Jajcevci so zelenjava, ki je skoraj vsakemu všeč in lahko uspešno okrasi praznično mizo. Eden izmed najbolj priljubljenih prigrizkov so ocvrti jajčevci z paradižnikom in česnom. Za to prigrizek obstaja več receptov, vendar je načelo njegove priprave v vsakem primeru enako.
Funkcije kuhanja
Če ne upoštevate značilnosti kuhanja ocvrtega jajčnega paradižnika z paradižnikom in česnom, bodo kljub apetizmu videti vsaj brez okusa. Zato je treba ta prigrizek upoštevati glede na nekaj pomembnih točk.
- Jajcevci imajo eno pomanjkljivost - prisotnost solanina v njihovi sestavi, ki je strupen glikoalkaloid. To je tisti, ki daje "modri" grenak okus. Z njim se lahko znebite s soljo. Če želite to narediti, sesekljane jajčevje potrebujejo sol, počakajte pol ure, odtrgajte sol in operite zelenjavo v tekoči vodi. Druga možnost - namakajte "modro" eno uro v slani vodi (žlica soli na liter vode). Prva možnost je bolj primerna, če se uporabljajo veliki kosi, druga je primerna, če so kosi majhni.
- Bolje je izbrati mlade, samo zorjene plodove za kuhanje kakšnih jedi - imajo najmanj količino solanina.
- Če so predjedi valjčki ali ovojnice jajčevcev, se modre odrezajo vzdolž plasti širine okoli 2-3 mm. Če bodo postali širši, jim bo težko dati želeno obliko, tanke pa se lahko zlomijo.
- Čiščenje jajčevcev pred cvrtjem ni vredno - olupljeni, ne bodo mogli ohranjati integritete, nemogoče jih je prevrniti.
Oblika rezanja jajčevcev je odvisna od izbranega recepta.
Ocvrti jajčevci z paradižnikom in česnom: recept za zvitke
Sestava:
- jajčevci - 1 kg;
- paradižnik (srednje velika) - 0,2-0,3 kg;
- česen - 4 stroka;
- orehova zrna - 100 g;
- majoneza (ali majonezna omaka) - 0,2 l;
- sol - 40 g;
- rastlinsko olje - 60-100 ml;
- peteršilj - 50 g
Metoda priprave:
- Jajcevci, ki so oprali in odrezali steblo, so se razrezali po dolgih ploščah (»jeziki«).
- Slani na obeh straneh in pustite pol ure.
- Odtrgajte sol, sperite jajčevce "jezike" v tekoči vodi, posušite.
- Na obeh straneh ponve žgajte v olju.
- Zložite na prtiček, tako da je odvečno olje steklo.
- Zmešajte oreške v pastozno stanje, premešajte z majonezo.
- Česen zmešajte s posebnim tiskom, zmešajte pastrgo oreške iz majoneze.
- Sestavljeni rezultat sestavite na eni strani na vsaki plasti jajčevca.
- Operite paradižnik in jih rezite.
- Na eni strani vsakega jajčevca postavite en paradižnikov klin.
- Zraven paradižnika dajte majhno škroba peteršilja in valjane jajčevce v zvitke.
Ostanek rumenega jajčevca s paradižnikom in česnom ostane na pločevini in služi. Izgledajo resnično praznični, okus je tudi zelo dober.
Ovojnice jajčevcev s paradižniki
Sestava:
- jajčevci - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- česen - 2 stroka;
- majoneza - 100 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- pšenična moka - 100 g;
- sol - 20 g
Metoda priprave:
Določite rezine jajčevcev, potresite, sperite po pol ure. Pobijte jajca. Vsako jajčevce dodajte v jajca, zvite v moki in popražite v vrelnem olju. Odvečno olje in jajčevca pustite hladno. Premešajte zdrobljen česen z majonezo, ki se razširi na vsako omako po jajčevcu. Paradižnik narežite v kroge. V središču vsakega fliperja postavite eno skodelico paradižnika, z jajčevci pa prekrivajte polovico. Ta krožnik izgleda appetizing in izkaže, da je zelo zadovoljna.
Prsti z jajčevci s paradižniki in česnom
Sestava:
- jajčevci - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- skuta - 0,2 kg;
- kisla smetana - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol - 20 g;
- voda - 1 l.
Metoda priprave:
- Parče paradižnik in jajčevci.
- Jajčevci dajo v slano vodo, po eni uri dobro sperite in posušite z brisačo.
- Frite jajčevci na obeh straneh.
- Zmešajte skuto s kislo smetano, zmešajte česen v njih.
- Vsako jajčevce z omako napolnite, na vrhu postavite skodelico paradižnika.
Po želji se lahko na kruh dajo tudi jajčevci "tosti", ki jih tudi razmažejo s skuto in česnovo omako (v tem primeru je treba storiti še več).
Pohušen okus po jajčevcu z paradižnikom in česnom
Sestava:
- jajčevci - 1 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- česen - 10 stroka;
- sveži koper - 50 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- rastlinsko olje - 0,2 litra;
- voda - 2 l;
- sol - 40 g
Metoda priprave:
- Operite jajčevce, lupite, razrežite na majhne kocke.
- Pripravite raztopino soli in vode, potopite jajčevce v to. Po uri temeljito odstranite in izperite v tekoči vodi.
- Paradižnik reziramo in pustimo, da se v vreli vodi nekaj minut ohladi in lupi. Odrežite na kocke.
- Pokažite jajčevca do polovice kuhane, dodajte paradižnik.
- Po približno 10 minutah pokažite paradižnikove jajčevce, dodajte česen, ki se je preselil čez stiskalnico, in nadaljujte z nadaljnjim žganjem še 3-4 minute.
- Pred servisiranje potresemo s sesekljano zelenjavo.
Jajcevec z paradižnikom in česnom, kuhano v skladu s tem receptom, lahko služi kot stranski krožnik.
Kuhanje ocvrtih jajčevcev z paradižnikom in česnom je enostavno, potrebujete samo čas, da jih namočite. V skladu s katerimkoli od zgornjih receptov prihaja izvrstna jed, ki je prav tako zelo atraktiven in praznični videz.
