Apple sok za zimo

V večini delov naše države jablane dajo bogato letino. Sadje, ki raste na njih, so med najbolj dostopnimi. Nekdo se popolnoma ne zateče, drugi imajo priložnost, da jih kupijo za pittance. Vse sorte jabolk se ne shranjujejo dlje časa in vsaka družina ne more ustvariti pogojev za to. Štedljive gospodinje poskušajo obdelati pridelke, zaprite marmelado, marmelado, jabolčni sok za zimo. Slednji izdelek je še posebej uporaben, saj je za njegovo pripravo potrebna minimalna toplotna obdelava in ohranjeni so skoraj vsi vitamini in elementi v sledeh, vsebovani v plodovih. Gostitelji se naučijo ohraniti in piti iz več vrst sadja hkrati, kar bistveno izboljša njegov okus in koristne lastnosti. Obstajajo tudi možnosti za sok iz jabolk in zelenjave. Tehnologija priprave pijače je približno enaka, ne glede na to, kateri recept je izbran.

Funkcije kuhanja

Obstaja več načinov za nabiranje jabolčnega soka za zimo, vendar temeljijo na skupnih načelih. Če jih poznate, lahko naredite slastno pijačo, ki bo še naprej koristna in bo dobro v skladu s tradicionalnim ali avtorskim receptom.

• Za pripravo jabolčnega soka se lahko uporablja kakršno koli sadje, vendar je priporočljivo dajati prednost sortam kisle jeseni. So bolj sočne in vsebujejo več taninov. Torej, naredijo več od njih in bolje je vredno.
• Niso vsi vitamini, ki jih vsebujejo jabolka, sposobni prenesti visoke temperature, zato se sok iz teh sadežev ne priporoča, da se kuhamo. Ogreva se na temperaturo približno 90 stopinj, ko se na površini začnejo pojavljati majhni mehurčki, zmanjšati toploto in držati peč 5 minut. Poleg tega lahko sok pasteriziramo že v bankah. Čas pasterizacije je odvisen od prostornine posode, traja 15 minut na posodo.
• Jabolčni sok je dobro vreden, tudi če ne dodate sladkorja v to, ampak bolj pogosto je sladkano: ne toliko za konzerviranje, kot za izboljšanje okusa. Količina sladkorja, določena v receptu, lahko prilagodite, s poudarkom na svojem okusu.
• Največji izkoristek sokov pri predelavi jabolk je dosežen s sokovnikom. Uvoženi vzorci vam omogočajo, da dobite čisti sok, ki ne zahteva dodatnega filtriranja, vendar ta tehnika ni namenjena za predelavo velikih količin sadja.Bolje je uporabljati domačo enoto, namenjeno predelavi bogate letine. Po prejemu takega soka je zaželeno, da ga filtriramo tako, da gredo skozi gazo ali tanko tkanino, zloženo v več plasti, nato stisnemo meso.
• Ali naj odstranijo semenske škatle iz jabolk, se sam odloči sam. Menijo, da pri predelavi sadja s semeni ima sok bogatejši okus. Po drugi strani pa prispevajo k hitremu zamašenju žara enote in jo je pogosto treba očistiti.
• Lahko pripravite jabolčni sok brez sokovnika. Pomagal bo v tem stroju. Preden si pustil sadje skozi, morate odrezati jedro iz njih. Ni potrebno očistiti kože. Mleto kašo skozi mlin za meso bo treba stisniti skozi gazo, drugače boste prejeli jabolčni sladkor namesto sokov.
• Sokovarka vam prav tako omogoča, da dobite jabolčni sok brez veliko težav. Rezano sadje je nameščeno v posebej določenem predelu, voda se vlije v drug predelek. Pri segrevanju sok iz jabolk pride v zbiralnik sokov, iz katerega se odvaja skozi posebno cev.Treba je začasno odrezati ali zamenjati pripravljeno kozarec za zbiranje pijače pod njim. Sok, ki ga dobite s kuhinjskim sokom, ne potrebuje dodatne pasterizacije, vendar na ta način ne boste mogli obdelati velike količine sadja.
• Pri pripravi sokov v sokovem štedilniku se v jabolčni predel pogosto dajo različni začimbe, ki izboljšajo okus in aromo končne pijače.
• Dodajanje citrusovega soka v jabolčni sok naredi svetlejšo.
• Jabolčni sok, pripravljen po tradicionalni tehnologiji, brez vrenja, lahko shranjujete le v hladnem prostoru. Če takšnih pogojev skladiščenja ne morete ustvariti, bo treba pijačo kuhati 10-15 minut. Nato bo stala pri sobni temperaturi, vendar bo v njej manj vitaminov.

Sok jabolk je okusen brez dodatkov. Ampak to je pogosto mešano z drugimi sokovi, kar vam omogoča, da dobite še bolj okusne in zdrave pijače. V tem primeru se tehnologija ohranjanja ne sme bistveno spremeniti.

Klasični recept za jabolčni sok (z uporabo sokovnika ali mesne mlinice)

Sestava (3 litre):

• jabolka - 5 kg;
• sladkor - 0,25 kg.

Metoda priprave:

• Jabolko dobro operite z uporabo posebnega orodja, ki je jedro sadja.
• Cut jabolka v velike lobule. Če uporabljate sokovnik za velike količine sadja, to ni potrebno.
• Mleto jabolko rezite v mlinček za meso ali preskočite sokovnik.
• Nastanejo pijačo skozi tanko krpo, stisnite celulozo.
• Pijte pijačo v ponev s debelim dnom, dodajte sladkor, premešajte.
• Na majhnem ognju, prinesite videz prvih mehurčkov. Medtem ko se sok ogreje, se na površini pojavijo pena, ki jo je treba odstraniti.
• Zmanjšajte toploto, držite sok na peči še nekaj minut, ne več kot pet.
• Nalijte pijačo v predhodno pripravljene pločevinke.
• Na dnu prostornega lonca položite krpo, v njej položite kozarec sokov, potem ko jih pokrijete s pokrovi, ne pa jih zvijte.
• Nalijte vodo v ponev tako, da doseže ramena pločevink. Da se ne počutijo, je priporočljivo uporabljati tople vode.
• Lonec postavite s kozarci na nizko vročino, v vodo nalijte vodo do vrenja, vendar ne vreli in zmanjšajte intenziteto plamena.Sterilizirajte pločevinke 15-30 minut, odvisno od njihove prostornine (dovolj je 15-minutni liter, tri-litrski potrebuje vsaj pol ure)
• Vzemi kozarec iz posode, jih zvijte.
• Obrnite, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi v tem stanju.

Če želite dobiti lažjo pijačo, iztisnite sok iz ene limone vanj, preden ga prelijete v pločevinke, mešajte in zadržite ogenj še nekaj minut.

Priporočljivo je, da sok iz jabolk po klasični tehnologiji hranite v hladnem prostoru (klet, neogrevani shramba) ali v hladilniku.

Jabolčni sok s celulozo (dobljen s sokovnikom)

Sestava (4 litre):

• jabolka - 5 kg;
• sladkor - 0,4 kg.

Metoda priprave:

• Pripravite jabolka in jih reciklirajte s sokovnikom.
• Nalijte sok v ponev. Prinesi jo na vrenje.
• Dodajte sladkor.
• Kuhajte na majhnem ognju, ne dopustite močnega vrenja 15 minut. Pena iz površine odstranite posnetek.
• Sočimo sok v sterilizirane kozarce, jih zalepimo. Obračanje in zavijanje ni potrebno.

Po hlajenju lahko jabolčni sok z celulozo odstranimo v prostor, kjer je vaš dom shranjen z gredicami pozimi.To pijačo je vredno pri sobni temperaturi.

Začimnjen jabolčni sok za zimo (kuhano s sokovniki)

Sestava (1 l):

• jabolka - 1,2 kg;
• oranžna (neobvezno) - 0,2 kg;
• sladkor - 60-80 g;
• Cimet - 1 palica.

Metoda priprave:

• Operite sadje in posušite.
• Cut v pomaranče v kroge, jabolka v majhne rezine.
• Jabolka postavite v poseben predel sokovega štedilnika, jih posujte s sladkorjem za boljšo ločitev sokov. Na njih položite oranžne kroge in cimetove palčke.
• Spodnjo posodo napolnite z vodo, postavite napravo na peč. Ne pozabite blokirati cevi za odvajanje sokov.
• Sok bo kuhal približno eno uro ali celo uro in pol. V tem času pripravite kozarce, jih perejte s kavo, sterilizirajte s paro, v pečici ali mikrovalovni pečici.
• Napolnite kozarec s sokom.
• Tesno zaprite, obrnite, pokrijte preprogo.
• Po enem dnevu očistite v hladnem prostoru.

Sok v tem receptu je še posebej dišeč. Poleg tega ta način kuhanja vam omogoča, da shranite prednosti sadja. Pomanjkljivost je trajanje kuhanja in nezmožnost nalaganja velike količine sadja v sokovnik.

Sok od jagodičja korenčka za zimo

Sestava (1,5 litra):

• jabolka - 1,5 kg;
• korenje - 1 kg;
• sladkor - po okusu.

Metoda priprave:

• Olupljajte in izrežite korenje.
• Sesalne škatle izrežite iz čistih in posuśenih jabolk. Jabolka na več kosov.
• Ločeno najprej prevalimo jabolka skozi sokovnik, nato korenje. Stisnite sok in ga zbirajte v velikem loncu.
• Prinesite sok do vrenja in odstranite peno, kuhajte 3 minute.
• Če želite, dodajte sladkor, premešajte in kuhajte na nizki temperaturi še nekaj minut.
• S krpicami napolnite sok s kovinskimi pokrovi, jih obrnite in pokrijte z odejo. Po hlajenju odstranite pozimi v kraj stalnega skladiščenja praznih gospodinjstev.

Sok od jagode-korenčka ima svetlo barvo, prijetno aromo in se izkaže za zelo okusno. Ta pijača je koristna za krepitev imunskega sistema in preprečevanje pomanjkanja vitamina. Po istem principu lahko naredite jabolčni sok ali kakšno drugo.

Smiselno je pripraviti jabolčni sok za zimo, tudi če si lahko privoščite, da kupite podobne pijače v trgovini skozi vse leto. Navsezadnje je domača konzervirana hrana narejena brez uporabe barvil, okusov, konzervansov in je zagotovljena koristnost.Sam proces nabiranja sokov iz jabolk za zimo ni preveč zapleten, ta naloga je na rami celo neizkušena hostesa.