Kumpje s skuto

Krompirji pripadajo jedi ukrajinske kuhinje, danes pa so priljubljene v številnih državah. So podobni cmoki, vendar namesto mesa dajo zelenjavo, sadje, jagode, skuto. Kuharski seski niso le okusni, temveč hranljivi in ​​zdravi. Lahko jih pojedo kadarkoli, služijo za sladico ali zajtrk kot glavno jed. Njihovi otroci jih še posebej ljubijo, tudi če si sami ne želijo skuta.

Funkcije kuhanja

Neizkušene gospodinje so previdne z idejo kuhanja cmokov s skuto doma, raje prodajalčev hrane. Vendar pa so njihovi strahovi zaman. Da, v procesu kuhanja cmoki imate svoje plodove, brez vedenja, da je nemogoče narediti okusne in lepe keple. Toda ob poznavanju teh malokrvnosti je tveganje za kuhanje nesrečne jedi minimalno. In ste lahko prepričani, da prodajne štruce s skuto ne morejo tekmovati z domačimi bodisi v okusu ali v koristnih lastnostih.

• Glavna stvar je, da naredite mehko, toda močno in elastično testo, da se med kuhanjem ne razpade in ni trdo, brez okusa. Tukaj je pomembno slediti navodilom v receptu, nato pa rezultat izpolnjuje pričakovanja.Samo vedeti morate, da so izdelki za test bolje uporabljati enako temperaturo, zato jih je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika. Moka je treba presejati, da jo oksigenira. Potem bo testo iz nje mehko. Pomembno je tudi, da ne bodite leni in gnetite dovolj dobro testo, da bo elastično. Optimalna debelina rezervoarja - 2 mm.
• Za cmoke so bile enake velikosti in imajo lepo obliko, jih je mogoče rezati s skodelico.
• Kuharski sir, namenjen za polnjenje, je treba potegniti skozi sito in stisniti, da odstranite prekomerno vlago. To ne bo odveč, če želite dodati surove rumenjake.
• Za polnjenje ne smete dodati veliko sladkorja, ker se bo segal, ko se bo segrelo, in lahko namočimo testo, ki krši celovitost cmokov. Če vam je všeč sladko cmoki, jih lahko potresete s sladkorjem ob vročitvi.
• Ko vrenete knedle, jih potopite v vrelo slano vodo. Istočasno je treba veliko vode, sicer se bodo izdelki držali skupaj.
• Kadar se pari, pelerine bolje ohranijo svojo obliko. Če nimate dvojnega kotla, multicookerja ali mantyshnitsa, lahko potegnete gazo na posodo z vodo, nanj položite kepice in pokrijte s konveksnim pokrovom.Izdelek v tem primeru kuhajte 7 minut po vreli vodi v vodi.
• Končana vareniki takoj namažite z oljem, kremo ali zelenjavo. To jim bo preprečilo, da bi se držali skupaj. Druga možnost je, da končne izdelke zvijemo v kislo smetano.

Krompirjem s skuto ponavadi postrežejo s kislo smetano, vendar se lahko ta tradicija spremeni: sadni jogurt in marmelada sta primerna za sladke štruklje, grški jogurt, paradižnikova omaka in tartarjeva omaka so dobra za sladke.

Klasični recept za štruklji s skuto

Sestava:

• skuta - 0,25 kg;
• sladkor - 80 g;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• mleko - 0,25 l;
• moka - 0,4 kg;
• sol - ščepec.

Metoda priprave:

• Razbijte jajce, ločite rumenjak od beljakovin. Beljakovina bo uporabljena za test, rumenjak bo uporaben za polnjenje. Drugo jajce bo šlo v testo.
• Odstranite moko.
• Sesanje skute skozi sito, stisnite, da odstranite prekomerno vlago.
• Predgretje mleka. V toplem mleku razredčite sol in žlico sladkorja.
• Vdihnite eno jajce in belce drugega. Zmešajte z mlekom.
• Nalijte dve kozarci moke in najprej zmešajte žlico, nato z rokami.
• Dodajte moko v majhne koščke, gnetite testo. Biti mora mehka, elastična.
• Preostan sladkor prelijte v skuto, dodajte rumenjak.Premešajte, da zagotovite, da je masa homogena.
• Testo potegnite v plast debeline 2-2,5 mm. Izrežite kroge s skodelico ali steklom. Sesanja ne vrzite - od njih lahko spustite še eno plast in izrežite še nekaj krogov za prihodnje cmoke.
• Na vsak krog položite majhno žlico skutljivega sira.
• Povežite robove testa in pazljivo slepi. Če je testo slabo povezano, se med kuhanjem razpadejo cmoki.
• Vrelo vodo v veliki ponvi. Veliko bi bilo, ne manj kot 2,5 litra. Ko voda vre, ga rahlo soli in spustite kepe po enega.
• Počakajte, da se vsi cmoki dvignejo na površino, nato pa jih kuhajte še 3-4 minute.
• Odstranite cmoke z žlebasto žlico, s čopičem z oljem.

Vroče kruhke služite vroče. Najboljši dodatek k njivi je kisla smetana, če pa želite, jo lahko nadomestite s sirupom, kondenziranim mlekom, jogurtom.

Sladki cmoki s skuto, kot v vrtcu

Sestava:

• voda - 180 ml;
• moka - 0,45 kg;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sladkor - 100 g;
• maslo - 50 g;
• skuta - 0,35 kg;
• sol - ščepec;
• vanilin - na vrhu noža;
• piščančje jajce - 2 kos.

Metoda priprave:

• Beat eno jajce, ga zmešajte s soljo in sladkorjem (20 g).
• Odstranite moko.
• Pour približno tretjino moke v skledo z jajcem. Premešajte.
• Dodajte rastlinsko olje, premešajte.
• Preostanek moke prelijte v majhne dele, tako da gnetite testo z rokami. Da bi preprečili, da se drži dlani, pogosteje jih obravnavajte s suho moko.
• Testo pokrijte s filmom, ki je nekaj časa odložena.
• Sesajte skuto skozi sito, dodajte jajčni rumenjak in preostali sladkor, vanilin. Zmehčeno maslo. Dobro premešajte, za to lahko uporabite tudi mešalnik.
• Zložite testo, izrežite celo kroge. Na vsakem krogu dajte sladko in dišečo masto maso, s čopičem razrežite robove testa.
• Kepe vreli v vreli slani vodi. Vreti potrebujejo 4 minute po tem, ko se dvignejo na površino vode.

Krompirji za ta recept so sladki in aromatični. Ni presenetljivo, da so jim otroci všeč. Upoštevati je treba, da je njihova vsebnost kalorij nekoliko višja od običajnih cmokov s skuto, pripravljenega po klasičnem receptu.

Kumare s skuto na kefirju

Sestava:

• kefir - 0,25 l;
• soda - 2 g;
• moka - 0,4 kg;
• skuta - 0,25 kg;
• piščančji jajčni rumenjak - 1 kos;
• sol, sladkor - po okusu.

Metoda priprave:

• Skute skuto skozi sito, stisnite, zmešajte z sladkorjem in surovim piščančjim rumenjakom.
• V kefirju prelijemo v sode in ščepec soli, premešamo.
• Postopoma dodajte moko v kefir. Zamesite testo.
• Testo razdelite na več kosov, iz vsake oblike klobase. Rezanje kosov klobase, jih gnetite z rokami, ki se raztezajo, da tanke palice.
• Na vsako pogačo položite polnilo in oblikujte cmoke.
• Kepe za par zavrite. Najprimernejši način za to je uporaba dvojnega kotla ali multicookerja, vendar lahko to storite z rednim ponve, ki potegne gazo nad njo. Parne cmoki so 7-8 minut.

Pripravljene kepice položite na ploščo, premešajte s kislo smetano in služite mizi.

Savni cmoki s skuto in krompirjem

Sestava:

• moke - 0,8 kg;
• mleko - 0,5 l;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• sol - 10 g;
• sladkor - 5 g;
• krompir - 0,3 kg;
• skuta - 0,3 kg;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• maslo - 50 g

Metoda priprave:

• Vreti mleko. Dodajte v čajno žličko sladkorja in soli. Premešajte.
• Zmešajte mleko z rastlinskim oljem.
• Odstranite moko. Postopoma dodajte moko v mleko, gnetite testo.V tej fazi ne bi smeli uporabljati vse moke, približno ostati steklo.
• Dodajte jajca v testo, premešajte, dokler ni gladko. Dodajte moko, da se testo doseže do želene debeline. Morda boste imeli nekaj moke, ne morete skrbeti.
• Pranje, luščenje in kuhanje krompirja do razpisa. Zmešajte ga in brez ohlajanja zmešajte z maslom in preostalo soljo.
• Utrljajte skuto in jo kombinirajte s pire krompirjem.
• Raztolite testo, izrežite kroge iz njega. Začnite krožne pecivo s krompirjem in skuto, dobro lepite robove testa.
• Pipeline potresemo v vrelo vodo in zavrite, dokler ne kuhamo. Pripravljeni bodo čez 3-4 minute po površini.

Krompir s skuto in krompir - popolna jed, ki je v celoti zmožna zamenjati kosilo ali večerjo. Tradicionalno se postrežejo s kislo smetano, vendar jo lahko nadomestite s kakšno omako po vašem okusu.

Savni cmoki s skuto in zelenjavo

Sestava:

• moko - 160-200 g;
• voda - 180 ml;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• soda - 2 g;
• sol - po okusu;
• sveži koper - 50 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• skuta - 0,2 kg.

Metoda priprave:

• Uho, suho, drobno sekamo z nožem.
• Skuta skuta skozi sito in zmešajte z koperjem, rahlo soljeni.
• Pobijte jajce, mazate in premešajte s skuto.
• Vrelo vodo in zmešamo z rastlinskim oljem.
• Premešajte prešano moko s ščepcem soli in sode.
• V moko prelijemo vročo vodo in gnetemo testo. Če se izkaže, da je preveč tekoč, lahko dodate nekaj več moke.
• Iztisnite testo, izrežite kroge.
• Začnite s pršutom s skorjo, tesno zaprite robove.
• Kepe vreti 4 minute po plavanju na površino. Voda, v kateri so kuhana, morate najprej soliti.

Namesto kopra, ali poleg tega, lahko uporabite tudi druge zelišča: cilantro, bazilika, peteršilj. Kuharski seski so nežni, dišeči in zelo okusni. Pozivali bodo tudi na tiste, ki se prehranjujejo in se izogibajo prehranjevanju visokokaloričnih živil.

Krompir s skuto - ena izmed najbolj znanih jedi ukrajinske kuhinje. Ni treba, da bi bili sladki - obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo kuhati cmoki s skuto na drugem.