Sveža zelenjava - nizko kalorični vir vitaminov in elementov, potrebnih za človeško telo. Obroki ne bodo racionalni brez vključitve teh izdelkov v meni. Rastlinske solate so priljubljene po vsem svetu, saj so hkrati zdrava in okusna, zahtevajo pa jim najmanj časa za njihovo pripravo. Ampak ne kuhajo in ne jedo pravilno. Za solato, narejeno iz svežega zelenjave, potrebujemo posebno: senčenje občutljivega okusa izdelkov in čim bolj zdravega.
Funkcije kuhanja
Tudi začetni kuhar lahko pere, razrežemo in zmešamo svežo zelenjavo. Ampak ta mešanica se bo spremenila v solato šele po obleki z omako. Ta sestavina ima veliko vlogo, lahko okusno ali brez okusa prinese predjed, poveča korist jed ali povzroči škodo. Ustvarjanje solatnega preliva lahko traja še več časa kot priprava glavnih sestavin, a rezultat je vreden. Tako da vedno izpolnjuje vaša pričakovanja, morate vedeti nekaj pravil za izdelavo solatnih prelivov iz svežih zelenjave:
- Sveža zelenjava je vredna bogastva vitaminov. Brez toplotne obdelave ohranijo največjo korist.Vendar pa so številni elementi topni v maščobi, to so vitamini A, E, K, D. Brez maščob jih telo ne absorbira. Osnova prelivanja solate sveže zelenjave bi morala biti mastna hrana: smetana, kisla smetana, maslo. V nasprotnem primeru koristi prigrizkov dobite veliko manj, kot bi lahko.
- Če sledite sliki, ne dodajte maščobnih kašic v omako, in samo oblačilo je dovolj, da daste toliko, kolikor je potrebno, da pokrijete zelenjavo. Zelenjava sami nimajo visoke energetske vrednosti, vendar lahko solatni preliv naredi prigrizek z visoko kalorično vrednostjo.
- V solato ne smete dodajati veliko pikantnih in močno vonjnih sestavin - pri tem bodo okus in aromo zelenjave dosegli sami. Omaka v predjedi ne sme biti solo.
- Uporabljajte samo visoko kakovostno svežo hrano za kuhanje, sicer boste pokvarili posodo, jo naredili, če ne bi bila nevarna za zdravje, potem pa vsaj neprijetna po okusu.
Majoneza, ki jo mnogi uporabljajo za polnjenje solat, ni primerna za prigrizke iz sveže zelenjave, saj ima zelo izrazit okus, visoko energetsko vrednost in lahko škoduje.Obstaja veliko alternativnih receptov za obleko zelenjave solate, ki so mehkejše in bolj zdrave, v skladu z okusom sveže zelenjave. Bodite pozorni na izbiro oblačenja, in solata sveže zelenjave vas bo okusno in zdravo.
Priprava solate iz sveže zelenjave na osnovi smetane
Sestava:
- čebula (po možnosti bela) - 75 g;
- maslo - 20 g;
- vsebnost smetane 33% - 100 ml;
- filtrirana voda - 50 ml;
- oljčno olje - 100 ml;
- beli zemlja poper - ščepec;
- mlet črni poper - ščepec;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Odlite čebulo in jo sesajte z rezilo, mešalnikom ali mesnimi mlinčki.
- Talite maslo v ponev, vanj vmešajte čebulo pire, premešajte, nato pa kuhajte na ognju 2-3 minute.
- Dodajte začimbe in vodo. Sol po okusu. Puhajte, dokler voda iz posode ni vsaj polovica uparjena.
- Vlijte v oljčno olje, temeljito premešajte.
- Po 2 minutah vlijemo v kremo, žvečimo in pustimo ogenj še nadaljnjih 1-2 minut.
- Postavite omako v posodo mešalnika, žvečite, da dobite gladko konsistenco.
Nežna kremasta omaka na osnovi smetane bo solati dala prijeten kremast okus, občutljiv okus.Zelenjava z njim dobro prebavi. Ta različica solate se nanaša na francosko kuhinjo, ki je znana po svojih omakah.
Priprava solate sveže zelenjave na osnovi pomarančnega soka
Sestava:
- pomaranče - 0,5 kg;
- bučna semena (olupljeni) - 50 g;
- oljčno olje - 320 ml;
- rjavi sladkor - 5 g;
- črna paprika - ščepec.
Metoda priprave:
- Operite in posušite sadje. Izrežite jih na dva dela, stisnite sok. Bolje je, da uporabite poseben sokovnik s citrusi, da bi povečali proizvodnjo pijače.
- Utrljajte zmes iz enega sadja.
- Peel bučna semena.
- Pražite jih v eni žlici rastlinskega olja.
- Dodajte sladkor in lupino, poper. Vsaj nekaj minut ju sveže.
- Pour sveže iztisnjeni pomarančni sok, počakajte, da začne vreti.
- Pour olivno olje v mešalno posodo, dodajte vsebino posode. Vžigajte z razjedo.
Pustite, da se omaka ohladi na sobno temperaturo, preden jo uporabite. Takšna obleka bo spremenila okus znane prigrizke, obogatila svoj meni z novimi jedmi. Prednosti zelenjave z njo bodo dopolnjevale koristi sadja.
Solata iz sveže zelenjave, ki temelji na balzamičnem kisu
Sestava:
- balzamični kis - 50 ml;
- oljčno olje - 40 ml;
- med - 10 ml;
- Carnation - 1 kos.
Metoda priprave:
- Melite med in ga zmešajte s kisom.
- Zmes vlijemo v ponev, vanj vržemo žlico. Vrenimo na nizko temperaturo, dokler se volumen mešanice ne zmanjša za polovico.
- Kombinirajte z ohlajenim olivnim oljem, skupaj zmešajte.
Pregrinjati iz omake, preden prelijemo solato, je treba odstraniti, je potrebno le, da omako pustimo okusen okus. Če sestava prigrizka vključuje sveže zelenjavo in paradižnike, se bo preliv pripravljen v skladu s tem receptom odlično prilegal.
Oranžna solata iz svežih zelenjadnic na osnovi limone in oljčnega olja
Sestava:
- oljčno olje - 100 ml;
- limona - 1 kos;
- mlet črni poper - ščepec;
- posušena italijanska zelišča - 5 g;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite limono, pelite s prtičkom, iztisnite sok iz njega.
- Dodajte sol, poper, zelišča. Premešajte.
- Kombinirajte z olivnim oljem in mazite do homogene sestave.
Posušene italijanske zelišča v tem receptu lahko zamenjamo s svežo baziliko, ki jo vzamemo v količini 20 g.Po želji lahko dodate še ščepec limoninega lesa, da bi jedu dali edinstven okus. To je eden od najpogostejših receptov za solatni preliv za sezonsko zelenjavo. Omaka je priljubljena zaradi vsestranskosti.
Sveža zelenjavna solata z rumenjaki in gorčico
Sestava:
- rastlinsko olje (olivno, sončnično ali drugo) - 60 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- jabolčni kis (6 odstotkov) - 100 ml;
- sladkor - 5 g;
- sol - po okusu;
- Tabela gorčice - 5 ml;
- črna paprika - ščepec.
Metoda priprave:
- Jajce je kuhano trdo kuhano. Cool, čist. Razrežite na dva dela, odstranite rumenjak.
- Stegni ga v skledo, zmešajte z vilico.
- Dodajte gorčico, z njim grizite rumenjak.
- Nalij sol, poper, sladkor. Pound še enkrat.
- Nalijte se v olje in kis. Vdihajte z mastjo, da dobite homogeno sestavo.
Slaščičarstvo, izdelano po recepturi, je univerzalno, vendar je še posebej dobro v harmoniji s solato, ki jo sestavljajo paradižnik ali redkev.
Priprava solate sveže zelenjave na osnovi jogurta
Sestava:
- nesladkan jogurt - 0,25 l;
- limonin sok - 40 ml;
- med - 10 ml;
- Tabela gorčice - 5 ml;
- naribana pomarančna lupina - 5 g
Metoda priprave:
- Stisnite sok iz limone, melite medu do tekoče konsistence. Premešajte.
- Dodajte gorčico in oranžno lupino. Premešajte.
- Kombinirano nastalo sestavino z jogurtom. Pobijte z mastjo ali mešalnikom, tako da ima omaka enotno konsistenco.
Jogurtova omaka je primerna za vsako solato sveže zelenjave, vendar je še posebej okusna s prigrizki, ki vključujejo kumare, koper, peteršilj. Če so gobe vključene v recept za solato, je bolje dati prednost tej različici omake.
Preprost recept za solato sveže zelenjave
Sestava:
- limonin sok ali belo vino kis (3 odstotke) - 60 ml;
- oljčno ali drugo rastlinsko olje - 40 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Z oljem združite limonin sok ali kis.
- Dodajte sol in poper.
- Ne vdihavaj.
Ta preliv je primeren tako za sveže kot tudi za kuhano zelenjavo. Pogosto se imenuje vinaigrette.
Možnosti za obleko za solato sveže zelenjave, obstaja veliko. Temelj za njih so jogurt, kisla smetana, oljčno olje ali smetana. Skoraj nujno dodajte sestavino, ki daje postaji kisel okus, najpogosteje kis ali limonin sok.Priprava večine omak ne zahteva veliko spretnosti in ne traja veliko časa. Pravilno izbrana oblačila ne bodo le izboljšala okusa solate, temveč bodo tudi bolj koristna.
