Znano je, da omaka lahko spremeni vsako jed. In meso, ne glede na recept, ki ga je kuhal, potrebuje tudi nekaj omaka. Vendar pa ne vsaka gospodinja dobro ve, s katero omako je bolje služiti svinjine ali govejega mesa. Kot rezultat, mnogi v kakršno koli meso služijo istemu kečapu. Dejansko se domneva, da je omaka za vsako vrsto mesnih jedi potrebna drugačna. Zlasti ocvrto in maščobo meso je v harmoniji najbolje s sladko in kislo omako iz jagodičja ali sadja. Na primer, jabolčna omaka za meso lahko pripravimo brez težav. Medtem pa bo raca ali svinjina, ki je pod njim služila, igrala z novimi barvami, ki vas bodo navduševale z neobičajnim, a harmoničnim okusom.
Funkcije kuhanja
Da bi jabolčna omaka imela prijetno teksturo in uravnotežen okus, ki je primeren za meso, morate poznati nekaj malenkosti.
- Za omako, namenjeno služenju z mesnimi jedmi, so najbolj primerne kisle sorte jabolk, kot je Antonovka. Če so jabolka sladka, dodajte limonin sok v omako.
- Od vseh začimb, začimb in začimb, je cimet najboljša kombinacija z jabolki.Dodan je v jabolčno omako, ne glede na to, ali je pripravljen za sladico ali mesno jed.
- Za izdelavo omake z občutljivo teksturo je treba jabolka najprej zmehčati in toplotno obdelati. Najpogosteje so kuhani ali pečeni. Potem je treba jabolka sesekljana. Najbolj zanesljiv način je, da se sadje preseje skozi sito. Nekateri raje zmešajo jabolka z mešalnikom. Ta možnost je tudi sprejemljiva, v tem primeru pa je priporočljivo, da pečete jabolka pred kuhanjem, ker kosi, ki pridejo v omako, ne izboljšajo okusa.
- Jabolčna omaka ni pripravljena v aluminijastih posodah, saj lahko ob stiku s kislino tvori škodljive snovi.
Tehnologija kuhanja jabolčne omake je lahko odvisna od določenega recepta, saj sestava zrnca lahko vsebuje različne sestavine. Poleg tega je očitno, da omaka, požeta za zimo, sploh ni storjena, ker ni bila namenjena za dolgoročno skladiščenje.
Klasični recept za jabolčno omako za meso
Sestava:
- voda - 0,3 l;
- sveža jabolka - 0,5 kg;
- sladkor - 50 g;
- limona - 0,5 kosov;
- Cimet - ščepec.
Metoda priprave:
- Operite jabolka, posušite z brisačo.Izrežite jedro od njih, rezite meso v velike rezine.
- Vrelo vodo, dodamo sladkor in med mešanjem dosežemo popolno raztapljanje.
- Jabolka postavite v vodo in jih kuhajte 20 minut.
- Jabolka odstranite z žlebasto žlico in ohladite.
- Obrišite sito.
- V jabolčni omaki dodajte sok, stisnjen s polovice limone in ščepec cimeta. Vse zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom.
Postrežemo omako, vročo ali hladno. Še posebej dobro gre s svinjino. Ta omaka bo odličen dodatek k perutninskemu mesu.
Pečena jabolčna omaka
Sestava:
- čebula - 0,3 kg;
- zelena jabolka - 0,5 kg;
- sol, začimbe - po okusu;
- meso ali perutnino za pečenje.
Metoda priprave:
- Operite sadje, pelite z brisačo. Vsako sadje narežite na polovico, razrežite škatlo za seme.
- Izvlecite čebulo in jih narežite na polovice ali na četrtine (odvisno od velikosti).
- Postavite jabolka in čebulo okoli mesa, ki ga boste pekli. Bolje je, da položite kosi, izmenično zelenjavo in sadje. Če ne pečete piščanca ali majhnega koščka mesa, ampak goso ali puranje, potem morate s čebulo razširiti samo 40-50 minut, preden je posoda pripravljena.
- Ko je pečenka pripravljena in jo vzamete iz pečice, obrišite jabolka in pečeno čebulo skozi sito. Premešajte.
- Sol in sezono dobite maso po okusu.
- Nalij v 2-3 žlici maščobe, ki ga zbirajo iz ponve, na kateri je meso pečeno.
- Premešajte temeljito. Po želji lahko uporabite mešalnik ali mešalnik.
Omaka, pripravljena v skladu s tem receptom, je dobro pečena v peči.
Zamašena jabolčna omaka za zimo
Sestava (2,5 litra):
- jabolka kislega razreda - 1,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- rozine - 100 g;
- jabolčni kis (6%) - 0,5 l;
- sol - 5 g;
- Carnation - 5 kosov;
- voda - 125 ml.
Metoda priprave:
- Pripravite jabolka tako, da jih pereš, sušite in izrežete iz jedra s kamni. Odlepite jabolka, poskušajte odstraniti tanko plasti kože. Razrežite na majhne kocke.
- Odlepite čebulo in jo potresite. Lahko uporabite in pomagate kuhinjskim aparatom. Na primer, lahko čebulo razrežemo na več kosov in narežemo z mešalnikom.
- Izplaknite rozine, jih spravite v vrč in prelijte jo z vrelo vodo, po 15 minutah izpustite vročo vodo.
- Mletje žlindre z mletjem kave.
- V ponev, nalijte pol kozarec vode, ogenj.
- Takoj, ko voda začne vreti, nadaljujte s pripravo sirupa. Za to je potrebno dodati sladkor in premešati po delih.
- Ko je sirup pripravljen, v njej položite jabolka in čebulo.
- Nalijte se v kis.
- Vrenite, neprestano premešajte, dokler omaka podobno jabolčni omaki dosledno.
- Dodaj sol, rozin in nageljnove žbice. Kuhaj še nekaj minut.
- S sodo, operite kozarce in jih sterilizirajte na kakršenkoli način, kot želite. Počakajte, da se posušijo.
- Izpolnite kozarec s nastalo omako.
- Zategnite jih s kovinskimi pokrovi. Ne pozabite pokrov pred vrenjem.
- Pustite kozarec na sobni temperaturi, dokler se ne ohladijo.
Pozimi se lahko ta omaka shranjuje pri sobni temperaturi. Primeren bo za vse vrste mesa, vključno z mesnimi stranskimi proizvodi. Na primer, zelo dobro se zdravi z jetri.
Apple omaka z medom in rožmarinom
Sestava:
- jabolka (olupljena) - 0,5 kg;
- med - 30 ml;
- rožmarin - 1 sprig;
- čebula - 100 g;
- voda - 50 ml.
Metoda priprave:
- Operite in posušite jabolka. Lupi in jih rezi. Zložite v globokem ponevu.
- Odlepite žarnico.Čebulo, razrezane na majhne koščke, pošljite na jabolka.
- V topli vodi raztopite med in prelijte jabolko in čebulo s to mešanico.
- Na vrh vrzite rožmarin.
- Postavite posodo na peč. Popolno uživanje jabolk pod pokrovom. Poskrbite, da se voda ne bo popolnoma izhlapela, sicer bodo jabolka začela goriti.
- Jabolka in čebulo položite v posodo za skledo in jih spremenite v pire krompir.
Ta omaka bo še posebej koristna. Njegov nenavaden sladek okus je dobro odrezal okus perutninskega mesa.
Sladka in kisla jabolčna omaka bo dober dodatek k pečenemu mesu ali perutnini. Prav tako lahko služi meso na žaru kakršne koli vrste, vključno z govedino. Koristi bodo tudi mesni stranski proizvodi iz soseščine s to omako.
