Veliko ljudi povezuje cvetačo s hrano in otroško hrano. Očitno, ker ga telo zlahka absorbira, vsebuje veliko vitaminov A, B1, B2, B3, B6, PP, kot tudi magnezij, železo, fosfor, kalcij, kobalt in jod.
Sestava cvetače je esencialni aminokislinski metionin in holinska snov. Zato je treba to zelenjavo vključiti v vašo prehrano za ljudi s sladkorno boleznijo, aterosklerozo ter boleznimi jeter in želodca.
Toda zdravi ljudje vse bolj uporabljajo to zelje v svojem meniju. Sladice so narejene iz nje, juha kuhamo, vendar pa se najbolje okusi v pečeni obliki.
Cassioli cvetača: podrobnosti o kuhanju
- Najbolj primerna je za belo cvetačo. Toda zelenkaste glave bodo posodo dale rahlo grenko.
- Prav tako je priporočljivo izbrati gosto glavo. Neodvisne zelje se med vrenjem razpadejo.
- Pred kuhanjem odstranite pecelj, zelene liste in očistite onesnažena mesta.
- Da se znebite ličink žuželk, ki so lahko v socvetjih, napolnite v mrzli solni vodi (40 g soli vzamete za 1 l vode) za pol ure. Ta tehnika pomaga tudi pri ohranjanju belega zelja.
- Glavno zelje, razstavljeno v socvetje.
- Pred pečenjem jih kuhamo. Da bi se zelje preprecilo izgubiti barvo, se socvetje natopi v vrelo vodo s soljo in kuhamo 5 minut pri nizkem vrenju.
- Izboljšati okus zelja, kuhanega v mleku.
- Zelje, ki se ohladi na mehkobo, je naslonjeno v cedilo in ohlajeno.
- Za pečenje uporabljajo sir, mlečno omako, majonezo, kislo smetano in se izogibajo topi jed z paradižnikovo omako, ker ni primeren za cvetačo.
Klobasica klasične cvetače v peči
Sestavine:
- jajca - 4 kosi;
- cvetača - 1 glava;
- mleko - 100 ml;
- trdi sir - 200 g;
- maslo - 25 g;
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Voda vlijemo v ponev, jo zavremo in nasoljeno.
- Razstavite glavo socvetja zelja.
- Jih potapljajte v vrelo vodo in kuhajte 5 minut s šibkim vrenjem.
- Vrzi se v cedilo in ohladi.
- V skledo prelijte jajca, prelijte mleko, sol. Mešanico zmešajte z razjedo.
- Sir se podrgne na fino rezilo in se zlije v skledo z mešanico jajčnega mleka. Premešajte.
- Oblika je obilno naoljena. Razpršite cvetačice s cvetjem nog.
- Pour sir sos.
- V pečico segrejte na 180 ° in pecite 15-20 minut do zlate rjave barve.
- Odstranite iz pečice in razrežite na porcije.
Poznavanje klasični recept za pečenje cvetača, lahko vsaka gospodinja dodate svoje nove sestavine: klobase, gobe, meso, zelenjavo, ribe. In na koncu se bo vsakič, ko se izkaže, popolnoma drugačno jed, ki bo navdušil tudi izkušenega gurmana. V nadaljevanju ponujamo še nekaj receptov.
Cassioli cvetača s testeninami in šunko v peči
Potrebovali boste:
- cvetača - 500 gramov,
- testenine - 300 gramov,
- Sir Cheddar - 200 gramov,
- šunka - 120 gramov,
- pšenična moka - 50 gramov,
- maslo - 50 gramov,
- mleko - 1 liter,
- oljčno olje - 1,5 tsp,
- sol - 1 tsp,
- mlet črni poper - ščepec,
- muškatni orešček je ščepec.
Način kuhanja
- Zelje razdelite v socvetje in temeljito sperite. Če želite narediti kašo, uporabite preostanek zelja, ki ga je treba rezati na tanke rezine.
- Zelje vlijemo z vodo, soljo in ogenj. Pokrijte s pokrovčkom zaprto 9 minut po vrenju.
- Testenine z olivnim oljem.
- Sireve rešetke na velikem graterju.
- Kuhana cvetača dajo v pekač.
- Na vrhu enakega sloja testenin.
- Odpnite šunko na majhne kvadrate. Postavite na testenine.
- Pripravite omako za to: taljenje masla v ponvi.
- Dodajte moko, zmešajte z mastjo v nežno maso.
- Dodajte nekaj mleka, utrjujte, dokler se masa ne zgosti, nato pa nalijte preostalo mleko.
- Ostanite na ognju in ga zavrite.
- Dodajte začimbe in polovico pripravljenega sira. Stalno mešanje, taljenje slednjega in odstranitev omake iz vročine.
- Raztopite omako nad zelje, testenine in šunko enakomerno.
- Potresemo s preostalim sirom.
- Pošljite v predhodno segreti pečici za 180 stopinj pol ure.
Cvetača in pečica v peči
Potrebovali boste:
- bela ribja file - 1 kilogram,
- sveža cvetača - 1 vilice,
- 3-4 čebule -
- korenje - 1-2 kosi,
- paradižnik - 1-2 kosov (lahko nadomestite paradižnikov paster),
- mleko - 150 ml,
- jajce - 1 kos,
- trdi sir - 200 gramov,
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Način kuhanja
- Peel korenje, rege na grobo reko.
- Peel in razrežite čebulo.
- Fry korenje in čebulo v rastlinskem olju do zlate rjave barve.
- Rastlinsko maso dajte v ravno plast na dnu posode.
- Ribe razrezane na majhne koščke. Na čebulo položite debelo plast s korenjem.
- Sol, poper in pošljite v pečico segreto do 190 stopinj za četrtino ure.
- Cvetačo razdelite v florete, temeljito sperite. Vreli v rahlo slani vodi. Po razrezu na manjše rezine in ležati na ribah.
- V ločeni skledi zmešajte mleko in jajce. Dodajte sol in poper ter paradižnikovo pasto, če se odločite, da jo boste uporabili za kuhanje kašar.
- Nalijte omako iz pečk.
- Na vrh, če nimate dodane paradižnikove paste v omako, postavite rezan paradižnik.
- Potresemo z naribanim sirom.
- Pečemo v peči pol ure.
Cassioli cvetača s kostanji v peči
Potrebovali boste:
- cvetača - 1 vilice,
- šalotka - nekaj perja,
- česen - 4-5 stroka,
- kostanj - 5 kozarcev,
- piščančja juha - 2 kozarca,
- smetana - 1 skodelica,
- suho belo vino - 1/4 skodelice,
- hren narezan - 1 žlica,
- muškatni oreh po okusu
- sveže mlet črni poper po okusu
- maslo - 2 žlice,
- sveže sesekljane timijanske liste - 1 žlica,
- sir - 60 gramov.
Način kuhanja
- Zelje razdeljeno na stebla in socvetje. Izperite.
- Sesajte cvetje v vreli rahlo nasoljeni vodi in jih kuhajte približno 5 minut.
- Vrzite v cedilo in sperite pod hladno tekoce vode.
- Črevesne cvetače.
- Operite šalotke, fino sekanje.
- Peel in razrežite česen.
- Talite maslo v ponvi, dodajte zelje, čebulo in česen. Začinite z začimbami. Joj, dokler se zelje ne zlata rjava.
- Nalijte v piščančje brozge, smetano in vino. Vrenite, neprestano premešajte, dokler se volumen tekočine ne prepolovi.
- Dodajte hren, poper in muškatni orešček. Premešajte.
- Zmešajte mase v mešalniku.
- Daj timijan.
- Vsak kostanj se razdeli na polovico.
- Kombiniramo kostanj in socvetje. Daj v pekač.
- Pour kuhano pire krompir. Nežno premešajte.
- Potresemo z naribanim sirom.
- Pečemo v predgretem pečici za 200 stopinj približno pol ure.
