Trska ima občutljivo belo meso in je med najbolj uporabnimi izdelki. Ta pustna riba se pogosto priporoča za različne prehrane, tudi za izgubo teže. Je hranljiv, vendar ga telo zlahka absorbira, zaradi česar je popoln obrok za večerjo. Najlažji in najhitrejši način kuhanja rib je cvrtje, vendar številne gospodinje poskušajo izbrati druge metode kuhanja za člane družine trsk. Bojijo se, da se bo strdela trska pojavila suha in trda, saj v njem ni skoraj nobene maščobe. Njihovi strahovi niso neutemeljeni, vendar se te težave lahko izognejo, če poznate nekaj trikov.
Funkcije kuhanja
To je enostavno zajeziti vse ribe, lahko pa tudi neizkušeni kuhar to počne. Če pa ne upošteva več pomembnih točk, se bo ocvrt trska izkazala za brez okusa. Te skrivnosti so preproste.
- Odtalite ribe, ki so namenjene za pravilno cvrtje. Ni ga mogoče segrevati v mikrovalovni pečici, potopljeni v vročo vodo - zaradi ostre temperaturne razlike beljakovine spremenijo svoje lastnosti. Posledično se bo ribje meso razrahljalo, med cvrtjem se bo začelo razpadati, po prsih pa bo okusilo gumo.Če se trska odtaljuje v hladilniku ali pri sobni temperaturi, ji dovolite, da ohranja sočnost.
- Cod ima poseben vonj, ki ga imajo malo ljudi. Znebite se ga z namakanjem rib v raztopini, zakisani s kisom (20-40 ml 9% namiznega kisa na 1 liter vode). Raztopino ocetne kisline se lahko nadomesti z kefirjem ali kislo marinado iz kumarice.
- Trska je nevarno, da jo pregreje. Standardni zrezki za približno 5 minut na obeh straneh, debele 3 cm debelo, nato pa jim omogočite, da hodijo pod pokrovom 3-4 minute, nato pa izklopite peč. Fillet kuhamo malo hitreje. Če pražene ribe kuhamo po pečenju, je čas kuhanja določen s posebnim receptom. Običajno traja le nekaj minut, da se ocvrte in 5 do 15 minut, da se obara.
- Ko cvrtje ribe hitro pokrijete z zlato skorjo, ki mu ne dovoli, da bi izgubila sočnost, ga je treba raztresati na predhodno segreti ponvi z zadostno količino olja. Zaradi tega se trska tudi ne drži na dnu. Intenzivnost plamena pri trganju trske je bolje nastaviti medij.
Tehnologija cvrtja se lahko razlikuje glede na izbrani recept. Navodila, ki spremljajo določen recept, je treba natančno preučiti.
Pripravljen s čebulo
Sestava:
- file trske - 0,8 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- pšenična moka - 50 g;
- začimbe za ribe, sol - po okusu;
- rastlinsko olje - 60 ml.
Metoda priprave:
- Odtaljene trske trske, nežno premešajte s tkivi, da odstranite prekomerno vlago.
- Razrežemo na drobne kose približno 2 cm debelo.
- Odlepite čebulo, ga razrežite na tanke obroče.
- Mešajte moko s soljo in začimbami.
- Olje segrejte v ponvi.
- Kosi za trsje v moki, dajte v ponev.
- Pokažite srednjo toploto, nepreverjeno, 5 minut.
- Obrnite ribe, potresemo s čebulo. Zmanjšajte toploto, pokrijte pokrov s pokrovom. Nadaljujte kuhanje 8 minut.
Če je čebula, potem ko jo damo na ribe, zmešana s kislo smetano ali majonezo, bo ribe postalo še bolj nežno in sočno, vendar ne bo imelo svežine skorje.
Trska, očiščena s krušnimi drobtinami
Sestava:
- trska (trup brez glave) - 0,6 kg;
- čebula - 100 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- drobtine - 80-100 g;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Trup kokoši, odtaljevanje, izpiranje. Uporabite kuhinjske škarje za rezanje plavuti. Uporabite oster nož za rezanje ribe v zrezke debele 2,5-3,5 cm. Potresemo jih s soljo in poprom. Premešajte.
- V skledo jajca razbijte z vilicami.
- Postavi krekerje na ploščo.
- Segrejte posodo, na njej prelijete olje.
- Potegnite koščke trske v jajce, zvite v njem.
- Krčen v drobtinah. Pred tem lahko dodate malo soli in paprike, dodajte začinjena zelišča.
- Na krožnik in pečemo na srednji vročini brez pokrova, na vsaki strani pa 5 minut.
- Čebulo odrežite na tanke obroče in jo predhodno očistite. Čebulne obročke v rastlinskem olju s pršenjem posušite v ločenem cvrtju, preden dobijo zlati odtenek. To je treba storiti, ko se trska ocvrsti.
- Nalijte komarce s čebulo.
- Izklopite gorilnik. Pokrov pokrijte s pokrovom.
Po nekaj minutah lahko ocvrto trsko postavimo na plošče in postrežemo. Ta recept kuhanja rib v ponvi je med najbolj priljubljenimi.
Pohovana sira sira
Sestava:
- file trske - 0,5 kg;
- poltrdi sir - 50 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 50 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Trska trska, razrezana na porcije. Potresemo s poprom in pustimo 10 minut.
- Fino utrljajte sir, jo zmešajte s surovim jajcem.
- Moka, presejanje, zmešajte s soljo.
- Pripravite kosi trske v moko, zvite v mešanici sira in jajčete 5 minut na obeh straneh v vreli rastlinski olju.
Trska, ocvrta po tem receptu, se bo pritožila na celo izbirčne sladokusce. Sirna skorja ji dajejo edinstven okus.
Cod, ocvrt v testo
Sestava:
- file trske - 1 kg;
- piščančje jajce - 4 kosov;
- pšenična moka - 150 g;
- svetlo pivo - 0,2 l;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Pripravljen trn, razrežemo na 2 cm kosov, potresemo s poprom ali začimbami za ribe.
- Vdihnite jajca.
- Dodajte jim pivo. Nadaljujte, dokler mešanica gladko.
- Delite vsypyaya moko in bič, pripravite testo, skladnost debele kisle smetane.
- Sol in poper testo, premešajte spet previdno.
- Olje segrejte v ponvi. Ne skrbite za njega - najbolje bi bilo, če med cvrtjem doseže vsaj sredino kosa rib.
- Pobiranje kosov rib z vilicami, jih položite v tekočino, tako da jih popolnoma pokrijejo, nato pa jih položite v posodo z vreliščem na daljavo.
- Po 4-5 minutah, ko je testo rdeče od dna, obrnite ribe in jih še nekaj 3-4 minut, dokler testo na drugi strani ne dobi apetita.
Pred servisiranjem ocvrto trsko je treba položiti na papirni prtiček, tako da absorbira odvečno maščobo. Trska v testu se lahko služi za družinsko večerjo ali praznično mizo. Ta jed je primerna tudi za bife.
Pohovana trska v gorčični omaki
Sestava:
- file trske - 0,5 kg;
- težka krema - 50 ml;
- Tabela gorčice - 5 ml;
- čebula - 100 g;
- posušen koper - 10 g;
- posušen peteršilj - 10 g;
- oljčno olje - koliko bo odšlo;
- začimbe za ribe, sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Zeleno zmešajte z nožem, zmešajte z 2-3 žlici olivnega olja, začimbo in soljo.
- Filete trsk odrežite v dele, v nastalo mešanico marinirate 10-20 minut.
- Z gorčico mešajte s smetano in drobno sesekljano čebulo.
- Kose fileta položite na segreto posodo z majhno količino rastlinskega olja.Fry na eni strani za 4 minute. V tem trenutku ne zaprite pokrova s pokrovom, intenziteta plamena mora biti srednje velika.
- Obrnite ribe. Po 2 minutah ga prelijte z gorčično omako. Zmanjšajte toploto, pokrijte pokrov s pokrovom in nadaljujte kuhanje rib še 6 do 8 minut.
Pražena trska v omaki s smetanovo smetano ima začinjen okus s kremnimi notami, ima prijeten vonj. Posoda se bo pritožila ne le za ljubitelje začinjenih prigrizkov.
Tudi neizkušena hostesa lahko kuhamo pečeno trsko. Poznavanje primernih receptov in nekaj trikov bo pripomoglo k temu, da bi ribe razkrile, sočne, aromatične.
