Chokeberry ima veliko koristnih lastnosti, od katerih je ena povezana z normalizacijo krvnega tlaka. Vendar kompoti in džemi črnih trt niso zelo priljubljeni. Okrutnost je kriva, kar ni ovira za pridelavo vina. Vino iz čokolade, kuhano doma, je zmerno tart, ima občutljiv okus in aromo, značilno za plemenita vina. Toda, da bi pripravili takšno pijačo, morate poskusiti. Neznanje nekaterih tehnoloških lastnosti vodi v dejstvo, da ideja o izdelavi domačega rowan vina propade.
Tehnološke značilnosti
Chokeberry raste povsod, zato ga ne bo težko zbrati, še posebej, ker je divje gojenje primerno za vino. Vendar pa bo nevednost nekaterih značilnosti tega jagodičja, pomembnega za pridelavo vina, pripeljala do tega, da se bo celotna jagodičja sproščena.
- Rowan vino lahko okusi grenak - vse je odvisno od vrste jagod. Vendar pa se lahko izognemo grenkobi vina iz čokolade. Dejstvo je, da po zamrznitvi gorski pepel izgubi preveč grenkobe. Torej, ne bi smeli biti zbrani kadarkoli, ampak šele po tem, ko je zmrznjena.
- Druga težava, s katero se soočajo doma pri doma, je težko dobiti dovolj sokov. Obstajata dva načina, kako ji dati ta sok. Prvi je blanš: bobič se vlije z vrelo vodo, po pol ure se voda izsuši, ponovno kuhana, postopek pa se ponovi, potem pa se črna čoknjaka prelije s hladno vodo (isto, a ohlajeno na sobno temperaturo) in temeljito gnetemo. Druga metoda je zabrazhivanie. V tej metodi se gneteno jagodičje napolni z vodo, prekrito s sladkorjem in damo v toplo mesto za fermentiranje, pri čemer pokrivamo žlico s celulozo s tanko krpo. Črna dušenka ne sme sprehajati 2-3 dni, kot je še ena jagodica, vendar veliko dlje - 7-9 dni, šele potem bo pripravljena dati sok. Skozi teden je treba mešanico mešati vsaj 2-krat na dan. Ko se sok iztisne iz njega, ga ne zavrže: sladkor se ponovno doda v celulozo, vodo in levo, da fermentira, vendar za krajše obdobje (do 5 dni), po katerem se celuloza ponovno stisne. Dva obroka soka sta se razlila. Kombinacija obeh metod bo dala odličen rezultat.
- Če želite dobiti čisto in okusno črno čokoladno vinočim prej je treba med fermentacijo vliti v čisto posodo vsak teden in poskušati ne dotikati usedline. To je treba storiti, dokler fermentacija ni končana. Šele po tem lahko vino ustekleničimo, vendar ga še ne smete piti: mlado vino mora zoriti. V treh mesecih ga je treba napolniti v tesno zaprtih steklenicah. Če postane motno, potem je sredi tega obdobja potrebno izprazniti, osvoboditi ga od sedimenta in jo preliti v čiste steklenice. Če ne upoštevate teh priporočil, počakajte, da bo podpora in zorenje črnega čokoladnega vina trajalo dlje.
- Fermentacija gorskega pepela sploh ne more počakati, če ste ga zbrali po dežju ali pa ste se odločili, da jo operite. Zasarite divji kvas na svoji površini, ni vredno. Če se to zgodi, boste morali kupiti čist kruh in jih dodati v skladu z navodili na vreči.
Na koncu je treba reči, da so desertna vina resnično okusna, izdelana iz čokolade in jedilnice pogosto nimajo okusa in arome. Vendar pa so ljubitelji, ki jih cenijo.
Vino Chokeberry: klasičen recept
Sestava:
- črna pepelnica - 10 kg;
- granulirani sladkor - 4 kg;
- voda (čista pomlad ali kuhana) - 2 l;
- rozine (neutemljene) - 100 g
Metoda priprave:
- Dobro razvrstite rowan in neutreno sekanje s pomočjo predelovalca hrane. Ekstraktor sok ni vreden uporabe, saj hitro zamaši.
- Nalijte rowan pire v sladkorju v količini 2 kg in prelijte 1 l vode. Pomembno je, da je topla, vendar ne topla od 30 stopinj, sicer bo kvas umrl.
- Posodo pokrijte z gumijastim gazom, na teden položite toplo mesto. Dvakrat dnevno zmešajte njeno vsebino, tako da ni plesen in ne kisel.
- Po določenem času napolnite sok skozi običajno sito, vendar ne odstranite celuloze.
- Sočimo sok v čisto steklenico in jo zaprite z vodnim tesnilom.
- Preostalo celulozo nalijemo z vodo in jo prelijemo v preostali sladkor. Mešajte 3-5 dni in nato napolnite gazo. Tokrat lahko izločimo torto.
- Tekočino, stisnjeno iz celuloze, zmešamo s prvim delom črnega sokovega čoka. Ponovno zaprite past.
- Po tednu skozi tanko cev, vlijemo pivino v drugo čisto steklenico, zatem pa jo zapremo z vodnim zapečatenjem. Takšne ukrepe je treba ponoviti tedensko, dokler se fermentacija popolnoma ne ustavi.
- Vino filtriramo s sićastim oljem in ga prelijemo v ćiste steklenice, ki ga polnijo na samem vratu. Zaprite steklenice in počakajte 3 mesece.
- Ponovno napolnimo vino in ga spet zaprite, ga pljuvati in shranjujte.
Vino po tem receptu je dovolj sladko, vendar ne preveč močno - od 10 do 14 stopinj. Pri temperaturah do 18 stopinj se lahko shranjuje 5 let.
Črna čokoladna vina s cimetom
Sestava:
- čokolada - 5 kg;
- sladkor - 4 kg;
- vodka - 0,5 l;
- Cimet - 5 g.
Metoda priprave:
- Dobro si izberite jagode, jih gnetite z rokami ali lesenim pestikom. Raztopite sladkor in cimet. V prosti zaboj s širokim vratom (pokopališče, žlica bo delal), pokrijte s krpo, položite na toplo mesto.
- Mešajte čim bolj pogosto, dokler niso dobro fermentirani. Po 8-9 dneh iztisnite sok iz celuloze, ga natančno filtrirajte večkrat.
- Sok postavite v posodo za fermentacijo, počakajte, da se fermentacija konča.
- Filtrirajte vino, premešajte z vodko in steklenico.
- Plutajte steklenice in jih položite na hladnem.
Vino bo zraslo v šestih mesecih. Okus domačega črnega čokoladnega vina, pripravljenega v skladu s tem receptom, je podoben likerju.
Zamrznjena Aronija vino
Sestava:
- sok iz zamrznjene čokolade - 3 l;
- voda - 3 l;
- sladkor - 2,4 kg;
- rozin - 200 g
Metoda priprave:
- Od odmrznjenih jagod, stisnite 3 litre sokova, segrevajte na sobno temperaturo.
- Sok mešamo z vodo in sladkorjem. Žlindra vlijemo v steklenico, kjer se bo pojavila fermentacija. Tam tudi prelijemo rozine, v nobenem primeru ne peremo.
- Namestite vodno zaporo. Počakajte, da se pivnica fermentira, fermentira in osvetli.
- Izpustite vino, ga osvobodite od sedimenta, jo prelijete v čiste stekleničke in pošljite na zorenje na hladnem.
Po treh mesecih dobite pravo vino, precej lahka in prijetno po okusu.
Vino Chokeberry: preprost recept
Sestava:
- črna bela - 1 kg;
- voda - 1 l;
- nageljnov - 2 kosi;
- cimet - 2 g;
- citronska kislina - 1 g;
- sladkor - 100 g;
- vodka - 0,5 l.
Metoda priprave:
- Razvrsti, operite jagode, jih zdrobite, dodajte sladkor, nalijte dve kozarci vode in kuhajte, premešajte, pol ure.
- Naj se ohladi, stisnemo sok. Cake prelijemo preostalo vodo, dodamo začimbe in citronsko kislino, spet kuhamo pol ure, hladimo in stiskamo.
- Zmešajte sok prvega in drugega spina, seva, dodajte vodko, mešajte in vlijete v steklenice.
Seveda bo resnično vino, ki se imenuje dobljena pijača, preveč, vendar pa se mu zdi precej prijetno okus in je v veliki meri sposobna zamenjati vino na praznični mizi.
Črna čokoladna vina, pripravljena v pločevinkah
Sestava:
- čokljarica - 0,7 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg;
- rozine - 100 g;
- voda - 0,5 l.
Metoda priprave:
- Navedite jagode in jih postavite v čisto tri litrsko kozarec.
- Pour 0,3 kg sladkorja v njem, neobdelane rozine, vlijemo v vodo.
- Zaprite kozarec z najlonsko zaporko, v njej pa z majhno ozko luknjo. Na toplo mesto.
- Vsak dan zmešajte vsebino kozarca, ga nagnite in jo nekoliko potresite.
- Teden dni kasneje, odprite, dodajte 0,3 kg sladkorja, premešajte, vrnite pokrov na svoje mesto.
- Teden pozneje ponovite postopek.
- Mesec kasneje dodajte preostali sladkor, ponovno zaprite kozarec in ga ne dotaknite več, dokler se jagode ne spustijo na dno in vino postane prosojno.
- Nalijte končno vino, napitek in steklenico.
Ta način kuhanja domačega vina iz chokeberry rowan se bo pritožil na začetnike vinarjev, ki niso imeli časa za nakup velikih 20-litrskih zabojnikov.
Mešana črna čokoladna vina so okusna. Na primer, lahko zmešate dva dela gorskega pepela in 1 del ribeza. Druge možnosti so možne. Pri proizvodnji vina iz gorskega pepela je priložnost pokazati domišljijo in pokazati svoje sposobnosti vina.
