade in marmelade.
- Češnjeva marmelada se kuhata z ali brez kamnov. Vendar pa se brez sadežev, čeprav dolgotrajen, velja za boljše in bolj okusno. Če je češnja pred kuhanjem potrebna, da bi se v vodo zrezali ali blanš, potem tega češnje ne morete podvržiti temu postopku. Seveda, če ostali sledijo vsem pravilom konzerviranja. Na primer, da se jagode v džemu ne izkrvavijo, jih kuhamo v 2-3 odmerkih, hranimo v sirupu več ur.
Pitted Cherry Jam
Sestavine za štiri vsebnike po 0,5 litra:
- češnja - 1 kg;
- sladkor - 1-1,2 kg;
- voda - 1 žlica.
Način kuhanja
- Razvrstite češnjo, odstranite vse smeti, zdrobljene, pokvarjene jagode, stebla. Čeprav se zrele češnje že praviloma zgodi brez njih.
- Operite jagode pod tekočo vodo. Pustite, da se tekočina izprazni.
- Uporabite pištolo ali posebno orodje za odstranitev kosti, ker ne preveč delno deformirate jagodičja.
- Pripravljene češnje zložite v gobasto posodo in potresemo s sladkorjem. Pustite na hladnem mestu 3 ure.
- Nato prestavite češnjo v kuhalno posodo. Sladkor, ki je ostal v posodi, sperite z vodo in nalijete v bazenu.
- Na štedilnik postavite skledo jagod. Naredite majhen ogenj in nežno mešajte češnje, počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi. Okrepite ogenj, prinesite maso do vrenja.
- Mamico segrejemo pri srednje vrenju, odstranjujemo peno, ki se pojavi. Da bi se izognili opeklinjenju, večkrat odstranite medenice s pečice in mešanice jagod s skimmerom.
- Pripravljenost, preverite kapljico kapljice sirupa na krožniku. Če se ne razširi, se lahko šteje, da je kuhanje džema popolno.
- Ohladi ga v medenici. Prenesite na čiste in suhe kozarce. Zaprite pergamentni papir, privezajte vrat z vrvico.
Češnjev marmelad z jamami
Sestavine za pet vsebnikov po 0,5 litra:
- češnja - 1 kg;
- sladkor - 1,2-1,5 kg;
- voda - 2 tbsp.
Način kuhanja
- Razvrsti češnjo. Odstranite vse nezrele, prezrele, pokvarjene jagode, kot tudi steblo. Operite pod hladno tekočo vodo.
- V loncu z vrelo vodo potopite jagode v črnilo in pustite, da se eno minuto blanšeta pri 90 °.Nato se hitro ohladi v hladni vodi. Če ne želite, da bi jagode izpostavili takšni toplotni obdelavi, jih lahko pred kuhanjem izrežete z iglo. To je treba storiti tako, da se jagode med kuhanjem ne nagubajo in ostanejo nepoškodovane. Postavite češnjo v kuhališče.
- V drugem loncu zavrite sirup z 800 grami sladkorja in polno stopnjo vode. Če je sirup moten, ga napolnite skozi fino sito ali več plasti gaze. Zalij jim pripravljene jagode. Pustite jih stati v sirupu 4 ure.
- Ločite sirup od češnje in počakajte pet minut.
- Ponovno jih napolnite z jagodami. Preostanek sladkorja. Spustite se na ogenj. Med mešanjem počakajte, da se popolnoma raztopi. Pustite, da se dokončate, počakajte, in pepel zavrite, peno odstranite z žlebasto žlico. Pripravljenost določi s kapljico sirupa, ki se vlije na krožniku.
- Odstranite marmelado s pečice in popolnoma ohladite. Hladno pakiranje v čistih, suhih kozarcih. Zaprite pergament.
Poseben izrezek iz češnje
Sestavine za štiri vsebnike po 0,5 litra:
- češnja - 1 kg;
- voda - 1/2 st.
- sladkor - 4 tbsp;
- oreški (les, mandlji, pistacije, orehi itd.) - 200 g.
Način kuhanja
- Pripravite matico vnaprej.Mlini, tako da se kosi dajo v sadje.
- Za ta marmelada vzemite veliko zrelo češnjo z dobro ločeno kostjo. Pojdite na jagode, odstranite preostalo steblo. Izperite pod tekočo vodo.
- S posebnim orodjem ali čepom skrbno odstranite kosti. V vsako jagodičje postavite kos orehov.
- Postavite češnjo v posodo za sklenino. Nalijte sladkor, pri čemer je le polovica. Pustite 6 ur na hladnem. V tem času bo sok izstopal.
- Previdno prelijete sok v kuhalno posodo. Dodajte preostali sladkor, dodajte vodo. Kuhajte sirup.
- Stavite jagode v vroči sirup. Vrenite, odstranite peno, dokler ne ponudite. Poskusite, da ne mešate jagod, tako da matice ne izvirajo iz njih. Dovolj je, da nežno stresemo medenico in ga obrnimo z ene strani na drugo.
- Takoj, ko je sirup precej debel, odstranite marmelado s pečice in se ohladi.
- Razmakajte hladni marmelado v kozarcih, blizu pergamentnih ali kapronskih pokrovčkov.
Češnjev marmelad "Pet minut"
Sestavine za sedem 0,5 l pločevink:
- češnja - 2 kg;
- sladkor - 1,5 kg.
Način kuhanja
- Razvrsti skozi češnje. Odstranite okužene jagode in ostanke. Izperite pod tekočo vodo.
- Namestite ga v kuhalno posodo. Nalijte v sloje sladkorja. Pustite na 5 do 6 ur, da jagod naredi sok.
- Počasi spali in kuhajte, nežno mešajte, dokler ne vrenete, peno odstranite. Nato kuhajte še 5-7 minut.
- Pripravite sterilne kozarce s kuhanimi pokrovi. Morajo biti popolnoma suhi. Prepakirajte marmelado v kozarcih in takoj hermetično plutovino. V tem položaju obrnite navzdol in se ohladite.
Češnjev marmelada je debela
Sestavine za štiri pločevinke po 0,5 litra:
- češnja - 1 kg;
- sladkor - 1,2-1,5 kg.
Način kuhanja
- Razvrstite češnjo, odstranite smeti, poškodovane jagode in stebla. Izpraznite jagode pod tekočo vodo. Z uporabo posebnega orodja ali običajnega čepa (kosa) odstranite kosti.
- Postavite jagode v kuhalno posodo. Nalijte sladkor. Pustite 2 uri, da jagod naredi sok. Premešajte.
- Postavite bazenu na peč in jo zavrite na nizko temperaturo, nežno mešanje in odstranjevanje pene. Vreli 10 minut.
- Odstranite iz vročine. Pustite marmelado, da stoji 12 ur.
- Naslednji dan, damo marmelado na ogenj in kuhamo 5 minut.
- Spet stoji 12 ur.
- Tretji čas, damo marmelado, da se zavre, vendar kuhamo, dokler se ne zgosti.
- Pripravite sterilne suhe kozarce.V vročem položite marmelado v kozarec in tesno zaprite pluto. Zavijte se navzdol in ohladite.
Češnjev marmelat z debelimi kostmi
Sestavine za štiri pločevinke po 0,5 litra:
- češnja - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 150 ml.
Način kuhanja
- Razvrsti češnjo. Pustite samo zrel jagode. Odstranite pecelj. Dobro izpirati pod tekočo vodo. Zložite v kuhalniku.
- Nalijte vodo v ponev in dodamo 700 g sladkorja. Kuhajte sirup. Nalij jim češnjo in pusti 12 ur.
- Naslednji dan, damo bazenu na peč, dodamo preostali sladkor in nad srednjo toploto prinimo na vrenje in odstranimo peno. Zmanjšajte toploto, simmerirajte pet minut. Odstranite z vročine in pustite, da piha 12 ur.
- Tretji čas, damo marmelado v ogenj in vreti 10 minut.
- Pripravite suhe sterilne kozarce s pokrovi. Ko je vroč, nalijte marmelado v njih in takoj zaprite. Zavijte se navzdol in ohladite.
Gospodarki note
V vroči sezoni ni vedno mogoče najti hladnega prostora za shranjevanje marmelade, ki je zaprto s pergamentnim papirjem, zato morajo biti tesno zaprti. Če želite to narediti, pripravite čiste kozarce, ki so predhodno sterilizirani nad paro, v vreli vodi ali v pečici, nato pa posušite. Mamico vlijemo v vročem stanju in takoj zapečatimo.Hladi v obrnjeni obliki. Tako marmelado lahko shranite pri sobni temperaturi v temni sobi.
