Mnogi ljudje predstavljajo omlet v obliki bujne jajčne mase, pečen v pečici ali ocvrt v ponvi. Dejstvo je, da je višina omet odvisna od velikosti oblike in števila jajc. Najpogosteje se omlet dobi nizko, v obliki debele palačinke. Postavlja se na mizi, zložena na pol ali zvita. Tako so Francozi prvotno kuhani omleti - izumitelji tega okusnega jed. In v ometi ne dodajajo niti mleka niti moke.
Japonski omlet je zelo podoben francoskemu. Ampak, tako kot v kateri koli nacionalni kuhinji, je bila ta jed nekoliko popravljena, ob upoštevanju nacionalne kulinarične tradicije in okusnih želja ljudi.
Japonska omlet: podrobnosti kuhanja
- Glavna sestavina številnih japonskih jedi je sojina omaka. Dodaja se ometi. Zato posoda pridobi pikanten okus in nenavadno bogato barvo.
- Narezek japonske omele je malo podoben zvitki, ki jih poznajo japonske nacionalne kuhinje. Ocvrto je v obliki tanke palačinke, ki se valja v valju neposredno v ponev.
- Za njeno pripravo uporabite posebne kvadratne oblike, tako da so zvitki gladki.Toda številne hostese sploh nimajo ideje o takšnih kuhinjskih pripomočkih. Zato lahko japonsko omleto kuhamo v običajnih posodah. To bi moralo biti nizko in nepritično. V ta namen dobro palačinko.
- Poleg sojine omake japonski dodate rižev kokos k masi omleta. Toda v drugih regijah ni vedno mogoče kupiti. Zato ga nadomestimo s kisom, jabolkami ali navadnim kisom. Glavna stvar je, da ne pretiravajte z odmerkom. Zato je priporočljivo razredčiti navaden kis s vodo in dodati sladkor, da se zmehča okus.
- Sol v jajčnem omletu, če ima sojina omaka izrazit sladek okus.
- Da bi ometni ometi v jajčni masi dodali sake ali suho polsladko vino.
- Omlet hitro kuhamo. Da bi preprečili patogene iz jajčne lupine v posodo, je treba jajca pred uporabo umiti v topli vodi z milom.
- Priporočljivo je, da zavijete japonsko omlet, preden se narezujete v dele v posebni preprogi za valjčne zvitke in v tem položaju držite nekaj časa. Nato se omlet ne razprostira in ga je mogoče enostavno rezati.
- Da bi palačinke lahko svobodne, morajo biti tanke in ne večne.
Japonska ometa: klasičen recept
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- sojina omaka - 1 tsp;
- rižev kis - 10 ml;
- rastlinsko olje - 10 g;
- sladkor - po okusu.
Način kuhanja
- Operite jajca. Uniči jih v skledo. Nalijte v sojino omako in rižev kokos. Dodajte nekaj sladkorja.
- Zmešajte, dokler ni gladka. Ni ga potrebno bičati, drugače bo med cvrtjem omlet povzročilo pokrov.
- Ponev namažite z oljem in toploto. Nalijte polovico kuhinjske jajčne mešanice in razpršite po celotni površini.
- Ko je spodnja stran palačinke rahlo ocvrta, in zgornji grabi, ga dvignite na en rob in nežno zavrtite zvitek. Pustite ga na robu ponve.
- Takoj prelijete še en del mešanice jajc v posodo, tako da teče pod zvitkom. Ko se masa zgostne in se zlepi do valjane palačinke, zmešajte roll z lopatico in jo zavijte v novo palačinko. Spet ga pustite v ponev, vendar z druge strani.
- Torej pecite še en drugi zvitki (vse je odvisno od količine mase omleta).
- Vaša premešana jajca morajo biti v obliki zvitka z gladko površino svetlo rjave barve. Previdno ga postavite na ploščato ovalno ploščo. Odrežite robovi robov. Omelette seka čez široke kose. Postrezite s sojino omako.
Japonska polnjena omlet
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- čebula - 1 kos;
- zelena čebula - nekaj perja;
- gobe - 2 kosi;
- sojina omaka - 2 tbsp. l .;
- vroč paprika - 1 pod;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l .;
- Pripravljen riž - 2 tbsp;
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Gobo sperite, razrežite na tanke trakove.
- Pepper seme in sekanje.
- Sesajte čebulo. Jaj v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Dodajte poper, premešajte.
- Gobe in sveže kuhamo skupaj 15 minut.
- Mešajte z rižem. Zmes segrevamo 5 minut. Odstranite s toplote in se ohladi.
- Pripravite mešanico ometov: prelijte jajca v skledo, dodajte sojino omako, mazite do gladke. Sesekljano zeleno čebulo in premešajte.
- Zmešajte pekač. Nalijte mešanico jajc. V pečico segrejte na 200 ° in pečemo omleto približno 6-8 minut.
- Ravno ohlajeno omleto postavite na mat za zvijanje zvitkov.Spread riža napolnite z ene strani. Z omletno matico zvijte zvitek. Pustite v tem položaju za nekaj časa.
- Postavite ga na ravno posodo in jo razrežite na široke koščke.
Japonska omlet s suhim vinom
Sestavine:
- jajca - 4 kosi;
- sladkor - 1 tsp;
- suho vino - 40 ml;
- sojina omaka - 2 tsp;
- rastlinsko olje - 5 g
Način kuhanja
- V skledo prelijte jajca. Pour v sojino omako, vino. Daj sladkorja. Dobro premešajte z razjedo, ki ne zagotavlja videza mehurčkov.
- Ponev namažite in segrevajte. Izlijemo del mešanice jajc, tako da pokriva dno posode s tanko plastjo. Ko se spodnja stran palačink ocvrsti, nežno zavrtite omletno zvitek. Pustite ga v posodo in ga potisnite do samega roba.
- Nalijte naslednjo serijo. Nagnite posodo tako, da je maslo jajca ovite okoli dna in pripravljeno omleta. Pokažite drugo palačinko. Sedaj začnite zvijati omlet s strani rola, ki mora biti znotraj druge palačinke.
- Ponovno vlijte del mase omleta. Ponovite vse korake enega po enega. V ponvi boste imeli eno maščobno omlenico.
- Daj jo na posodo.Cut je čez debele rezine.
Gospodarki note
- Če želite, da omlenica postane bolj gosta, takoj po kuhanju zaviti v mat, da zvije zvitke in pusti, da se popolnoma ohladi.
- Omlet lahko dobimo pravokotno obliko. Če želite to narediti, takoj po zlaganju, ga stisnite s stranic in pritisk na vrh. Pusti, da se ohladi.
- Japonska omleta se postreže s sojino omako, svežo zelenjavno solato ali limono.
