Tradicionalno, prehrana in sladkarije se štejejo za nezdružljive. Francoski strokovnjak za prehrano Pierre Dyukan je ta stereotip razblinil tako, da je pripravil načrt prehrane za hujšanje, v katerem je bilo mesto in običajne sladice. Ti vključujejo torte in pite, od katerih jih je veliko težko predstavljati brez kreme. Če uporabljate recepte, ki so jih izumili privrženci zdravnika, potem te dobrote ne ogrožajo številke. Ducanovo kremo je pripravljeno po posebnih receptih, zahvaljujoč kateremu se spremeni v prehransko posodo. Lahko se uporablja za izdelavo sladkih peciva ali jedo kot samostojno desert.
Funkcije kuhanja
Neizkušene gospodinje so nezanesljive, ko gre za kuhanje krem. Tradicionalno se šteje, da je tehnologija ustvarjanja te jedi zapletena in neizkušen kuhar ne more storiti. Dejansko ima proces nekaj vrst, ne da bi vedel, kateri rezultat morda ne ustreza pričakovanjem. Vendar je jasno slediti podrobnim navodilom, ki spremljajo recept, skoraj ni mogoče narediti napake. Ljudje, ki sledijo prehrani Dukan, se uspešno soočajo z nalogo, tudi brez kuharske izkušnje.Pomaga jim nekaj točk.
- Dyukana prehrana ne dovoljuje uporabe sladkorja. Za slajenje se uporabljajo sladila z nič vsebnostjo kalorij. Niso vsi enako dobro pripomogli k zgoščevanju kreme. Prednost imajo nadomestki sladkorja na osnovi eritritola. Ti vključujejo Fitpardovo sladilo, ki je priljubljeno med privrženci Dukana.
- Koruzni škrob bo pripomogel k zgoščevanju smetane, vendar je njegova uporaba dovoljena le z začetkom druge faze prehrane Dukan. Če ste v prvi fazi, boste morali izbrati recept brez te komponente.
- Ducanovo kremo je narejeno na osnovi mleka in jajc. Bistvo tehnologije pri pripravi teh komponent. To se zgodi, ko se sestavine segrejejo v vodni kopeli. Če kuhate kremo na peči, mora biti ogenj minimalen, v tem primeru pa še vedno obstaja tveganje, da bodo jajca zvit. Pri pripravi smetane v vodni kopeli ni takšnega tveganja.
- Ko pivete s kremo, morate nenehno brisati ali brisati ali premešati, da preprečite nastajanje kep. Če se temu ne bi bilo mogoče izogniti, smetana poteka skozi sito in postane bolj gladka.
- Toplotna obdelava, ki jo proizvodi opravijo med pripravo kremastega mesa, je minimalna, zato se lahko za jajca uporabljajo samo tiste, ki ste prepričani. Toda jih je treba pred uporabo umiti z milom in vodo.
Škrob, mleko v prahu in nekatere druge sestavine, ki so del kreme za kremo, je dovoljeno med spoštovanjem diete Dukan v omejenih količinah. To je treba upoštevati pri določanju količine kaše ali sladice, ki jo lahko daste čez dan.
Klasični recept za kremo Dyukanu
Sestava:
- posneto mleko - 0,5 l;
- nadomestek sladkorja v prahu ("Fitpard" ali podobno) - 15 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- ekstrakt vanilije - 2-3 kapljice.
Metoda priprave:
- Operite jajca z milom. Smash, ločite rumenjake od beljakovin. Proteini za izdelavo konzerv v tej recepturi niso potrebni.
- Združite rumenjake s sladilom. Če je sladilo v tabletah, ga najprej zdrobimo v prašek ali raztopimo v žlički vode.
- Vžigajte rumenjake. Pobijte, dokler rumenjaki niso popolnoma lahki.
- Dodajte ekstrakt vanilije v mleko.Segrejemo, dokler se ne pojavijo mehurčki.
- Posodo polijte z rumenjaki v vodni kopeli ali v ognju.
- Pretresite rumenjake z žganjem, v tankem toku in jim dodajte toplo mleko.
- Mešanico še zmeraj segrevajte, dokler se krema ne zgosti.
- Prenesite kremo v posodo, napolnjeno z ledom. Med mešanjem se ohladi. Po potrebi napolnite kremo, da se znebite kep.
- Krem se širi na smetano, očisti v hladilniku.
Krema služi kot samostojna sladica ali sadje, ki je dovoljeno iz tretje faze prehrane. Če pripravljate kremo za plast torte ali polnjenje eclairs, jo raje uporabite kot toplo.
Čokoladna smetana Dukan
Sestava:
- Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- posneto mleko - 0,5 l;
- koruzni škrob - 40 g;
- kakav v prahu (razmaščeno) - 20 g;
- vanilin, sladilo - po okusu.
Metoda priprave:
- Kombinirajte kozarec mleka z nadomestkom sladkorja, ponovno segrevanje.
- Nalij nekaj mleka, v njej pomešajte kakav v prahu, premešajte s sladkim mlekom. Dodajte vanilin, dobro premešajte.
- Ločite jajčne rumenjake, skupaj zmešajte. Mešajte z neuporabljeno mleko in škrob.
- Nalijte 50 ml kakava v mešanico rumenjaka in žgajte. Preostalo pijačo vnesite v dele.
- Čokoladno mešanico zmešajte z vodo in ga postavite v vodno kopel. Topite z mešanjem, dokler se krema ne zgosti.
Še naprej bo kremo razširjala na vazah in se ohladila. Ta sladica bo privlačna za tiste, ki niso brezbrižni do čokolade.
Dyukanu kremo brez jajc
Sestava:
- posneto mleko v prahu - 50 g;
- koruzni škrob - 20 g;
- sladilo - 10 tablet;
- polnomastno mleko (z vsebnostjo maščobe ne več kot 1,5%) - 0,25 l.
Metoda priprave:
- Zmešajte nadomestek za sladkor, ga zmešajte s škrobom.
- Združite škrob z mlekom v prahu, premešajte.
- Segrejemo mleko, jo zmešamo s suhimi sestavinami.
- Nalijte v posodo, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici.
- Vklopite mikrovalovno pečico 30 sekund in ga vklopite z največjo močjo.
- Ponovno premešajte v mikrovalovni pečici in ga vklopite 30 sekund.
- Postopek ponovite, dokler se krema ne zgosti.
Kremasto, lahko to kremo imenujemo samo pogojno, saj je tehnologija priprave bistveno drugačna od tradicionalne, a dobro okusa.
Dukanovo kremo je nizko kalorično, kar vam omogoča, da uporabite to sladico, tudi tiste, ki sledijo prehrani, da izgubijo težo.Če poznaš nenavadnost, da bo ta delikat, bo tudi neizkušeni kuhar obvladal nalogo.
