Debele marmelade za zimo je lažje in hitreje kuhati iz jabolk. Jabolka je bogata s pektini in to so snovi, ki se ob zvišanju temperature in delovanju organskih kislin nabreknejo in postanejo gelasto maso - zato lahko jabolčni džem iz zdrobljenih jabolk kuhamo v 20 minutah.
Načeloma je takšna sladica pravilneje imenovana marmelada, saj v sadnih drevesih ali jagodah ostanejo cele, vre v debelem sirupu, toda v vsakdanjem življenju so ti izrazi pogosto pomešani.
Če se želite popolnoma znebiti okusa surovih jabolk, morate marmelado kuhati dlje v bogato jantar barvo, medtem ko zmanjšate toploto na najmanjšo in pogosto mešate mase.
Sestavine:
1. Za pripravo okusnih jabolčnih jam pripravite izdelke - jabolka in sladkor.
2. Izbrane jabolke nežno lupite, odstranite presežek (noge, semena) in razrežite na majhne koščke.
3. Postavite jabolka v skledo mešalnika.
4. Chop na manjše koščke. Če želite, lahko sadje prinesete v stanje lupine, nato pa v končnem marmeladi ne bodo rezine jabolk.
5Jabolka postavite v majhno ponev in prelijete s sladkorjem. Tradicionalno razmerje je ena proti ena (kilogram sadja je kilogram sladkorja), vendar ga je treba prilagoditi glede na vrsto sadja.
6. Jase napolnite s kozarcem vode in nastavite na tihi ogenj.
7. Pokrov pokrije v vodi 10 minut.
8. Banke je treba dobro oprati. Lahko jih sterilizirate na različne načine - v parnici, v peči ali v dvojnem kotlu.
9. Jam po vrenju pogosto mešati. Treba ga je kuhati približno 20 minut, dokler jabolčni rezine niso prozorne.
10. Pripravljen marmelad je nameščen v steriliziranih kozarcih.
11. Zaprite ali zvite pripravljen pokrov. Uporaben jabolčni marmelin je pripravljen!
