Tradicionalni vinaigretni recepti ne vključujejo ničesar, razen kuhane in soljene zelenjave. Vendar kulinarična fantazija pogosto vodi gospodinje zunaj prvotnega recepta jedi, ki jih pripravljajo. Kot rezultat, se pojavijo možnosti predjeda, ki se zelo razlikujejo od izvirnika, vendar niso nič manj okusne. Te jedi vključujejo vinaigrette z jajcem, ki je po okusu in videzu precej drugačna od običajnih variacij tega priljubljenega prigrizka.
Značilnosti priprav
Kljub dejstvu, da jajčna solata z okusom na jajce in ne preveč podobna klasični, tehnologija njihove priprave nima pomembnih razlik. Dovolj je, da poznamo nekaj malenkosti, da naredimo okusno prigrizek, tudi brez velike kulinarične izkušnje.
- Vinoigretno jajce kuhamo trdo kuhano, nato ohladimo, očistimo in rezimo na rezine ali kocke. Za preprečitev pridobitve sive patine rumenjak ne bi smeli dajati jajc v daljšo od 10 minut. Priporočena hladna jajca. To bo omogočilo ne samo, da se ohladi hitro, ampak tudi, da jih enostavno očistite iz lupine.
- Zelenjava za vinaigrette pogosto kuhamo, vendar jih lahko pečemo.Ta način kuhanja vam omogoča, da shranite največjo vsebnost teh hranil.
- Egg vinaigrette se lahko napolni ne samo z oljem, ampak tudi z drugimi omakami. Še posebej primeren kot majoneza za oblačila.
- Jajca naredijo prigrizek, tudi brez dodajanja zelenega graha in fižola. Da ne bi preobremenili telesa, jih celo priporočamo izključiti iz sestave solate, če recept vsebuje jajca.
Egg vinaigrette tako hrani, da jih lahko pojede, tudi če v meniju ni drugih jedi. Najpogosteje je vroči namesto drugega ali hladnega prigrizka. Za razliko od tradicionalnih, vinaigrette z jajcem redko služi namesto jedi, čeprav se zelo dobro združuje s sledom in drugimi jedmi.
Vinaigrette z jajčnim in gorčičnim prelivom
Sestava:
- krompir - 0,5 kg;
- pesa - 0,2 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- kumarice - 0,3 kg;
- kislo zelje - 100 g;
- 3-4 jajca jajc;
- jabolčni kis (6 odstotkov) - 20 ml;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- Tabela gorčice - 5 ml.
Metoda priprave:
- Krompir, korenje in pesa krompirja v uniformi ali pečemo do konca.
- Ko se zelenjava ohladi, jih lupite in jih razrežite na kocke velikosti 7-8 mm.
- Kockaste kocke na kocke na nekoliko manjše kocke.
- Jajca se močno segrejejo.Dajte v tok vode. Osvobodite jajca iz lupine, odstranite rumenjake iz njih.
- Jajčni belci razrežemo na kocke in jih položimo v skledo s sesekljano zelenjavo.
- Dodajte zelenjavo v izdelke.
- Zmešajte jajčne rumenjake z vilico, dodajte gorčico in kis k njima, funt.
- Dodajte olje v maso z gorčico, žvečite z mastjo, da dobite omako z enotno konsistenco.
- Zmes prelijemo v skledo s pripravljenimi izdelki.
Ostanek prestavi predjed v skodelico solate in mu postavi mizo. Vinaigrette, izdelani v skladu z zgornjim receptom, ima harmoničen okus z okusnimi gorčičnimi notami. V okusu klasičnega vinaigreta je tako podoben, da vaši gosti ne bodo takoj opazili razlike, bodo samo presenečeni nad nenavadnim okusom tega prigrizka.
Vinaigrette z jajcem in majonezo
Sestava:
- pesa - 0,2 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- krompir - 0,5 kg;
- soljene ali kisle kumarice - 0,4 kg;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- majoneza po okusu.
Metoda priprave:
- Zelenjava, razen čebule in kisle kumarice, se vre v enotni in hladni.
- Odlepite kuhano zelenjavo in ga razrežite na kocke, velikosti malo večje od graha, položite v skledo.
- Rezine zmešajte na enakih kosih kot kuhana zelenjava. Če je njihova koža preveč groba, jih je mogoče predhodno očistiti. Krasti krastavca na drugo zelenjavo.
- Čebulo od luske osvobodite in fino sekanje.
- Napolnite čebulo z vročo vodo. Po 2-3 minutah izpustite vodo, stisnite čebulo in prestavite na ostale sestavine.
- Kuhajte trda kuhana jajca, ohladite in brez lupine. Razrežite na kocke, kombinirajte z ostalimi sestavinami.
- Dodajte majonezo, premešajte.
Nežen in hkrati okusen okus te solate verjetno ne bo pustil vašega gosta in gospodinjstva ravnodušnim. Po okusu ta prigrizek ne preveč spominja na tradicionalni vinaigret, čeprav ima z njim veliko skupnega.
Vinaigrette z jajcem, česnom in kislo smetano
Sestava:
- krompir - 0,3 kg;
- pesa - 0,2 kg;
- korenje - 100 g;
- kisle kumarice - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- Tabela gorčice - 5 ml;
- kisla smetana - 60 ml.
Metoda priprave:
- Umijte korenje, krompir in pese, pokrijte z vodo in zavrite.
- Krinke razrezane na majhne kocke.
- Vreli piščančja jajca, razrezane na majhne kocke, kombinirajte s kumarami.
- Zmešajte česen, premešajte z gorčico in kislo smetano. Očiščite omako z mastjo, da bi jo uniformirali.
- Končana zelenjava se ohladi in lupi, razrežemo na kocke in pošljemo k ostalim sestavinam.
- Sezona s pripravljeno omako.
Vinaigreta, pripravljena v skladu s tem receptom, je ostrejša od tradicionalne, čeprav jajca in kisla smetana ublažita pekoč okus česna in gorčice. Ta možnost prigrizki, kot so ljubitelji slanih jedi.
Kako okrasiti vinaigrette z jajcem
Vključitev jajc v vinaigretu odpira nove možnosti za njegovo oblikovanje.
- Poleg cvetja iz pese in korenje, vinaigrette lahko okrasijo cvetje iz jajc.
- Za dekoracijo lahko uporabite prepelica jajca. Samo narezovanje na polovico in polivanje rumenjakov na solato bo posodo bolj barvita. Jajca se lahko razrežejo na četrtine in se razprostirajo po obroku prigrizka.
- Potresemo na rdečih belih ali rumenjakah, prigrizek boste dali prazničnemu videzu.
- Egg vinaigrette je mogoče postaviti v plasteh. Ta solata bo videti lepo v prozorni solatni skledi ali širokih očalih, v katerih se lahko prigrizek postreže.
Rdeča v kombinaciji z zeleno daje svetlo in kontrastno kombinacijo. Če je vinaigrette postavljen na listi solate ali okrašen s svinjami svežega zelenja, bo videti sveže in elegantno. Jajčni rumenjak bo še bolj opazen.
Egg vinaigrette ima nenavaden, a harmoničen okus. Predjed iz zelenjave s to sestavino hrani, tudi če je kuhana brez graha in fižola. Vključitev jajc vam omogoča, da jih uporabite za dekoracijo končane posode.
