Osnova solate je kuhana zelenjava: pesa, korenje, krompir. Vendar jih je mogoče dopolniti z drugimi izdelki. Pogosto se v prigrizek dodajo zeleni grah ali fižol. Z njimi ne le postane bolj zadovoljujoč, temveč tudi pridobi bolj harmoničen okus. Vinaigrette z fižolom pogosto dajejo prednost ljudem, ki dvigujejo težo, ker lahko ta izdelek delno ali v celoti nadomesti visokokalorični krompir. Jedi se lahko priporočijo za vegetarijansko mizo: stročnice je treba vključiti v prehrano tistih, ki ne jedo mesa, da bi zagotovili, da telo potrebuje proteine, ki jih potrebuje.
Značilnosti priprav
Proces izdelave vinaigreta z fižolom je preprost, vendar ima svoje posebnosti.
- Zrnje so kuhane že dolgo časa. Za pospešitev postopka je treba v hladni vodi namočiti vsaj 2-3 ure. Nekatere gospodinje so jo čez noč preplavile.
- Če nimate časa za kuhanje fižola, lahko damo v pločevino solato. Ne vpliva na okus jedi.
- Vinoigreti je mogoče dodati ne samo žitaric, ampak tudi zelen fižol. S svojo solato dobi svež okus in svetel videz.
- Pesa in korenje za vinaigrette ne morejo samo kuhati, temveč tudi pečemo.Ta metoda je še bolj priporočljiva, saj omogoča ohranjanje koristnih lastnosti zelenjave in njihove svetle barve.
- Pri vrenju pijte v vodo dodajte žličko kisa, potem bo ostala svetla.
- Pri polnjenju solate je bolje mešati pese z maslom posebej in jih šele potem združiti z drugimi sestavinami. V nasprotnem primeru jih bo rdeče, in solata bo videti manj apetira.
Vinaigrette z fižolom lahko služi kot hladen prigrizek ali pa se uporablja kot okras za mesne in ribje jedi.
Vinaigrette z belim fižolom in svežo kumarico
Sestava:
- suhi beli fižol - 100 g;
- pesa - 0,3 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- krompir - 150 g;
- sveža kumara - 0,2 kg;
- kisle jabolke - 0,4 kg;
- čebula - 100 g;
- grozdni kis (6 odstotkov) - 20 ml;
- Tabela gorčice - 10 ml;
- oljčno olje - 60 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Razvrsti fižol, sperite, pokrijte s hladno vodo in pustite čez noč. Izperite, napolnite s čisto vodo in počistite do mehkega. Vrzi jo v cedilo, naj se odteče.
- Umijemo pese, korenje in krompir. Vreti in ohladi. Očisti. Odrežite na kocke, ki niso večje od 8 mm.
- Kuhane jabolke narežemo na polovico, odrežemo jedro.Meso rezite na tanke rezine.
- Čebula brez lupine, drobno sesekljane, vlijemo vrelo vodo. Po nekaj minutah izcedite vodo, stisnite čebulo.
- Operite kumare, odrežite nasvete. Rezanje zelenjave na majhne kocke.
- Put pesa v ploščo, vlijemo nepopolno žlico olja v to, mešamo.
- Preostalo olje premešajte z gorčico in kisom.
- Sestavine solate v skledo, sezono s soljo in poprom, pripravite v pripravljeno omako.
Količino olja v polnjenju lahko zmanjšate. Potem posodo, pripravljeno v skladu s tem receptom, lahko imenujemo dietetično. Jabolka v receptu lahko zamenjate s kislim zeljem. Okus solate bo potem bolj znan.
Vinaigrette s konzerviranimi rdečimi fižolami in gobami
Sestava:
- pesa - 0,3 kg;
- konzervirani rdeči fižol - 100 g;
- gobaste gobe - 0,25 kg;
- krompir - 0,3 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- jabolčni kis (6 odstotkov) - 20 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Vreže korenje, pese in krompir v uniformi. Po hlajenju lupite in razrežite na majhne kocke.
- V zrnu zelenjave postavite fižol in kisle gobe.
- Sesajte čebulo, dodajte preostale sestavine.
- Mešajte olje s kisom in soljo, pustite solato.
Če morate hitro kuhati solato s fižolom, je smiselno izbrati ta recept. Res je, zelenjava za njega bo morala kuhati vnaprej.
Vinaigrette z zelenimi fižolami
Sestava:
- pesa - 0,3 kg;
- zeleni fižol - 0,2 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- zelena čebula (neobvezno) - 100 g;
- krompir - 0,3 kg;
- kisle kumarice - 0,3 kg;
- Dijon gorčica - 20 ml;
- oljčno olje - 60 ml;
- limonin sok - 30 ml;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Vrenite korenje, pese in krompir in ohladite. Po čiščenju, narežemo na kocke, pospravimo v različne plošče.
- Kumare so na majhne kocke razrezale velikost graha. Vložite v ločeno posodo.
- Pražite fižol, posušite s prtičkom, razrežite na 1,5-2 cm kosov, potopite v vrelo vodo in kuhajte 15 minut. Shumovka premakniti v hladno vodo, po nekaj minutah, odcedite v cedilu in pustite, da se posuši. Zložite v majhni skledi.
- Zmešajte limonin sok, maslo in gorčico, skupaj zmešajte. Dodajte sol v omako.
- Razpršite omako na ploščah s pripravljenimi sestavinami, premešajte.
- Hrano postavite v prozorno posodo solate v plasteh. Na prvo plast postavite korenje, kumare na njej, poleno pese v naslednjo plast, položite krompir na njo, nato fižol. Preostalo peko postavite na fižol.
Po želji se solato lahko posuta z zeleno čebulo in ga predrezi z nožem. Če je solatna skleda neprozorna in plasti še vedno ne bodo vidne, lahko vse sestavine solate združimo in mešamo.
Kako okrasiti vinaigrette
Svetla barva zelenjave, ki sestavljajo vinaigreto, je privlačna brez dodatnega dekorja. Vendar pa številne gospodinje ponavadi nenavadno dekorirajo, da bi prigrizek lahko eleganten videz, vreden praznične mize. Ponujate lahko več možnosti za okrasitev te posode.
- Zelena barva je v nasprotju z rdečo, ki dominira v solati. Uporaba listov zelene solate, zelene čebule, svežih zelišč za dekoracijo jedi vam omogoča, da prigrizek postane bolj svetel in privlačen. Na posodo, preden daste vinoigreto, lahko položite solatne liste. Sprigovi peteršilja ali kopra bodo videti dobro, če se razprostirajo po obrobju na robu solate.
- Rezanje korenčkov ali pese v tanke rezine in jih združite, lahko naredite cvetje, ki bo solati pripomoglo k prazničnemu videzu. Če sestava prigrizka vključuje kumare, se lahko cvetijo iz njih.
- Sestavine, ki tvorijo solato, se lahko napolnijo posamezno in plasteno. Če ima posoda iz solate jasne stene, bodo jasno vidne kontrastne plasti, s poudarkom na svetlosti prigrizkov, zaradi česar je bolj privlačna.
Vinaigrette lahko služi ne samo v solatni skledi ali veliki posodi, temveč tudi v porcijah. Eden najpomembnejših načinov za prigrizke je, da jih zložite v sladolede ali kozarce za sladoled. Prav tako jih lahko položite na plošče s posebnim kalupom.
Vinaigrette z fižolom - ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za priljubljeno solato. Če se fižol za njega vnaprej pripravi, ne bo težje kot običajno. Lepo okrasite solato, jo lahko dobite tudi na praznični mizi.
