Vinaigrette je pripravljena v skoraj vsaki družini in vsaka ljubica se izkaže drugače. Nekateri od njih dodajajo v prigrizek skrivnostno sestavino, ki je navadna jabolka. Poudarja sladek in kisel okus jed in mu daje dodaten okus. Če za solato uporabljate sveže kumare, bo sadje dodal manjkajočo kislost. Vinaigrette z jabolko se izkaže za bolj občutljivo in rafinirano kot kuhano po receptih, ki veljajo za klasične.
Značilnosti priprav
Tehnologija kuhanja vinaigrette z jabolko je podobna tradicionalni, vendar ima lastne posebnosti.
- Jabolka za vinoigreto lahko zahteva kislo ali sladko kislo sorto - odvisno od recepture. Za "zimsko" solato, v katero so vključeni tudi kumarice, se ponavadi uporabljajo bolj sladki sadovi, za prigrizek s svežim kumarjem "poletje" pa so bolj primerna kisla jabolka.
- Preden dodamo v solato, je treba očistiti jajce. Vložite jih v vinaigrette, razrežite na iste rezine kot zelenjava ali pa jih posujte na grobo. V zadnjem primeru postanejo kot del bencinske črpalke.
- Da se jabolka ne zatemne, takoj po sekanju jih morate potreseti z limoninim sokom.
- Pesa ne bo zelo barvila drugih izdelkov v rdeči barvi, če jih zmešamo z nafto posebej.
- Zelenjava za vinaigrette ne more samo kuhati, ampak tudi pečemo. Ta metoda toplotne obdelave vam omogoča, da shranite največ koristnih snovi, ki jih vsebujejo izdelki.
- Ponavadi zelenjava za vinaigrette razrežemo na majhne kocke. Gurmani pravijo, da to izboljša ne le videz jedi, ampak tudi njen okus.
Salata jabolk je tako vsestranska kot tradicionalna. Lahko služi kot samostojna prigrizek ali stranski krožnik za ribje in mesne jedi.
"Zima" vinaigrette z jabolko
Sestava:
- korenje - 150 g;
- pesa - 150 g;
- krompir - 0,3 kg;
- jabolka (sladka kiselina) - 0,2 kg;
- kumarice - 0,2 kg;
- kislo zelje - 100 g;
- limonin sok - 5 ml;
- rastlinsko olje - po okusu.
Metoda priprave:
- Pražite korenje, pese in krompir, nato pa zavrite ali pecite, dokler ne ponudite.
- Po ohladitvi zelenjave jih lupite in jih razrežite na majhne kocke. Razširite v ločene posode.
- Sesekljate kumare v istih rezinah kot zelenjavo, jih položite v krompir.
- Tam tudi pošiljajo kislo zelje.
- Pelite jabolko. Izrežite jedro iz njega.Izrežite jabolko na majhne kocke, potresemo z limoninim sokom.
- Vsakemu izdelku dodajte 2-3 čajne žličke olja, premešajte, dajte v skupno skledo.
- Dodajte sol, poper, olje po okusu. Mešajte še enkrat in prenesite v skledo solate.
Svežo jabolko v tej solati je mogoče zamenjati z mokro. Nato ga razrežemo na tanke rezine. Piling olupljenih jabolk pred vročitvijo ni pogost.
"Poletna" solata z jabolko in kumar
Sestava:
- pesa - 0,3 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- krompir - 0,3 kg;
- konzervirani ali kuhani zeleni grah - 0,2 kg;
- sveža kumara - 0,2 kg;
- kislo jabolko - 0,2 kg;
- zelena čebula - 50 g;
- limonin sok - 20 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml.
Metoda priprave:
- Pijte in ohladite pese, korenje in krompir.
- Peel korenje in krompir, razrezane na majhne kocke, postavite v globoko skledo.
- Izperite, pelene kumare s prtičkom, razrežite na majhne kocke, dajte v kuhano zelenjavo.
- Apple lupine, odstranite jedro. Celulozo razrežemo na iste dele kot zelenjava, potresemo z limoninim sokom, damo v zelenjavo.
- Dodajte zeleni grah.
- Zunanjo čebulo dodajte v skledo z ostalimi sestavinami.
- Preostali limonin sok, pomešan s 50 ml olja, privošči prigrizek.
- Lupino in fino sekanje pese, zmešajte z ostalim maslom.
- Dodajte pese na preostale sestavine, premešajte.
Vinaigrette, izdelani po tem receptu, imajo svež okus in aromo. Okus ni tako slasten kot tradicionalni.
Vinaigrette z jabolko in sledom
Sestava:
- nasoljeni file sleda - 0,2 kg;
- soljeni ali kisle kumare - 150 g;
- jabolka - 0,2 kg;
- pesa - 150 g;
- krompir - 150 g;
- korenje - 150 g;
- čebula - 100 g;
- majoneza - po okusu.
Metoda priprave:
- Kuhan krompir, korenje in pesa, čisti, razrezane na kocke, dajte v skledo.
- Apple lupine in rub, dajo v zelenjavo.
- Čebula brez luske, drobno sesekljana in dani drugim izdelkom.
- Rezano slanino sled sledovite na rezine, dodajte zelenjavi.
- S fino naseckite soljeno kumarico, kombinirajte z drugimi sestavinami.
- Sezona z majonezo.
Vinaigreta, izdelana po tej recepturi, spominja malo na solato "Herring pod mehkim plaščem", vendar ima značilen kisel okus vinaigreta.
Kako okrasiti vinaigrette z jabolko
Ko služijo vinaigretu z jabolkami na mizo, jo lahko okrasite, da poudarite njeno nenavadno in prefinjeno.
- Lepo urejena vinaigreta z jabolko omogoča uporabo posebnih oblik s stiskalnico. Če ste s tem obrazcem dali prigrizek na ploščo, se zdi praznično. Nadomestite nakup kalupa v stanju običajne pločevinke, ki je razrezala dno. Postavili so ga na ploščo, jo napolnite s solato, jo kompakte z žlico, nato pa odstranite kozarec.
- Če so rezine jabolk razporejene vzdolž oboda solate, bo videti svetlo in sveže. Še posebej dobro bo videti zeleno jabolko, v nasprotju z barvo glavnega tona solate. Pomembno je, da ne pozabite zdraviti jabolčnih rezin z limoninim sokom, v nasprotnem primeru ne bodo okrasili prigrizkov, temveč ga bodo disfigureirali.
- Rože korenčkov in pese - tradicionalna dekoracija solate. Za solato z jabolkami je primeren tudi ta dekor.
Če želite vinoigrette narediti povsem nenavaden, ga razrežite na precej velike kocke in jih namestite, izmenično, v obliki kocke. Prigrizek bo videti spektakularen in zagotovo bo pritegnil zanimanje gostov, še posebej otrok. Vendar pa po okusu solate velikih kosov zelenjave popusti na prigrizek, v katerem so zelenjava narezana na drobno.
Apple vinaigrette ima edinstven, vendar ne poseben okus. Všeč mu je skoraj vsakdo in je tako vsestranski kot tradicionalni.
