Gobe lahko dajejo kakšni jedi edinstven okus in aromo. Živila, v katerih služijo kot osnova, so ljubitelji mnogih. Med njimi so tudi cmoki z gobami. Ta zelo okusna in topla jed ima pravico, da okrasi tudi praznično mizo, še posebej, če po vrenju vareniki pečemo s sirom. Za vsakodnevne menije so še bolj primerni. Konec koncev, kuhanje jih ni tako težko, še posebej, če že poznate ta proces.
Funkcije kuhanja
Izkušene gospodinje bodo kuhale večerjo cmokov z gobami, tudi če bodo za to potrebovale gozdne gobe. Začetni kuhar lahko potrebuje malo več časa, vendar bo imel tudi okusno jed, če pozna značilnosti tehnologije svojega ustvarjanja.
- Kot polnjenje za štruklji z gobami lahko uporabite gobe, prašičje gobe, gobe in druge. Vendar jih je treba pripraviti glede na to, v katero kategorijo pripadajo. Nekatere gobe je treba predhodno namočiti in skoraj vse gozdne gobe je potrebno kuhati, dokler jih ne pripravite, preden jih položite v polnjenje. Gobe in cepci so dobri, ker so rahlo ocvrti,po kateri jih je že mogoče napolniti s cmoki.
- Za polnjenje lahko uporabite ne samo sveže gobe, ampak tudi zamrznjene in suhe. Če se odločite za uporabo zamrznjenega izdelka, morate najprej odmrzniti gobe in počakati, da se iz njih odcepi odvečna tekočina. Posušene gobe se morajo napolniti z vodo in počakati, dokler ne dosežejo svoje velikosti (nabreknejo).
- Od velikega pomena je testo. Če je težko, cmoki ne bodo zelo prijazni. Vendar pa med kuhanjem prehaja preveč nežno testo, kar tudi ne bo prispevalo k izboljšanju okusa in videza končne posode. Da bi dobro testo, morate vedeti nekaj skrivnosti. Prvo, moko je treba presejati. Drugič, v testo za elastičnost lahko dodamo rastlinsko olje. Tretjič, preskus je treba dovoliti, da "počiva". Če ste upoštevali vse tri točke, bo testo mehko, vendar elastično, da bodo štruklje ohranile svojo obliko.
- Kuhan vareniki z gobami ali pa v vodi. Najpogosteje uporabljate drugo metodo. Da bi preprečili, da se cmoki prenašajo skupaj, jih potopimo v vrelo vodo, ne pa vse naenkrat, ampak enkrat naenkrat. Morate jih vreti v veliko vode.Primeren za ta lonec s širokim dnom.
- Krompir se lahko po kuhanju drži skupaj. Da se to ne bi zgodilo, jih takoj po odstranitvi iz posode krtačite z maslom ali kislo smetano.
Tradicionalno so pečenke z gobami servirane s kislo smetano. Ampak dobro gredo z različnimi omakami, še posebej z gobami in sira.
Kumice s šampinjoni
Sestava:
- moke - 0,2-0,25 kg;
- voda - 120 ml;
- maslo - 20 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- sveži šampinjoni - 0,3 kg;
- sol - po okusu;
- čebula - 100 g
Metoda priprave:
- Prebite moko, premešajte s soljo.
- Vrelo vrelo vodo v hladilniku, saj je bolje uporabiti ledeno vodo za testo.
- V moki dobro premešajte in prelijte jajca.
- Nalijte se v ledeno vodo.
- Testo premešamo z žlico. Ko je težko delati z žlico, ga še naprej gnetite z rokami.
- Zalijte maslo v testo, gnetite, dokler se ne ustavi z rokami.
- Kroglico izvlecite iz testa in ga položite v plastično vrečo, da se ne zleže in pol ure pustite na stran.
- Operite in šamponirajte s prtičkom. Poskusi, da jih ne zadržujejo v vodi že dolgo, sicer bodo začeli absorbirati in močno upati.
- Prerežite šampinjone na tanke plošče.
- Odstranite lupine iz žarnice. Čebulo odrežite na majhne koščke.
- Talite maslo, položite čebulo v njo. Frite ga na nizki vročini do mehkega.
- Dodajte šampinjone in nadaljujte z njimi, dokler tekočina, sproščena iz gob, ne izhlapi iz ponve. Sol in poper polnjenje po okusu.
- Testo prepiramo v plast debeline okoli 2 mm. Z vratom skodelice izrežite kroge iz testa.
- Na vsak krog položite žlico gob. Slepi robove kroga. Da bi bili robovi bolje zlepljeni, se lahko testo omočijo z vodo ali z beljakovinami.
- Vrelo vodo v ponvi. Vrzite v njen listni list, druge začimbe po okusu. Pickle.
- Eno po eno, potopite kruh z gobami v vrelo vodo. Ko plujejo, počakajte 4-5 minut, nato jih vzemite z žlebasto žlico in jih razporedite v plošče.
Krompirje lahko postrežemo na mizi, zamazamo z oljem ali valjamo v kislo smetano in jo zalivamo. Posodo je mogoče obogatiti, če zložite cmoke v toplotno odporni obliki, prelijte kislo smetano, posujte z naribanim sirom in pecite v pečici 10 minut pri temperaturi 180-200 stopinj.
Kumice z gobami in krompirjem
Sestava:
- moke - 0,2 kg;
- voda - 120 ml;
- soda - 2 g;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- čebula - 100 g;
- krompir - 0,2 kg;
- šampinjoni (ali druge gobe) - 0,25 kg.
Metoda priprave:
- Premešajte prešano moko s ščepcem soli in sode.
- Kreti vodo in izmerite zahtevano količino.
- Takoj mešajte vodo z oljem v količini dveh žlic in nalijemo v skledo moke.
- Testo zmešajte z žlico, nato pa ga z rokami gnetite. Končano testo mora biti mehko, elastično, ne lepljivo. Pri kuhanju lahko dodate moko v testo. Udobno ga gnetite na rumeni plošči za sekljanje.
- Pokrijte testo s skledo in pustite, da se počiva.
- Operite, posušite in osušite šampinjone na majhne kocke.
- Peel in rezite čebulo na majhne koščke.
- Pražite čebulo z gobami.
- Krompir zavrite, lupite in zmešajte z vilicami.
- Dodajte polovico čebule in gob na pire krompir, po želji dodajte nekaj soli in sezono poper. Premešajte temeljito.
- Iztisnite testo, izrežite kroge. Začnite z maso krompirja in gob. Oblikovati cmoki.
- Kepe v vreli vodi do kuhanja. To bo trajalo 3-4 minute po vzpenjanju cmokov na površino.
Položite cmoki na posodo, jih prelijte z maslom in ocvrtimi gobami in čebulo. Mešajte tako, da maslo enakomerno pokriva vsako kumo.Ta recept je dober, ker je primeren za pusto mizo. Vendar pa se jedi izkaže tako okusno, da bodo z užitkom jedli tisti, ki ne postijo.
Pumpi z gobami in zeljejo
Sestava:
- moke - 0,2 kg;
- mleko - 120 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- gobe - 0,2 kg;
- zelje - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- V prešano moko, nalijte ščepec soli.
- Po poglabljanju v moki, nalijemo mleko v to, jo biči z razjedo z jajcem.
- Sestavite testo, ga pokrijte s filmom in začasno pustite na stran.
- Operite gobe, posušite s prtičkom in razrežite na majhne kocke.
- Čebulo narežemo na tanke polovice obročev.
- Zelo razrežite zelje.
- Čebulo in gobe pečemo v vročem maslu 5 minut.
- Dodajte zelje. Sol po okusu. Po 15 minutah se ohladi pod pokrovom na nizki temperaturi.
- Zložite testo in iztisnite kroge. Na vsakem mestu žlico polnila z gobami, lepite robove.
- Kepe vreli v 4 minutah po površini v vreli slani vodi.
Posodo posodite z gobovo omako ali s kislo smetano. Krompirja bodo okusne, če se v olju vržejo z ocvrto čebulo.
Krompirja z gobami - ne le okusna, temveč tudi zelo zadovoljiva jed. Ne skrbi za vključitev družin v prehrano, še posebej, če med ljudmi obstajajo ljudje, ki zaradi enega ali drugega razloga ne jedo mesa. Beljakovina, ki je del gliv, bo zapolnila telesno potrebo po aminokislinah. Vendar pa ne pozabite, da gobe niso dobro absorbirane v telesu, jih ne bi smeli dajati majhnim otrokom.
