Ena izmed najbolj priljubljenih jedi, ki se pogosto naroči v kavarni in pripravi doma, je solata Cezar. Preprost nabor sestavin: piščančja prsa, solata, sir in krekerji - vam omogoča, da dobite edinstven okus. Če želimo dati novo senco, nekateri poskušajo spremeniti sestavo prigrizka, vključno s kozicami ali drugimi morskimi sadeži namesto perutninskega mesa. Vendar ima veliko močnejši učinek na organoleptične lastnosti omake. Cezarjev solatni preliv je zelo redko pripravljen po klasičnem receptu, veliko število variacij pa se pogosteje uporablja. Okus običajnega prigrizka se preoblikuje in ji nikoli ni dolgčas.
Funkcije kuhanja
Recepti za obleko "Caesar" solata so tako malo podobni drug drugemu, da ni splošne tehnologije za njegovo pripravo. Vendar pa lahko navedete nekaj točk, ki jih je treba upoštevati ne glede na izbiro omake.
- Sestava polnila najpogosteje vključuje oljčno olje. Ta izdelek ima edinstven okus in vonj, njegove uporabne lastnosti pa so edinstvene. Zamenjajte jo z drugo vrsto rastlinskega olja, je zelo nezaželena.
- Kakovost olja je ključnega pomena.Prednost je treba dati proizvodu, pridobljenemu s hladnim stiskanjem. Bolj svež je, bolje. Škrobno maslo ne bo dodalo v prigrizek okus ali aromo, zaradi česar bo nepopravljivo pokvarjeno.
- Omake, ki vsebujejo sardone ali druge morske jedi, so bolj primerne za solzje Cezar s kozicami. Preostala polnila so univerzalna.
- Po tradicionalnem receptu je Caesar solatni preliv izdelan iz rahlo kuhanih jajc. Za to je lupina prebodena s tupe strani, nato pa jajca potopimo v vrelo vodo le nekaj sekund in takoj odstranimo s skimmerom. Če se jajca preberejo, jih ne bodo delovale.
- Klasična oblačila za "Caesar" vključujejo Worcestershire omako. V drugih različicah omake za to jed, preveč, pogosto vključujejo vroče sestavine. To ne pomeni, da mora biti omaka začinjena. Žganje sestavin se doda malo, tako da dajo pikanten dotik v jutranje, vendar ne prebijajo okusa glavnih sestavin.
- Omako za cezarsko solato mora biti dovolj debelo. Če je oblačilo pretirano tekoče za vas, lahko izboljšate njegovo doslednost z dodajanjem rumenjaka kuhanih jajčec ali fino naribanega sira.
Za preostanek vas morajo voditi navodila, ki spremljajo določen recept za solatni preliv.
Klasični recept za solatni preliv "Caesar"
Sestava:
- piščančje jajce - 2 kosi;
- oljčno olje - 100 ml;
- Worcestershire omaka - 10 ml;
- česen - 2 stroka;
- limona - 0,5 kosov;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Temeljito operite jajca, prebodite lupino s topne strani, kuhajte jajca v vreli vodi 30-40 sekund, ne dlje. Če je kakovost jajc v dvomih, je bolje izbrati drug recept za omako, za katero morajo jajca kuhati dlje.
- Svobodo jajc iz lupine, jih nalijte v skledo, jih temeljito razbijte z vilicami.
- Česen prelijte čez stiskalnico, dodajte maso jajc, premešajte, dokler ni gladka.
- Stisnite sok iz polovice limone, jo prelijte v skledo z ostalimi sestavinami.
- Tu vlijemo oljčno olje.
- Dodajte Worcesterovo omako, sol in črni poper. Vijak ali vmešajte z mešalnikom, da omako spremenite v debelo puhasto maso.
Glede na to, da so jajca za tradicionalno cezarsko omako skorajda ne toplotno obdelane in da omet Worcester ni vedno na voljo, ta možnost ni med najbolj priljubljenimi.Pogosto uporabljamo omako, pripravljeno na osnovi kuhanih trdih kuhanih jajc, oziroma njihovih rumenjakov in gorčice.
Cezarjev solatni preliv kuhani rumenjaki z gorčico
Sestava:
- 2-3 jajca iz jajc;
- Tabela gorčice - 10 ml;
- limonin sok - 50 ml;
- oljčno olje - 120 ml;
- začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Dve veliki ali trije majhni piščančji jajci kuhamo trdo kuhano. Hladi, lupi, cut na polovico. Odstranite rumenjake. Beljakovine za pripravo polnil ne bodo potrebne.
- Steklenice postavite v skledo in jih previdno zmešajte z vilicami.
- Dodajte gorčico, limonin sok. Razširite do gladke.
- Postopoma dodajte maslo, bičite omako z mešalnikom ali žganjem.
- Dodajte začimbe, ponovno žvečite.
Ta varianta cezarskega solata je najpreprostejši in najbolj priljubljen.
Cezarjev solatni preliv na osnovi jogurta
Sestava:
- nesladkan jogurt - 150 ml;
- trdi sir - 30 g;
- oljčno olje - 60 ml;
- limona - 0,5 kosov;
- česen - 2 stroka;
- Tabela gorčice - 5 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Fino poraščajte sir.
- Česen zmešajte z ravno stranjo nožev, pokrijte z oljem in ga držite vsaj 30 minut.Čim dišeče česen ostane v olju, bolj aromatičen bo solatni preliv.
- Stisnite sok iz limone, bi morala biti približno žlico.
- Sir fino reši.
- Odstranite česen iz olja.
- Dajte sol, začimbe v olju, prelijte v limonin sok, dodajte gorčico, premešajte.
- Zmes zmešajte z jogurtom, dobro premešajte. Zato je bolje uporabiti mešalnik ali mešalnik.
- Dodajte izkrvavljeni sir, ponovno žvečite.
Če se omaka zdi preveč tanka, lahko povečate količino sira.
Cezarjeva solata na osnovi majoneze
Sestava:
- majoneza (domače je bolje) - 0,2 l;
- limona - 0,5 kosov;
- česen - 2 stroka;
- sojina omaka - 20 ml;
- Rdeča in črna paprika, provansalna zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Česen zmešajte s posebnim tiskom, premešajte z majonezo.
- Stisnite sok iz polovice limone v to mešanico, nalijte v sojino omako, dodajte začimbe in posušene provansalne zelke.
- Očiščite omako z žolnom.
Priprava te omake je lažje kot vse druge možnosti za oskrbo z gorivom, vendar ni med najbolj uporabnimi, zato jih ne uporabljajo prepogosto.
Cezarjeva solatna oblačila s sardoni
Sestava:
- fileti sardonov - 100 g;
- oljčno olje - 180 ml;
- trdi sir - 90 g;
- kapre - 50 g;
- česen - 3 stroka;
- Tabela gorčice - 5 ml;
- limona - 1 kos.
Metoda priprave:
- Iztisnite limonin sok in ga poškodujte z lomom. Ne pozabite umiti in posušiti sadja.
- Česen zmešajte s ščepcem soli.
- Ločite filet sardona in ga razrežite.
- Postavite kosi sardonov, česna in gorčice v posodo mešalnika. Dodajte limonin sok in lupino. Pour kapri.
- Zmešajte do gladke.
- Napolnite z oljem in žganjem.
- Fino utrlja sir, dodajte v omako in jo ponovno žvečite.
Ta različica oblačila je idealna za solato Cezarja, izdelana iz kozic.
Cezarjev solatni preliv na osnovi kisle smetane
Sestava:
- kisla smetana - 0,2 l;
- kumarice - 60 g;
- česen - 2 stroka;
- rdeča paprika - 5 g;
- med - 2 ml;
- začinjena zelišča - 5 g.
Metoda priprave:
- Koščarice razrezane na majhne koščke.
- Česen s posebnim tiskom sekamo.
- Med se topi v tekoče stanje.
- Združite začimbe, česen, kumarice, med v skledi.
- Dodajte kislo smetano, zmešajte z mešalom ali mešalnikom.
Priprava te možnosti za oskrbo z gorivom ne bo povzročala težav niti za novinarja.Hkrati je solata z njim okusna in zdravo.
Cezarjeva solata z orehi
Sestava:
- orehova zrna - 50 g;
- beli jogurt - 0,25 l;
- sojina omaka - 40 ml;
- limonin sok - 20 ml;
- česen - 3 stroka.
Metoda priprave:
- Razširite jedrca orehov v malto.
- Česen zmešajte z roko pritisnite.
- Zmešajte oreščke s česnom, dodajte jim limonin sok, mletite, da dobite homogeno maso.
- Združite nastalo maso z jogurtom, zmešajte z mešalcem.
Ta obleka bo Cezarjevo solato prefinjeno naveličasto noto, zaradi česar okus še bolj rafiniran.
Cezarjevo solato z olivami
Sestava:
- piščančje jajce - 2 kosi;
- majoneza - 100 ml;
- kisla smetana - 100 ml;
- balzamični kis - 20 ml;
- piščančje oljke - 100 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- S kislo smetano zmešajte z majonezo.
- Vrenite jajca, lupite, odstranite rumenjake iz njih.
- Pound kuhane rumenjake z vilico, dodajanje soli, poper in balzamični kis na njih.
- Dodajte kislo smetano, pomešano z majonezo, do nastale mešanice. Zmes zlijte do homogene konsistence.
- Oljke odrežite v tanke škatle, jih dodajte v omako in dobro premešajte.
Če želite oblekati bolj pikanten okus, lahko dodate česen česna, preidejo skozi stiskalnico, majhno žlico z gorčico.Te sestavine uvajamo z drgnjenjem drugih živil s kuhanimi rumenjaki.
Cezarjevo solato je mogoče izdelati iz oljčnega olja, jogurta, kisle smetane, majoneze. Da mu damo pikantni okus, česen, poper, gorčica in Worcesterova omaka se dajo vanj. Nenavadne note omake dodajo kapre, olive, kumarice, sardone. Dressing lahko znatno spremeni okus običajnega prigrizka.
